花生醬有沒有胆固醇?

花生醬當然沒有胆固醇啦! 早在“花生營養價值產業前景國際論壇”上，美國營養專家表示，美國哈佛大學公共衛生學院及波士頓婦女醫院，曾組織了101名患肥胖症的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主)，一組吃堅果膳食(以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主)。半年後，兩組人的體重平均都減了11磅，但一年後，第一組的體重卻出現反彈，而吃花生的那組體重卻沒增加。
大量的研究表明，花生、花生醬等花生製品對保護心臟、預防心血管疾病有很好的效果。我們都知道適當地喝紅酒對心臟很有好處，其實，花生中含有和紅酒相同的抗氧化劑白藜蘆醇，這是一種很強的抗氧化劑，對血管的健康非常重要。而同時，花生中還含有少量的其他抗氧化劑異黃酮和皂，對控制膽固醇水平能起到輔助作用。

2007-06-08 20:11:04 補充：
【revhkl】多謝指教, 其實我覺得即使很有益的食物, 也不可過份進食, 最重要係適可而止, 否則就會適得其反, 對嗎? 等於一湯匙的食油??? 嘩! 咁我豈不是每天食十幾湯匙油!!!!

2007-06-10 10:41:46 補充：
【revhkl】再次多謝資料提供, 但我從網頁找到一些資料:美國賓夕法尼亞大學的克裡斯艾森特教授對橄欖油、花生油和花生制品與心血管疾病的關系進行了研究和評價，結果令人振奮。橄欖油膳食、花生油膳食和花生＋花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。

2007-06-10 10:42:13 補充：
第二種低脂肪膳食，雖然也降低了總膽固醇和有害膽固醇，但卻明顯增加了血脂的含量，有益膽固醇也有所降低。克裡斯艾森特教授綜合評價認為，食用橄欖油可使心血管疾病發生的概率降低25％，食用花生油及花生制品可降低21％。這一結果顯示，花生油膳食、花生＋花生醬膳食，幾乎同橄欖油膳食一樣，在防止心血管疾病方面可發揮有效作用。參考網址: http://www.qiaomen8.com/qiaomen/qiaomen12291.htm

2007-06-10 10:44:22 補充：
美國賓夕法尼亞大學的研究人員發現，每天吃一份花生醬（大約相當於兩湯匙）的人比不吃的人，在維生素等營養物質的攝取上，更能達到美國政府所頒佈的“每日建議攝取量標準”。這是因為，花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質。研究還發現，『花生醬中含有大量的單一不飽和脂肪酸，它可以降低人體內的膽固醇含量』，減少罹患心臟病的風險。另外，哈佛大學的一項研究也證明，經常吃花生醬和堅果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，效果越明顯。參考網址: http://qiuyi.fx120.net/fdoctor/jju/chm/200503031005215329.htm

2007-06-10 11:01:30 補充：
另外你說冠心病病人與花生、果仁無緣, 但我從網頁找到這些資料:飲食健康書：世界衛生組織提出的十大健康食品第五種)、果仁- 常吃果仁，有助於攝取到許多只有從動物性食物中才能得到的營養元素，從而獲得營養的均衡。『果仁的熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物，大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的幾率，常吃果仁不易患心肌梗塞』。

2007-06-10 11:07:18 補充：
果仁中含有本酚素，可以降低膽固醇，與有益於心臟的維生素E、甜菜堿有異曲同工之妙。果仁中還含有一種能影響腦部電流活動的礦物質-硼，這種元素會讓人反應更敏銳。常吃果仁，可以收到“齒宜常叩、津宜常咽”之功效，加上果仁本身營養物質的功效，使人體獲得固齒、補益、養身的效果。參考網址: http://book.sina.com.cn/excerpt/livlivsz/2007-03-13/1715211826.shtml

2007-06-10 11:17:29 補充：
另外在【明報專訊】中提供的資料:美國肥胖率非常高，坊間減肥餐亦層出不窮，其中包括一個吃花生醬的減肥餐，由一名美國註冊營養師設計。花生醬由花生製成，提供豐富的纖維、鉀、磷、鎂、鋅等，但亦含高熱量和高脂肪﹔不過，花生醬的脂肪以單元不飽和脂肪為主，對心臟健康有益，甚至能調節血液中的三酸甘油酯。因此，美國營養師稱花生醬減肥餐是一個美國版本的地中海飲食，只不過用花生醬的單元不飽和脂肪取代了橄欖油而已。

2007-06-10 11:18:25 補充：
飽足感降 反更愛高脂此餐單的好處是花生醬的脂肪帶來飽足感。坊間的減肥餐單全都低脂，然而，飲食中缺乏脂肪，令飽足感下降，反而更希望進食高脂食物﹔此外，減肥時完全戒絕脂肪，會減低油溶性維他命吸收，皮膚會變乾及粗糙。所以，減肥亦需要攝取適量的脂肪。要依照花生醬餐單減肥，須有營養師參與，以控制全日攝取的熱量及脂肪量。自己盲目跟隨可能引致體重增加。此外，部分人士不適合進食花生醬，例如對果仁敏感、吞嚥困難（如長者）、胃病、有食物敏感家族史的孕婦、痛風症、三酸甘油酯極高等。

2007-06-11 19:54:07 補充：
TO【revhkl】: 我想你誤會了, 我之所以COPY以上的資料出來, 純粹因【revhkl】你聽那健康講座是上星期的事, 而且又有註冊營養師解說, 我想或許有所提及相關資料, 故我才COPY出來, 又因我那些資料, 相信在網上流傳己有一段時間, 而講座所提供的資料必是最新而又最準確的; 故希望可在當中作一比對; 另方面問題解答時間快要結束, 故我才有一次過COPY那些資料出來的動作, 希望可在問題時間結束前,【revhkl】君能有充裕的時間不吝提供寶貴資料, 如因這些舉動或言詞有所沖撞, 請多多包涵, 包涵。 祝君安康!

我志在分享我所知道的。選擇邊個都無異議。 :p ^^

上星期去馬嘉烈醫院參加個講座。個營養師問與會冠心病病人們：「花生醬有沒有胆固醇呀? 」大部份病人大聲答道：「有~~~~！」
Oh, 錯哂！「只有動物先會有膽固醇，植物是無膽固醇 gei！」個營養師大笑。
所以巿面主要的花生醬(頂好及紳士牌)標籤列明沒有胆固醇是對的。但花生醬所含的飽和脂肪 saturated fat 卻可以令你患上高膽固醇。
如果懷疑食物標籤有問題, 應該向那部門投訴? 我估係食環署負責卦。

2007-06-08 11:44:32 補充：
多謝【路人廿六】分享那些寶貴資料。可惜，個營養師話：「花生及大部份果仁都含有好多油份。無論幾好的食油，一律要少吃為妙。」所以，我們這些冠心病病人與花生、果仁無緣了。（一日食十粒八粒還可以 gei，但己是每日進食量的上限了。相等於一湯匙的食油了）。

2007-06-09 00:06:54 補充：
To kmchu: 不用迷惘！你 check check d 花生醬食物標籤上標示左有幾多 % saturated fat , 幾多 % unsaturated fat, 幾多 % trans fat 你就知有幾多油。降膽固醇的第一先決戒條係「盡量食少 d 油。可以唔食油最好。」個營養師重話：「每日只可食一茶匙花生醬。楝花生醬要楝有層油浮係花生醬面果 d。無油個 d 唔好買。因一定有 trans fat. 會連血中的好膽固醇 HDL-C 都被拖低埋。」【路人廿六】講係花生，唔係花生醬。兩者成份是不同的。

2007-06-09 00:12:14 補充：
To【路人廿六】：係呀！八至十粒花生 = 一湯匙的食油架。我都嚇左一大跳呀。唉.......我都中意花生架嘛！ 而家無得食咯！ >_

2007-06-11 00:26:40 補充：
To【路人廿六】：不要誤會！不要誤會！我只是覆述當日那位營養師所說的。並無意思與【路人廿六】你抬槓。如 kmchu 想食花生醬，他可隨意。而我則會照足那營養師所說的。「命仔緊要，少吃為妙。」冠心病的一年內番發機會為 50%。死亡率為 30%。我可賭不起。