點解降職會叫做"燉冬菇"

燉冬菇與降級

在警務人員中流行的俗語，有一句叫做「燉冬菇」，這句話的意思是降級。例如一位警員原為便衣警探，突然接到上級的命令，要他穿回軍裝，駐守在某一地點，則這位警員，就被稱為「燉冬菇」。

「燉冬菇」一詞，源於警員稱他們所戴的帽子為「冬菇」。本港早期華人警員所穿的制服，和現時的不同，市政局書刊出售處有一套本港早期的明信片，其中有一張是早期華人警員的照片，看過這張明信片，就會明白為甚麼把警員的帽子稱為「冬菇」。

那警帽是沿用中國清朝的軍帽，它的形狀是上窄下闊，有如一枚未開得透的冬菇，帽是用竹片編織而成，俗稱「竹析帽」，由於這帽子形如冬菇，故才有「燉冬菇」一詞。

當一位警員表現良好，工作態度認真時，上級會派他擔任便衣警探。便衣警探是不必穿制服的警員，他可以穿任何服裝去執行職務，既然不穿制服，自然就不必戴上那頂冬菇形的警帽，他的頭上便沒有一隻「冬菇」了。

但是，當這位便衣警探不守紀律，或者犯了規條，上級認為他不適宜擔任便衣警探，命令他穿回制服，於是他的頭上便要戴上一頂冬菇形的警帽，故此這位警員便被稱作「燉冬菇」。

本來「燉冬菇」只表示由民裝警員改為軍裝警員，在薪級上是沒有降低之意，只因穿便裝工作比穿軍裝自由很多，一旦被約束於紀律嚴格的軍裝隊伍中，便有被降級之感。因此，凡被降級的人，都稱為被「燉冬菇」。這話後來擴散到其他行業去，也用「燉冬菇」來形容降級。

粵語方言中燉冬菇、豉椒炒魷都系開除既意思，只不過表示方式唔同，燉冬菇、豉椒炒魷系用該菜的形狀來引申，「廣東菜炒熟的魷魚是卷的，狀如卷著的鋪蓋，燉冬菇狀如包伏，廣州話包伏即軍人行軍所背的背包。