重慶雞公煲

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不是亂抄一通便是最佳答案呀！檢討一下啦！

一雞兩味，香辣過癮：重慶雞公煲檢舉網誌分類：講飲講食2007/02/14 14:20:29
正在街上躊躇lunch time食乜好之際，對面街角上一個色彩紛呈並寫著「重慶雞公煲」之招牌立時引起我注意。此食肆曾在不少本地飲食雜誌被廣泛地報導過，飲食網站Open Rice既食家對雞公煲更加一面倒地有讚無彈。好奇心驅使下，遂與同事安娜朝著灣仔聖佛蘭士街邁進。


重慶雞公煲乃北京齒留香餐飲管理有限公司旗下中餐品牌，其海外及國內分店在短短4年間已擴展至百多間。除香港灣仔分店外，雞公煲亦已在新界上水靜悄悄地「插旗」。灣仔店食客主要以附近打工仔為主，中午時份人流如鯽，想坐返個好位務須早到（雞公煲不設訂位）。

雞公煲店舖面積雖不算大，但環境整潔、光線充足、格調似coffee shop更甚於一般典型中式食肆，絕對沒有「烚下烚下」之味道。打開餐牌，發覺選擇不多，只有招牌菜雞公煲、牛魔王煲及辣蝦煲。與安娜點了一客$ 98既2人套餐，包括有：一湯一飯、雞公煲及4個前菜。由於第1次光顧，大家唔知個煲究竟有幾辣，所以只點了「小辣」小試牛刀。



打開煲蓋一刻，未食其辣先聞其香，舀起一件肥美雞肉放在口中咀嚼時，只覺肉汁四濺，辣香更在口腔內縈繞，良久不散。雞公煲的精髓盡在其汁，二人眼見「食得唔好嘥」，一於來個「白飯撈汁」，誰知唔駛3分鐘已來個碗底朝天。二人還未來得及將整個煲幹掉，辣汁已漸趨濃稠，其味不但越食越辣，其香更在店內肆意地蔓延，剎那間，只覺四周辣香氤氳，其濃香相較經典香薰CHANEL NO. 5還要霸道。



嘆罷雞公煲後，我與安娜隨即轉玩「打邊爐」。二人同屬嗜辣一族，所以點了辣湯，繼續為舌尖帶來辣辣刺激。要將湯底既辣發揮得淋漓盡致，非要來個生菜及冬菇不可。呢類蔬菜不但快熟且甚入味，放湯稍浸片刻，已盡取香辣精華。擦埋大粒牛丸及燒賣後，只覺肚皮與心靈皆甚滿足。加上辣香衝擊，飽餐後不但未感懨懨欲睡，整個人反而更清醒，更精靈！


重慶雞公煲既辣，不屬一般辛辣或麻辣，其辣甚具層次，其香更是難以言喻。雞公煲獨有既「先吃後涮」食法，更集好食與好玩於一身，以後煲仔菜與火鍋可以來個crossover了。

響短短2星期內，我已先後幫襯重慶雞公煲4次，與我熟稔既店員更向我「暗踩」雞公煲，並推舉辣蝦煲才是鎮店之寶（抱歉，牛魔王煲暫未有機會試）。一試之下，發覺對方所言非虛，經油炸過既辣蝦外皮帶點金黃，咬落只覺異常甘香酥脆，附在煲底既青瓜同薯條更屬神來之筆，相較雞公煲，辣蝦煲的確更出色。可惜辣蝦煲暫時只設「散叫」，不在套餐之列。

2007-06-07 16:56:25 補充：
http://www.chickenhotpot.com.cn/stores.htm

2007-06-09 15:58:02 補充：
福田区水围店 深圳市福田区水围食街水围二街