在家能做些什么甜品或糖水？

我介紹你煮<<蛋花馬蹄露>>啦，佢係健康糖水首選之餘，天氣咁熱，最好用黎消暑喇﹗而且馬蹄含鉀質，有助平衡血壓。


<<蛋花馬蹄露>>

材料：
‧　馬蹄肉　 160 克
‧　砂糖　80 克
‧　馬蹄粉　32 克
‧　雞蛋﹝打勻﹞　2 個
‧　水　1200 毫升

作法：
﹝1﹞　先把馬碲肉洗淨，然後切成薄片。
﹝2﹞　砂糖加水煮滾，然後加入馬蹄片，煮成馬碲水。
﹝3﹞　馬蹄粉用少許水開勻，逐少加入煮滾之馬蹄水中。
﹝4﹞　於馬碲水烋好熄火後，慢慢加入蛋花，一邊加，一邊攪拌。直至加完蛋液。　即成。

注意事項：
○　完成後的馬蹄露不要再次煮滾，這樣會破壞馬蹄露的味道。

以下仲有好幾種甜品或糖水我都好喜歡的︰

腐竹白果雞蛋糖水

材料：
腐竹　1 1/2 兩
白果連瞉　約 1/2 兩
水　1000 毫升
冰糖　80 克
雞蛋　4 個

作法：
1. 腐竹用水略為沖乾淨，瀝乾備用。
2. 將白果去殼、去衣，用適量的水煮一會兒。
3. 把水煮沸，放入白果煮 20 分鐘，再加入﹝1﹞的腐竹煮 5 分鐘，加入冰糖煮溶熄火。
4. 雞蛋另外烚 3 分半鐘，去殼後加入糖水中。　即成。


正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu
材料（八至十人份量）

Mascarpone Cheese 500 克

蛋黃 3 隻
蛋白 3 隻
細砂糖 5 湯匙
手指餅 (Lady fingers) 12 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 1 杯
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5 茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量
用具

5 X 10 X 3吋長形蛋糕模


製作過程

1. 先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。
4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。

貼士

1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。
2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。



芒果毛士蛋糕 Mango Mousse Cake

材料

芒果茸 100 克 　
忌廉芝士 100 克
糖 50 克
蛋黃 3 隻 　
魚膠片 3 片 　
檸檬茸 ½ 隻 　
檸檬汁 1茶匙 　
忌廉 200 克 　
冧酒 2 茶匙 　

製作

1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，冧酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
　
分享

1. 可另加 sponge cake 底。


芝麻芝士凍餅 Sesame Cheesecake

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片 　

純芝麻粉 15克
忌廉芝士 125克
糖 50 克
鮮奶 100克
魚膠片 2.5片
忌廉 250g 250克
製作:
1. 忌廉打起，放入雪櫃備用。
2. 魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3. 忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4. 加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

貼士
1. 芝麻粉用時，再磨碎一次(或幹壓數次)味道較香濃。


材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片 　

純芝麻粉 15克
忌廉芝士 125克
糖 50 克
鮮奶 100克
魚膠片 2.5片
忌廉 250g 250克
製作:
1. 忌廉打起，放入雪櫃備用。
2. 魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3. 忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4. 加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

貼士
1. 芝麻粉用時，再磨碎一次(或幹壓數次)味道較香濃。



雜錦牛油曲奇 Assorted Butter Cookies

材料(可做35個小的曲奇)
牛油 200 克
麵粉 300 克
幼糖 150 克
雞蛋 1 隻 (中)
杏仁香油 2/3 茶匙
朱古力碎 少許 　
橙皮 少許
合挑碎 少許

製作過程

1. 預熱焗爐 190 C。

2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、香油再拌勻。篩入麵粉， 攪勻成粉團，略搓至順滑。

3. 把粉團分三份，每份分別加入用朱古力碎、橙皮、合挑碎，各自撈勻，成三種不同味道粉團，再分細搓成直徑一吋小圓球，入焗爐 15 至 20 分鐘，小圓球焗完時會自動成曲奇形。完成時要在鋼架放涼。


薑汁撞奶

材料(每碗份量)
鮮奶 220 毫升 　

薑汁 1 湯匙
糖 1 茶匙

製作過程
1. 薑汁在碗內。


2. 鮮奶用中慢火煲至熱有少許冒煙，將滾時即熄火(但不要煲滾，否則撞不成)，加糖 。


3. 將熱奶倒落另一個，煲內，這為之第一次，然後又將煲內的奶倒回熱煲內，這為之第二次，重複做１０次，最後一次應該在熱煲內。

4. 將奶倒入薑汁碗內，不能攪動，不要移動碗，二至三分鐘可吃了。

貼士
1. 如先磨好的薑汁 ，一定要攪勻薑汁及白色物體才可用。

2. 像印度「拉茶」，不過不要拉得太高，目的是令空氣走入奶內。


There are many others also, u can check the following website:
www.leisure-cat.com

煲五色豆糖水,我自己成日煲,
只要買紅,綠,黑,黃,眉豆和陳皮(浸軟才煲)
用猛火煮滾,改用小火煲９０分鐘,加入片糖,
再煲１０分鐘,糖溶即成.

或

赤小豆冬瓜糖水
赤小豆３襾
冬瓜半斤
蔗糖適量
水適量
１ 赤小豆洗淨,備用
２ 冬瓜洗淨
３ 刮去冬瓜瓤,連皮切厚件
４ 將冬瓜,赤小豆放入煲內,加水
５ 煲滾後,改用慢火煲９０分鐘,落蔗糖
６ 再煲5分鐘,糖溶即成