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因魚肚富含膠質,故又叫花膠、魚旋膠和魚膠,別名為魚白、魚浮、 魚泡及魚蔔。
花膠原名鰾膠,即魚朴,是四大補品-鮑,參,翅,肚中之肚.無論古今,補益都是為了延年益壽,強身健體.而花膠含有天然膠質,豐富的纖維質,蛋白質和維他命E等,長期服用花膠湯,不但促進新陳代謝,均有固本培元,增強抵抗力,安老強幼,養血美顏,更有助預防骨骼退化之功效,而且花膠是無膽固醇,無脂肪之補品,對增進健康裨益甚深.因此,花膠就是男女老少全面食療健康養生保健之恩物.當然,進補食療需要調人與自然的融洽,講求四時進補之別,時令補品順應季節變化,全面協調,才能收到最佳的進補效益.
魚肚又稱魚鰾,是由某些魚類的魚鰾加工成幹製品的概稱。因魚肚富含膠質,故又叫花膠、魚旋膠和魚膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚蔔。目前市場供應的主要有黃唇肚、鮸魚肚、黃魚肚(又稱黃花膠)、鯊魚肚、鰻魚肚、鱔魚肚及白花膠、鱘鰉膠和鮰魚肚等品種。
魚肚含有豐富的膠質、蛋白質、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營養成分,其中蛋白質含量高達84.2%,脂肪含量僅為 0.2%。由於它所含的豐富營養成分,故為高級補益佳品,向被列為“海產八珍”之一,近代它又享有“海洋人參”之美譽。除作餐桌和筵席佳餚外,並具有很高藥用食療價值。《本草綱目》記載:“鰾,止折傷血不止,治婦女難產,產後中風抽搐,”《本草新編》說可“補精益血。”現代中醫藥研究,魚肚味甘、咸,性平,具有補腎益精、補氣養血、止血散瘀、滋肝潤肺、健脾養胃、滋陰補陽、抗癌強身及大益虛損等功效,故民間視之為保健養生的補品和防病治病的良藥,一向以來皆視為“海味中藥”。
http://www.epochtimes.com/b5/6/11/4/n1509503.htm