什麼是老婆餅?

老婆餅

老婆餅是一款廣東傳統餅食，在香港亦可找到。

老婆餅呈圓形，表面是一層酥皮，裡面則是冬瓜蓉，外面香脆，餡料香滑而不膩，新鮮出爐更佳。

起源
老婆餅的起源有多個傳說，其中一個說法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。

另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自製的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」。

老婆餅也是無綫電視劇集《戇夫成龍》的主題，劇中男主角「阿旺」雖然有智障，但製作的老婆餅大受顧客歡迎，相信是由以上傳說改編。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%80%81%E5%A9%86%E9%A4%85

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說起老婆餅的由來，就要從清朝末年說起。
當年，「蓮香」茶樓僱用了一個來自潮州的點心師傅，
由於廣州離潮州較遠，點心師傅回鄉不易，
有一年，他要回鄉探親，想說自己從大都市回去，
總得帶些禮物，於是就買了些廣州的著名點心讓家鄉人享享口福。

沒想到回到家裡，老婆吃了之後卻說：
「你們『蓮香』茶樓是廣州赫赫有名的老店，
做的點心居然不過爾爾，還不如我炸的冬瓜角好吃呢！」
這位點心師傅聽了頗不高興，就要老婆做些冬瓜角來嘗嘗。
只見老婆將冬瓜熬得稀爛，加些白糖麵粉，
熬到半乾半濕時取出包在麵皮裡，炸成金黃香酥的冬瓜角，
吃起來皮酥餡滑，異常可口，點心師傅不得不衷心佩服，
回廣州時，特別要老婆做了一大包帶回去給同事品嘗。

那些見多各式點心的師傅們最初也沒將冬瓜角當成一回事，
但出於禮貌也得品嘗一下，沒想到吃了之後，連聲稱好，
連老闆吃了之後，還以為是潮州師傅特地買回來的名點，
忙問叫什麼名字，這名潮州師傅一時答不上來，
就把緣由說了一遍，於是就有人提議說，
既然如此，那麼乾脆就叫潮州老婆餅吧！

後來，這種用料簡單、製作方便的點心，
就成為「蓮香」茶樓的招牌點心，經過點心師傅加以改良後，
用料做工更加精細，並做成喜氣的圓型，
改炸為烤，成為酥鬆香軟的老婆餅，
雖然茶樓老闆嫌俗氣，改名為「冬茸酥」
，然而，大家仍然喜歡使用老婆餅這個充滿趣味的名字。　

老婆餅的由來另有一說，在從前，
有個老婆因為公公生病了，家裡沒錢替公公治病，
所以自願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，
努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，
於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅。

Q1:什麼是老婆餅?
A1:糕餅麵包.

Q2:為什麽會有老婆餅?
A2:有老婆.

Q3:怎樣製作的?
A3:ask老婆餅!~(i don't know)

2007-06-05 20:55:06 補充：
內餡ㄉ奶油.糖.鹽隔水加熱.融化降溫至40度時，加入糯米粉拌勻，即完成內?所有材料混合.拌勻低筋麵粉.奶油也拌勻將壓平.再將b放在中央包起來6.把5用桿麵棍桿成橢圓形7.再由上往下捲起來8.再把7 壓平在桿一次成橢圓形9.在依7方法捲起來10.將9 壓平，把2內餡包起來11.把包好餡麵團，桿成圓形麵餅12.再麵餅上刷兩次蛋黃13.用叉子叉上幾排洞用170度 焗20分鐘 注意事項:皮a(油皮)約每個20g b(油蘇)約每個17g餡30g

一種廣東傳統餅食。


老婆餅的起源有多個傳說，其中一個說法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。

另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自製的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」。

對不起,我不能解答最後的問題,sorry

起源有幾說法：第一、起源老婆餅的起源有多個傳說，其中一個說法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」以感謝妻子。 第二、另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自製的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為「老婆餅」。


材料︰ 外皮:
中筋麵粉150g
奶油50g
溫水60g
糖粉25g
低筋麵粉150g
奶油110g
內餡:
清水200g
細砂糖150g
奶油80g
糯米粉115g
鹽1g

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1.內餡ㄉ奶油.糖.鹽隔水加熱.融化

2.1降溫至40度時，加入糯米粉拌勻，即完成內?
`3.a所有材料混合.拌勻

4.b低筋麵粉.奶油也拌勻

5.將a壓平.再將b放在中央包起來

6.把5用桿麵棍桿成橢圓形

7.再由上往下捲起來

8.再把7 壓平在桿一次成橢圓形

9.在依7方法捲起來

10.將9 壓平，把2內餡包起來

11.把包好餡麵團，桿成圓形麵餅

12.再麵餅上刷兩次蛋黃

13.用叉子叉上幾排洞用170度 焗20分鐘 注意事項:皮a(油
皮)約每個20g b(油蘇)約每個17g餡30g