做餅底用既牛油同加入去整蛋糕用既牛油,
其實可唔可以用低脂肪既植物牛油/棷欖油代替???
植物牛油會唔會分開為有鹽植物牛油/棷欖油同無鹽植物牛油 /棷欖油???
可以用植物油代替牛油嗎??
2007-06-01 9:47 pm
回答 (2)
2007-06-01 10:28 pm
✔ 最佳答案
一般都可以用植物牛油代替全脂牛油。流質o既棷欖油就唔得，因為太難控制蛋糕的consistency。不過亦有一種用棷欖油做o既植物牛油。價錢比一般植物牛油貴，但用來做蛋糕o既效果都唔錯。見過Park'N Shop 或 Jusco有得賣。市面有很多唔同植物牛油o既選擇，可以看食物標籤上的成分去決定。
2007-06-01 10:25 pm
可以但植物油無牛油咁香，不過植物油就要揀無反式脂肪嘅，
何謂反式脂肪？植物油內含有多元不飽和脂肪，它白的特性是不穩定和儲存久了會有油{益}味。不能翻炸。生產商用氫化過程，令多元不飽和脂肪變飽和，這個過程將本來順態的多元不和脂肪變逆態，是為反式脂肪。令本來不能翻炸及長久保存變成可以，所以製造商大量使用。主要在煎炸和烘焗的食物找到。
反式脂的害處是增加，心血管病，糖尿病，餵哺母乳會影響嬰兒腦部發展，兒童會用反式脂肪製造腦細胞。
何謂反式脂肪？植物油內含有多元不飽和脂肪，它白的特性是不穩定和儲存久了會有油{益}味。不能翻炸。生產商用氫化過程，令多元不飽和脂肪變飽和，這個過程將本來順態的多元不和脂肪變逆態，是為反式脂肪。令本來不能翻炸及長久保存變成可以，所以製造商大量使用。主要在煎炸和烘焗的食物找到。
反式脂的害處是增加，心血管病，糖尿病，餵哺母乳會影響嬰兒腦部發展，兒童會用反式脂肪製造腦細胞。
收錄日期: 2021-04-22 00:45:23
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070601000051KK01427