中國各地特色小食..急急...

桂林

桂林特色小食有
碗糕
主要原料由优质大落糯米粉和红糖掺和拌匀而成，装入茶盅大小的碗里上笼，蒸至不硬不糊即可。其色泽黄爽，油光鲜亮，松软爽口，甜而不腻。
糍粑
制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美， 如趁出笼时热气腾腾， 再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

油茶
居住在桂北地区的苗族、瑶族、侗族均有打油茶的传统风俗。桂北各少数民族制作油茶的方法大同小异，简单地说，就是在铁锅中烧上适量的花生油或茶油，放入茶叶炒过，然后加水，边煮边捣打，同时加入生姜、盐、糖，一锅香气四溢的油茶就打成了，瑶族人打油茶时，先将糯米蒸熟晾干，成了“阴米”，然后把茶油或花生油倒入锅中烧沸，接着阴米入油锅中炸成米花，同时也把花生、黄豆、糯米油果等炸好，再抓一把生贴米炒焦后拌以茶叶小炒片刻，立即加水并放生姜片至锅中，用专用的捣打工具（基本上是由木头制成）不停地捶打以使味道浸出，煮沸后用编织得密密的竹漏勺将茶叶过滤去渣，盛入粗瓷碗中，放入适量的油米花、炸花生、炸黄豆、油果子等，客人再根据自己的喜爱加上葱花、香菜(灌阳、平乐一带的油茶更加随心所欲,可以加入干鱼仔、虾子、米粉、排骨)，调入盐巴、辣椒等，一碗色、香、味俱全的油茶便在你的面前了。打油茶打油茶，油茶可以三五次地反复进行捶打，其中以第二次或第三次打出的油茶口味为最佳。“一杯苦、二杯涩、三杯四杯好油茶”。第一碗，浓浓地，涩涩地，一碗下去，苦里微甜，第二碗盛上来，茶色微淡，客人再喝，嘴里便开始有了回味，第三、四碗再上来，茶色清亮，再品，口中自然生津。油茶一来防寒去病，二来提神爽脑，三来是主人示好客之意。油茶也可以配上各种粑粑同吃，在有些地方（如灌阳、平乐）还可当正餐，该算是居家待客的上等饮品了罢！“一碗又一碗，姑娘情浓浓”，喝油茶会上瘾，可别醉倒在茶里了......有客自远方来，好客的恭城人总要打上一锅油茶，以表示对客人的欢迎之意。假如你有幸走进了到恭城瑶族人家，到热情的瑶族人家里喝油茶吧，与主人坐在锅边，细细品茶，慢慢聊天，田园诗意渐渐地曼声在这一碗香香的油茶中......
现在，桂林各少数民族兄弟的油茶已进入餐饮市场，成为人们品尝美食的又一选择，桂林人还“发明”了各种以油茶为主的“油茶火锅”，如油茶鱼、油茶鸡等等。

松糕
桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍掺些黄糖水拌匀, 再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。桂林习俗, 松糕一般用于喜庆场合, 如生日贺寿、得子、新屋上梁等, 常赠以松糕, 以示庆贺。为桂林的著名风味小吃, 今市场上亦不时有售。
粽子
主要原料除糯米外，中间还夹杂有绿豆沙、板栗、荔浦芋、花生、黑豆和猪肉等。用大片竹叶包裹、捆扎起来，放在锅中煮熟。其味道清香四溢，鲜软爽口。
马蹄糕
与松糕相比，马蹄糕的个头儿可就“相开见绌”了，其大小大约与小洒盅相仿。它也是桂林一种历史悠久、深受喜爱的风味小吃。马蹄糕的形状似马蹄，以马蹄粉作原料，糕虽小，但配制原料的种类却不少，有马蹄粉、糯米粉、粳米粉、绿豆粉、板栗粉、黄糖粉等等。若制作高档的九层马蹄糕，则除了选用纯马蹄粉作主料外，还需略配白糖、鲜奶、可可等精制而成。用热气蒸熟的马蹄糕，香气扑鼻，松甜可口，还获得过全国烹调大赛的银牌奖呢！
豆蓉糯米饭
豆蓉糯米饭将上好糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅,再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油,米饭柔韧,馅心鲜香,饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭,亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。
汤圆
桂林汤圆比一般的汤圆个稍小，是用上好糯米磨浆，压干成粉，再和成团做皮，以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或鸡蛋。滑爽、营养丰富，是小吃中的名品。
米花
桂林人家自制的一种春节风味小吃。
主要原料：糯米
制作方法：将糯米蒸熟，端至天井中，趁热把糯米按成薄饼状，放日下晒干后，入锅炸好，即可食用。
特点：形如花朵，色泽美丽，香脆可口。
产地：以大圩米花最为有名
田螺
喝着吃的田螺,特色地方小吃.
主要原料:田螺、苏叶、辣椒、猪骨头
制作方法：将田螺于清水中养三到五天，待肚中泥沙吐净后，去其尖尾，用油、盐、姜、酒急火爆炒，再放入紫苏叶、辣椒、猪骨头一同焖煮。
特点：既辣又鲜，醇香爽口。吃时，挑开田螺顶盖，将汤、肉一并吸入口中。
地点：桂林夜市可品尝
酸菜
主要原料：优质的莴苣笋、嫩包菜、鲜萝卜等。
制作方法：将选用的原料或切成细丝、或切成两指来宽，或整片嫩叶，用竹签扎起，配醋酸及白糖腌制，最后淋上辣椒卤水及香芝麻等。
特点：酸辣香脆，健胃消食，生津解渴，物美价廉。
地点：桂林小吃摊及宴席中可以吃到。

上海

上海的風味小吃種類繁多，除當地點心外，還有來自浙、江、京、廣和江蘇等地的細點。如大餅、油條、豆漿、湯糰、小籠包子、餛飩等大化點心。有製成精細，用料考究的精美細點，如蝦肉餛飩、鮮肉酥餅、蟹粉小籠、鴿蛋圓子、擂沙糰、蟹殼黃、眉毛酥等。另外如炸春捲、糟田螺、冷麵、蟹粉饅頭、桂花糖山芋、生煎饅頭、排骨年糕、鴨血湯、羊肉麵、咖哩牛肉湯、開洋油麵、小紹興雞粥等也是價廉物美的點心。此外，還有年中特定節日的風味小點，如年糕、松糕、元霄、糖年糕、青糰、粽子、酒釀、鮮肉月餅、重陽糕等。
著名的點心食府有南翔饅頭店「小籠包」、桂花廳、綠波廊、滿園春、湖濱、豫新、松盛點心店「在豫園商場點心街，也叫城隍廟商場內」。另外鮮得來、小紹興雞粥店、五芳齋、滄浪亭、喬家柵點心店、五味齋、滿福樓也是上海出名的點心食府。

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中華名小吃

* 餃子
* 元宵（也稱湯圓）
* 春卷
* 春餅
* 粽子
* 糯米糍
* 蓮蓉包
* 豆沙包
* 茶葉蛋
* 拔絲地瓜
* 湯包
* 小籠包
* 叉燒包
* 豆漿
* 豆花（也稱豆腐花、豆腐腦）
* 酒釀（也稱甜酒、酒釀）



[編輯] 東北

* 吊爐餅
* 雞蛋糕
* 薩其瑪

[編輯] 黑龍江

* 哈爾濱紅腸
* 秋林大麵包
* 黃米切糕

[編輯] 吉林

* 大涼糕
* 玻璃葉餅
* 豆包（黏豆包）
* 煎餅盒子
* 延吉冷麵
* 打糕
* 朝鮮鹹菜
* 李連貴熏肉大餅

[編輯] 遼寧

* 老邊餃子
* 馬燒麥
* 李連貴熏肉大餅
* 瀋陽西塔冷麵
* 瀋陽回頭
* 四川麻辣燙（瀋陽小吃）
* 白肉血腸

[編輯] 華北

麵食為華北小吃的主要特色。

* 打滷麵
* 面疙瘩湯
* 貓耳朵
* 餄餎
* 鍋貼
* 油炸糕
* 麻團
* 切糕
* 豆沙包
* 牛肉燒餅
* 褡褳火燒
* 白水羊頭
* 排叉
* 糖火燒

[編輯] 北京

* 燒麥
* 爆肚
* 炸醬麵
* 焦圈
* 炒肝兒
* 豆汁兒
* 麻豆腐
* 蒜茸泥腸
* 栗羊羹
* 炸灌腸
* 糖耳朵
* 驢打滾
* 豌豆黃
* 艾窩窩
* 栗子面窩頭
* 芸豆卷兒
* 螺螄轉兒
* 鹵煮火燒
* 肉末燒餅
* 門釘肉餅
* 茶湯
* 果子乾兒
* 乳酪兒
* 酸梅湯
* 炒紅果
* 京糕
* 杏仁豆腐
* 臭豆腐（又名「青方」）
* 果脯
* 冰糖葫蘆
* 炒麻豆腐
* 糊塌子
* 牛舌餅

[編輯] 天津

* 十八街麻花
* 狗不理包子
* 耳朵眼炸糕
* 鍋巴菜
* 麵茶
* 麻醬燒餅
* 果仁張花生米
* 煎餅果子
* 涼果

[編輯] 河北

* 驢肉火燒
* 棋子燒餅
* 麻糖
* 花生酥
* 炒餅（燜餅）

[編輯] 河南

* 合記燴面
* 第一樓小籠包
* 葛記燜餅
* 悶黃魚
* 炒涼粉
* 粉漿麵條
* 洛陽水席
* 炸油饅頭
* 炸菜角
* 逍遙鎮胡辣湯
* 面托
* 雞蛋灌餅

[編輯] 山西

* 刀削麵
* 莜面窩窩
* 剔尖
* 黃米面炸糕
* 聞喜煮餅
* 烙餅
* 餅子
* 撥爛子
* 揪片子
* 餄餎

[編輯] 山東

* 煎餅
* 油鏇
* 煙臺燜子
* 把子肉
* 甜沫
* 熏豆腐
* 甏肉乾飯
* 魚鍋片片

[編輯] 西北

西北小吃以牛羊肉為主。

* 泡饃
* 涼皮
* 白水羊頭
* 雜碎湯

[編輯] 內蒙古

* 酸奶子
* 烏里磨

[編輯] 陝西

[編輯] 關中

* 灌湯包子
* 蕎面餄餎
* 葫蘆頭
* 泡饃
* 烤肉
* 臘牛羊肉
* 臘汁肉夾饃
* 岐山臊子面
* 柿子糊塌
* 柿子餅
* 水盆
* 鍋盔
* 甑糕
* 石子饃
* 金線油塔
* 餃子宴（餃子）
* 酒釀
* 黃桂稠酒
* 漿水面
* 粉魚
* 辣子蒜羊血
* 麻食
* 肉丸糊辣湯
* 洋芋攪團

[編輯] 陝北

* 洋芋擦擦
* 碗砣
* 抿節
* 錢錢飯
* 陝北苦菜
* 甘泉豆腐
* 鹵煮驢板腸

[編輯] 陝南

* 菜豆腐
* 漢中米皮
* 西鄉牛肉乾
* 商芝肉
* 核桃餅
* 黑米酒

[編輯] 甘肅

* 狼牙蜜
* 蘭州拉麵
* 灰豆子
* 荷葉餅
* 杏皮水
* 搓魚面
* 天水涼粉
* 千層牛肉餅
* 鎮原糖油餅
* 高三醬肉
* 漿水面
* 油炒粉
* 高擔釀皮
* 炒炮
* 羊肉墊卷子
* 三套車
* 小飯


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