燒鴨和燒鵝

燒味店的燒鴨或燒鵝﹐如果是完隻就容易分辨﹐因為燒鵝的頭有突起的；但如果已經斬件﹐這樣子就比較難分辨﹐但口感﹐我個人認為鵝肉是比較有彈性不會太硬﹐而且味道較好。

不過﹐一般燒味舖﹐如果你問他們﹐他們都會答你的。又或者你指明要鵝﹐他們會收你貴一些﹐現在很多酒樓﹐食肆都有分開出售鴨和鵝﹐因為價錢不一。

我記得很久之前﹐因為一般酒樓和食肆出售鴨充當鵝給食客﹐後來被人投訴亦引起關注﹐所以後來﹐鴨和鵝出售的時候﹐都是有分開的﹐或者有註明不一的收費﹐任隨尊便而選購﹗

怎樣分辨燒鴨和燒鵝:鵝肉絕對比鴨肉香，尢其靚燒鵝，而且比較有趙頭，燒鵝皮亦較脆~
鴨肉比較嫩，而且鴨肉滋陰，較適宜煲湯底其他煮法，而鵝係”毒”，有皮膚病或傷口唔好食~

首先睇個頭,燒鴨頭是無冠,燒鵝頭是有冠的,所以鵝頭頭頂會有少少凸起,如果無左過頭可以睇睇D肉,鵝會肥D皮同肉之間有一陳好厚的脂肪,鴨是無的,最緊要睇真D,因為有D衰人用鴨當鵝賣,所以睇價錢是無用.