溏心胸脯究竟係唔係真嫁?

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Q:「溏心風暴」之中的「溏」和「心」分別是甚麼意思？

A:據《教育部國語辭典》所述之意思:

(1)【溏】

(形)不凝結，呈半液體狀態的。如：溏便﹑溏心﹑溏薄。

http://140.111.34.46 /cgi-bin/dict/GetCon tent.cgi?Database=di ct&DocNum=40608& amp; amp;GraphicWord=yes& amp; amp;QueryString=溏

(2)【溏心】

中間不凝結。如蛋煮半熟，蛋黃仍不凝固，稱為溏心蛋。

http://140.111.34.46 /cgi-bin/dict/GetCon tent.cgi?Database=di ct&DocNum=40610& amp; amp;GraphicWord=yes& amp; amp;QueryString=溏

故此「溏」其實是解作「不凝結而呈半液體狀態」。而心其實就是指中心之意，如蛋黃中心。「溏心」就是指其中心部份呈半液體狀態，而不凝結。

「溏」這稱呼在中醫亦有用。中醫有所謂「食少便溏」，即是吃得少而大便稀薄，呈半液體狀態（廣府話稱為「爛屎」），是脾胃虛弱的表現，即是消化力弱。

「溏心」本多用作形容蛋類。吃早餐時，把熟雞蛋剝開，蛋黃半熟，晶瑩可愛，亦甚可口，這樣的半熟蛋黃，稱為「溏心」。又如「溏心皮蛋」，是指這種皮蛋蛋黃中心未凝固而尚帶黏軟，為食家所愛遠勝於實心(實心是跟溏心相對，即中心部份食感較硬)的皮蛋。

(現在我們亦常常把「溏心」蛋誤寫作「糖心」蛋，其實就是誤寫;原本就是指蛋黃中心黏軟者為「溏心」，在誤寫下隨時會被人理解成蛋中心「有糖份」，或「很甜」，如果外地人不明就裡下買了這種蛋，隨時會引起爭論。因此還是最緊要正字啊!!)

「溏心」一詞亦有用於鮑魚。所謂「溏心鮑魚」，據說是將乾鮑煮得中心黏黏軟軟的，有「天下第一」美譽的「阿一鮑魚」就是煮成「溏心」，不過鮑魚的「心」不能算是「半液態」，大概可以理解為借用吧。

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「溏心風暴」一劇內的「溏心」，就是專指「溏心鮑魚」，因為該劇是以上環文咸西街的「唐記海味舖」爭產之事作為背景;身為海味舖，賣鮑魚自然少不得:

《溏心風暴》節目簡述:

上環文咸西街「唐記海味舖」在業界享負盛名，由一間小小老舖，發展成坐擁六億資產及物業之海味生意。坐擁數億身家的唐仁佳及正室凌巧，一家九口，為名副其實之草根富戶，故唐家並無豪門的冷漠疏離，反之一家和諧融洽。而主力維繫家庭溫馨的，正是唐家兩父子 - 人稱「大鮑細鮑」的唐仁佳及唐至安....

而據《TVB8 中文頻道》指出:

《溏心風暴》取名「溏心」，意指一個溫馨的家庭猶如內藏溏心的上等鮑魚一樣，不是輕易得來，必須經過多重工序，加入不同的材料，再要加入大量心機、耐性才可煮出溏心，一家人的「親情」亦然，必須經歷不同的事件和考驗，才可試出真情。

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