為什麼我煮的水蟹粥唔鮮甜呢?

[匿名]

2007-06-03 9:29 pm

約一碗普通米,半碗珍珠米。5隻水蟹(約1斤幾),薑片
水滾後放米~~~煲左大約半小時後放蟹 , 再用慢火煲左約半小時。落油，鹽。
但D粥冇我想像中咁鮮甜，吾知係吾係有野放漏左呢?

回答 (1)

用戶34306

2007-06-03 9:43 pm

✔ 最佳答案

試下哩個方法!

煲蟹粥一定要用水蟹 .
先將煲粥用的珍珠米用清水浸 30 分鐘 .
然後將米和一大鍋水倒入鍋內煲滾 , 加一片拍好的羌 .
水滾後加入已洗好的水蟹 .
記得再加一湯匙白醋 .
因為可以去除蟹的腥味 .
我煲粥一向唔冚蓋 , 寧願水多一點 , 大火滾 .
等到米爛開之後試味 . 唔夠味加鹽或魚露 , 再加胡椒粉 .
而且我爰將西生菜切幼絲加入粥內 .

ps:點解要用水蟹 , 因為蟹味較濃 , 令粥更加入味 .
肉蟹比較適宜羌蔥炒和整橋底辣蟹 .
膏蟹就宜清蒸 , 可保持原質原味 .

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