食物金字塔

健康飲食金字塔，則告訴我們如何在日常生活中透過進食食物及分量，以達到均衡飲食的目的。根據食物金字塔所顯示，最底層應是五穀類，代表最需要及應該吃最 多。接分別是蔬菜、水果，然後是肉、家禽、魚、蛋及豆類、奶及奶品類，最頂層的是糖及油類。這個食物金字塔一直沿用多年，直至2005年，美國國家農業 部作出改良，重新訂定一個新食物金字塔。

新舊食物金字塔的分別，在於新食物金字塔的左邊加入一個正在爬樓梯的人，意思是每天應該進行最少30分鐘運動，而且日常進食量必須與運動量取得平衡。另 外，舊的金字塔是由下而上層層排列，但新的金字塔則由左至右以多個小三角形排列，代表每類食物的建議攝取比例不同。例如脂肪的三角形比五穀類窄，因此比例 上應吃得較少。而兩個金字塔均指出，應多吃五穀類而少吃油分較多的食物。

食物分為四大類: 種 類 功 用 及 特 點
一、 五 榖 類( 碳 水 化 合 物 )
(飯、 粉、 麵、 麵 包、 餅 乾、 麥 片、通心粉 等)



- 含 豐 富 碳 水 化 合 物， 供 給 維 他 命 B 、植 物 性 蛋 白 質及醣類。

- 全 麥 榖 類 含 豐 富 纖 維 素。


- 供 給 熱 能。

二、 蔬 果 類
(水果:如蘋果、檸檬;
蔬菜、瓜類:如胡蘿蔔、蕃茄等)


- 含 豐 富 維 他 命 A， C等 、 各 類 礦 物 質、 纖 維 素及部份醣類。

- 蔬 果 是 低 脂 肪 的 食 物 (椰 子 及 牛 油 果 除 外)。


- 能 增 強 身 體 抵 抗 力， 防 止 便 秘。

- 促 進 礦 物 質 、 胺 基 酸 及 脂 肪酸 的 利 用 及 能 量 的 代 謝。

- 使 精 神 旺 盛。


- 幫 助 消 化 系 統 及 養 分 的 輸 送。

- 維 持 體 溫。


三、 肉 類、 豆 類 及 豆 製 品
(牛、 豬、 羊、 家 禽、 魚、 蛋、豆 腐 等) - 肉類及豆類食物均含豐富蛋白質、鐵質、維他命B 。

- 肉 類 食 物 含 膽 固 醇， 豆 類 及 豆 製 品 則 沒 有， 而 且 脂 肪 含 量 比 肉 類 低。


- 構 成 體 內 各 組 織， 製 造 及 修 補 細 胞。

- 產 生 熱 量。

四、 奶 及 奶 品 類
(鮮 奶、 奶 粉、 乳 酪、 芝 士 等) - 含 豐 富 蛋 白 質、 鈣 質、 磷 質 及 維 他 命 B，亦 含 碳 水 化 合 物 及 脂 肪。

- 宜 選 擇 低 脂 或 脫 脂 奶。


- 維 持 牙 齒、 骨 骼 健 康。

五、脂 肪
(豬 油 、 牛 油 、 花 生 油 、 玉 米 油 、 肥 肉 、 畜 肉 、 蛋 類 、 乳 酪 等)
- 能 量 來 源
- 提 供 需 要 的 脂 肪 酸

- 攜 帶 脂 溶 性 維 生 素

- 身 體 組 織 結 構 的 原 料

- 保 護 作 用

- 增 加 食 物 美 味 及 飽 足 感


每 日 飲 食 指 南

類 別 份 量 份 量 單 位 說 明
五穀類 3~6 碗 每 碗 ：
飯 一 碗 ( 200 公 克 ) ， 或 中 型 饅 頭 一 個 ， 或 麵 包 4 片 。

奶類 1~2 杯 每 杯 ：
牛 奶 一 杯 (240c.c.) ， 或 發 酵 乳 一 杯 (240c.c.) ， 或 乳 酪 一 片 (約30公克) 。
魚、肉、豆、蛋類 4 份 每 份 ：
肉 類 ( 豬 、 牛 、 羊 、 家 禽 及 魚 ) 約 一 兩 ， 或 蛋 一 個 ， 豆 腐 一 塊 ( 110克 ) 或 豆 漿 (240c.c.) 。

蔬菜類 3 碟 每 碟 ：
生 蔬 菜 100 公 克 ( 約 三 兩 ) 。

水果類 2 個 中 型 橘 子 一 個 ( 100 公 克 ) ， 或 番 石 榴 一 個 。

油脂類 2~3 湯 匙 每 湯 匙 油 15 公 克 。

2007-06-07 19:25:48 補充：
http://www.yiyee.com/pubhealth/lnjk/rihfraold01.htm

[ 食物金字塔 ] 是把營養豐富的食品，有系統的歸類，令人能夠一目了然及印象深刻，這些食品都十分普遍，不過有些食物必須是主幹，再以期他為輔助，才可配搭成營養豐富的膳食。均衡飲食是健康的基礎，如果能根據 [ 食物金字塔 ] 此外，由於性別、年齡及生理狀況的差異，每個人對營養需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來選擇食物，依分量多寡而變動，注意食物以天然清淡為主，才算吃得健康。

英文版 :
http://en.wikipedia.org/wiki/Image:USDA_Food_Pyramid.gif
資料 :
http://en.wikipedia.org/wiki/Food_pyramid

中文 :

http://hk.geocities.com/sunny223hk/foodpy.html

食物金字塔中文版
食物金字塔是把營養豐富的食品，有系統的歸類，令人能夠一目了然及印象深刻，這些食品都十分普遍，不過有些食物必須是主幹，再以期他為輔助，才可配搭成營養豐富的膳食。均衡飲食是健康的基礎，如果能根據 [ 食物金字塔 ] 此外，由於性別、年齡及生理狀況的差異，每個人對營養需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來選擇食物，依分量多寡而變動，注意食物以天然清淡為主，才算吃得健康。

食物金字塔英文版
Grains
Grains are measured out in ounce equivalents. What the heck are they? Ounce equivalents are just another way of showing a serving size.

Here are ounce equivalents for common grain foods. An ounce equivalent equals:

1 piece of bread
1/2 cup of cooked cereal, like oatmeal
1/2 cup of rice or pasta
1 cup of cold cereal
* 4- to 8-year-olds need 4-5 ounce equivalents each day.
* 9- to 13-year-old girls need 5 ounce equivalents each day.
* 9- to 13-year-old boys need 6 ounce equivalents each day.

And one last thing about grains: Try to eat a lot of whole grains, such as 100% wheat bread, brown rice, and oatmeal.

Vegetables
Of course, you need your vegetables, especially those dark green and orange ones. But how much is enough? Vegetable servings are measured in cups.

* 4- to 8-year-olds need 1 1/2 cups of veggies each day.
* 9- to 13-year-old girls need 2 cups of veggies each day.
* 9- to 13-year-old boys need 2 1/2 cups of veggies each day.

Fruits
Sweet, juicy fruit is definitely part of a healthy diet. Here's how much you need:

* 4- to 8-year-olds need 1-1 1/2 cups of fruit each day.
* 9- to 13-year-old girls need 1 1/2 cups of fruit each day.
* 9- to 13-year-old boys need 1 1/2 cups of fruit each day.

Milk and Other Calcium-Rich Foods
Calcium builds strong bones to last a lifetime, so you need these foods in your diet.

* 4- to 8-year-olds need 1-2 cups of milk (or another calcium-rich food) each day.
* 9- to 13-year-old girls need 3 cups of milk (or another calcium-rich food) each day.
* 9- to 13-year-old boys need 3 cups of milk (or another calcium-rich food) each day.

If you want something other than milk, you can substitute yogurt, cheese, or calcium-fortified orange juice - just to name a few.

Meats, Beans, Fish, and Nuts
These foods contain iron and lots of other important nutrients. Like grains, these foods are measured in ounce equivalents.

An ounce equivalent of this group would be:

1 ounce of meat, poultry, or fish
1/4 cup cooked dry beans
1 egg
1 tablespoon of peanut butter
a small handful of nuts or seeds
* 4- to 8-year-olds need 3-4 ounce equivalents each day.
* 9- to 13-year-old girls need 5 ounce equivalents each day.
* 9- to 13-year-old boys need 5 ounce equivalents each day.

Whoa! That's a lot to swallow. The good news is that your mom, dad, and the other grown-ups in your life will help you eat what you need to stay healthy. There's more good news - you don't have to become a perfect eater overnight. Just remember those stairs climbing up the side of the new pyramid and take it one step at a time.

食物金字塔中文版
http://hk.search.yahoo.com/search/images?p=%E9%A3%9F%E7%89%A9%E9%87%91%E5%AD%97%E5%A1%94&ei=UTF-8&n=20&pstart=1&fr=slv1-mdp&b=25
英文版
http://www.yiyee.com/pubhealth/lnjk/rihfraold01.htm