蒸水蛋點樣先蒸得滑 ?

我享黃淑儀出果本食譜度學架, 只要你跟住整, 係一定會成功架!!

材料:-
雞蛋4個
水 - 份量係雞蛋既1.5倍 (你可以用量杯量下)
salt & pepper 少許

做法:
- 打好雞蛋, 加水及調味
- 連一隻碟放鑊中, 燒滾水
- 將蛋水倒入已熱了的碟中
- 加蓋用猛火蒸2分鐘
- 熄火, 不要開蓋, 焗20分鐘
- 開蓋後蛋已經熟, 加豉油, 熟油

** 我試過好多次都非常成功, d蛋因為用蒸氣焗熟, 所以非常之滑!!!

哈哈，我阿爺蒸蛋永無甩拖，次次都使我大快朵頤！

將蛋發好後加水加少許油少許鹽,用個密孔隔將材料隔一次,蒸時在碟上加多一隻碟蓋著蒸...滑滑水蛋便成

用水要啱比例，一隻蛋落番一個蛋殼嘅水，打勻佢，
落小小鹽〈可以加快蛋白貭凝固〉，再响碟面Mon塊
保鮮紙，水滚先先拎去蒸，約5~8分鐘就OK啦！
試下la，出面d厨都係咁整ga！

希望幫到你

首先就是唔好落生水打蛋，要落凍滾水；蒸時用保鮮紙把個碟封好，咁就唔洗怕d倒汗水；如果唔用保鮮紙，蒸時要不時揭下個蓋，蒸到差不多成時，就關火，唔好揭開個蓋，焗十分鐘，咁就滑一滑了！

你可以把蒸水蛋用的水，由凍水改為用大約80度的熱水，就可以製作一碟好滑的水蛋

除左好似平時蒸蛋咁落水落蛋外
要滑 更重要係落......牛奶!!
份量唔使太多
自己慢慢試 調較自己中意的分量