爸爸每次都蒸得冇咁滑. 表面都係鞋.. 請問應該點蒸. ?
只係在出面的壽司店先吃到滑滑的 ,,
蒸水蛋點樣先蒸得滑 ?
2007-06-06 8:21 am
回答 (7)
2007-06-07 9:14 am
✔ 最佳答案
我享黃淑儀出果本食譜度學架, 只要你跟住整, 係一定會成功架!!材料:-
雞蛋4個
水 - 份量係雞蛋既1.5倍 (你可以用量杯量下)
salt & pepper 少許
做法:
- 打好雞蛋, 加水及調味
- 連一隻碟放鑊中, 燒滾水
- 將蛋水倒入已熱了的碟中
- 加蓋用猛火蒸2分鐘
- 熄火, 不要開蓋, 焗20分鐘
- 開蓋後蛋已經熟, 加豉油, 熟油
** 我試過好多次都非常成功, d蛋因為用蒸氣焗熟, 所以非常之滑!!!
參考: 黃淑儀食譜
2007-06-28 6:35 pm
哈哈，我阿爺蒸蛋永無甩拖，次次都使我大快朵頤！
2007-06-06 9:05 am
將蛋發好後加水加少許油少許鹽,用個密孔隔將材料隔一次,蒸時在碟上加多一隻碟蓋著蒸...滑滑水蛋便成
2007-06-06 8:41 am
用水要啱比例，一隻蛋落番一個蛋殼嘅水，打勻佢，
落小小鹽〈可以加快蛋白貭凝固〉，再响碟面Mon塊
保鮮紙，水滚先先拎去蒸，約5~8分鐘就OK啦！
試下la，出面d厨都係咁整ga！
希望幫到你
落小小鹽〈可以加快蛋白貭凝固〉，再响碟面Mon塊
保鮮紙，水滚先先拎去蒸，約5~8分鐘就OK啦！
試下la，出面d厨都係咁整ga！
希望幫到你
參考: 生活小百科
2007-06-06 8:36 am
首先就是唔好落生水打蛋，要落凍滾水；蒸時用保鮮紙把個碟封好，咁就唔洗怕d倒汗水；如果唔用保鮮紙，蒸時要不時揭下個蓋，蒸到差不多成時，就關火，唔好揭開個蓋，焗十分鐘，咁就滑一滑了！
2007-06-06 8:29 am
你可以把蒸水蛋用的水，由凍水改為用大約80度的熱水，就可以製作一碟好滑的水蛋
收錄日期: 2021-04-12 19:53:04
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070606000051KK00100