嘜野既蔬菜係最好比頭5個(急用)

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最 近 ， 西 蘭 花 成 了 蔬 菜 世 界 中 的 超 級 巨 星 ， 因 為 它 所 含 的 許 多 化 合 物 都 具 有 重 要 的 抗 疾 病 特 性 。 根 據 紐 約 荷 爾 蒙 研 究 所 的 Bradlow 和 Michnovicz 博 士 的 發 現 ， 十 字 花 科 蔬 菜 ( 如 西 蘭 花 、 白 菜 、 無 頭 甘 藍 菜 等 ) 中 的 噸 噴 成 份 可 能 是 抗 癌 的 利 器 ， 因 為 它 可 以 使 強 力 的 雌 激 素 失 效 ， 以 免 雌 激 素 感 受 性 細 胞 受 到 刺 激 而 長 腫 瘤 ， 對 乳 房 尤 然 。
約 翰 霍 浦 金 醫 學 院 的 研 究 小 組 還 發 現 到 ， 西 蘭 花 中 有 種 化 合 物 叫 作 蘿 蔔 硫 素 ， 可 以 刺 激 動 物 和 人 類 的 細 胞 來 製 造 抗 癌 酵 素 。 無 頭 甘 藍 、 花 菜 、 芽 甘 藍 、 甘 荀 和 青 蔥 裏 面 部 含 有 蘿 蔔 硫 素 。
西 蘭 花 並 含 有 豐 富 的 β 胡 蘿 蔔 素 ( 另 一 種 著 名 的 抗 癌 成 份 ) 以 及 其 他 的 必 需 維 他 命 和 礦 物 質 。 一 顆 西 蘭 花 含 有 β 胡 蘿 蔔 素 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 的 一 半 ， 維 他 命 C 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 約 兩 倍 以 上 。
西 蘭 花 還 含 有 大 量 的 鉀 質 、 相 當 多 的 鈣 質 、 葉 酸 和 硒 。 此 外 它 也 是 纖 維 質 的 極 佳 來 源 。












功效：


蘿 蔔 硫 素 可 抵 抗 各 種 不 同 的 癌 症 。
β 胡 蘿 蔔 素 是 抗 氧 化 劑 ， 可 防 止 細 胞 膜 遭 受 自 由 基 的 破 壞 。 氧 化 破 壞 是 罹 患 癌 症 和 心 臟 病 的 因 素 之 一 。
維 他 命 c 也 是 抗 氧 化 劑 ， 可 預 防 氧 化 破 壞 作 用 ， 並 且 增 強 人 體 免 疫 力 來 抵 抗 感 染 病 。
鉀 質 對 細 胞 內 的 液 體 平 衡 極 為 重 要 ， 並 能 幫 助 心 功 能 和 維 持 血 壓 正 常 。
鈣 質 和 葉 酸 都 能 幫 助 防 癌 。
硒 可 預 防 中 風 和 癌 症 的 發 生 。



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為 什 麼 常 吃 十 字 花 科 蔬 菜 的 人 ﹝ 如 椰 菜 花 ﹞ ， 比 較 不 易 得 癌 症 ？ 原 因 可 能 是 椰 菜 花 ﹝ 或 西 蘭 花 或 芽 甘 藍 ﹞ 含 有 蘿 蔔 硫 素 。 根 據 約 翰 霍 浦 金 大 學 醫 學 院 研 究 人 員 的 發 現 ， 這 種 成 份 可 以 刺 激 體 內 抗 癌 酵 素 的 製 造 ， 換 言 之 ， 蘿 蔔 硫 素 可 幫 助 人 體 細 胞 抵 禦 致 癌 物 的 侵 襲 。 不 過 蘿 蔔 硫 素 並 非 花 菜 能 防 癌 的 唯 一 因 素 ， 它 還 含 有 大 量 的 強 力 抗 氧 化 劑 ─ ─ 維 他 命 C ， 以 及 豐 富 的 鉀 質 、 纖 維 質 ， 和 其 他 的 必 需 維 他 命 及 礦 物 質 。

　












功效：


其 所 含 的 成 份 可 使 致 癌 物 失 效 。
維 他 命 C 可 幫 助 預 防 許 多 種 癌 症 和 冠 狀 動 脈 疾 病 。
鉀 可 幫 助 維 持 體 內 的 液 體 平 衡 ， 並 調 節 心 臟 功 能 和 血 壓 。
纖 維 質 可 預 防 結 腸 及 直 腸 癌 。



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茄 子 的 英 文 名 字 雖 有 egg 一 字 ， 但 實 際 上 官 與 雞 蛋 一 點 關 係 也 沒 有 ， 只 不 過 茄 子 的 白 色 品 種 看 起 來 極 像 蛋 罷 了 。 大 部 份 的 人 還 是 比 較 熟 悉 市 場 上 賣 的 那 種 光 滑 、 紫 色 的 茄 子 。
茄 子 屬 於 茄 科 家 族 的 一 員 ( 與 青 椒 類 、 番 茄 一 樣 ) ， 而 美 國 國 家 癌 症 研 究 所 正 在 探 索 這 類 家 族 的 潛 在 抗 癌 特 性 。
茄 科 蔬 菜 含 有 重 要 的 植 化 物 ， 據 研 究 顯 示 可 以 阻 止 癌 細 胞 的 形 成 ， 譬 如 其 中 的 松 烯 可 以 消 除 類 固 醇 荷 爾 蒙 的 作 用 ， 以 避 免 它 促 進 某 些 腫 瘤 的 生 長 ， 還 可 預 防 氧 化 破 壞 作 用 ， 以 免 細 胞 產 生 癌 病 變 。
此 外 ， 茄 子 也 對 心 臟 有 益 ， 它 可 提 供 大 量 的 鉀 質 來 幫 助 平 衡 血 壓 ， 而 它 所 含 的 脂 肪 和 熱 量 卻 非 常 低 。












功效：


可 幫 助 預 防 癌 細 胞 的 發 生 及 擴 散 。
可 調 節 血 壓 及 心 臟 功 能 ， 進 而 預 防 心 臟 病 發 作 及 中 風 。

食用方法：
許 多 人 煮 茄 子 的 方 法 是 將 它 沾 上 粉 再 拿 去 炸 ， 這 樣 子 茄 子 會 吸 進 過 多 的 油 份 。 您 寧 可 使 用 少 量 有 益 心 臟 的 油 菜 籽 油 ． ， 以 烤 箱 來 「 炸 」 沾 粉 的 茄 子 。



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中 國 的 醫 療 家 以 芹 菜 治 療 高 血 壓 已 有 兩 千 多 年 的 歷 史 。 而 相 反 地 ， 西 方 的 醫 生 卻 要 高 血 壓 病 患 少 吃 芹 菜 ， 因 為 它 的 鈉 含 量 比 其 他 的 蔬 菜 高 ─ ─ 每 一 根 芹 菜 含 35 mg 的 鈉 ─ ─ 很 可 能 讓 某 些 人 的 血 壓 升 高 。
然 而 ， 芝 加 哥 大 學 的 研 究 員 最 近 發 現 ， 古 老 的 醫 療 家 很 可 能 看 法 正 確 ， 因 為 他 們 在 芹 菜 中 找 到 一 種 叫 作 3 - 丁 基 苯 猷 的 化 學 物 質 ， 可 以 讓 實 驗 室 老 鼠 的 血 管 平 滑 肌 舒 張 ， 血 壓 因 而 降 低 。 血 管 擴 張 之 後 ， 血 液 能 夠 更 順 暢 地 在 體 內 流 通 。 研 究 人 員 給 老 鼠 服 用 相 當 於 4 根 芹 菜 內 的 苯 猷 劑 量 ， 結 果 發 現 老 鼠 的 血 壓 降 了 百 分 之 1 3 ， 膽 固 醇 也 降 了 百 分 之 7 。 如 果 苯 猷 在 人 體 內 也 有 同 樣 的 功 效 ， 這 就 可 以 說 明 為 何 中 國 人 要 以 芹 菜 來 治 療 高 血 壓 。 比 起 降 血 壓 的 藥 物 來 說 ， 芹 菜 具 有 同 樣 的 功 效 ， 卻 沒 有 不 良 的 副 作 用 ( 如 頭 暈 或 性 無 能 ) 。
芹 菜 並 含 有 補 骨 脂 素 的 成 份 ， 可 預 防 牛 皮 癬 ( 一 種 慢 性 皮 膚 病 ， 皮 膚 呈 紅 斑 狀 ) 。












功效：
可 降 低 血 壓 和 膽 固 醇 ， 藉 以 預 防 心 臟 病 及 中 風 。 可 幫 助 預 防 牛 皮 癬 。

食用方法：
正 在 服 用 降 血 壓 藥 物 的 人 ， 必 須 先 請 示 過 醫 生 ， 才 能 決 定 要 不 要 停 藥 來 試 用 芹 菜 或 其 他 的 療 方 。 不 過 如 果 您 只 是 血 壓 稍 高 ， 而 醫 生 尚 未 決 定 應 不 應 該 給 您 吃 藥 ， 不 妨 試 試 每 天 食 用 4 根 芹 菜 ， 為 期 1 週 看 看 效 果 如 何 。 不 論 決 定 怎 麼 做 都 得 和 醫 生 密 切 合 作 ， 千 萬 別 對 高 血 壓 掉 以 輕 心 ， 因 為 如 果 不 去 管 它 ， 高 血 壓 的 後 果 將 不 堪 設 想 。



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豆 芽 的 熱 量 極 低 ， 而 且 維 他 命 C 含 量 極 高 ， 一 杯 豆 芽 就 含 有 非 吸 煙 者 的 「 每 日 建 設 攝 取 量 」 的 一 半 ， 再 加 上 每 杯 豆 芽 內 含 1 . 6 g 的 纖 維 質 ， 值 得 常 常 食 用 。











功效：


維 他 命 C 可 幫 助 預 防 癌 症 和 心 臟 病 ， 並 幫 助 抵 抗 感 染 病 。
纖 維 質 能 幫 助 保 持 通 便 正 常 ， 並 預 防 結 腸 和 直 腸 癌 。

食用方法：
豆 芽 在 東 方 菜 餚 中 是 主 角 之 一 。 煮 西 餐 時 將 豆 芽 加 在 沙 律 裏 ， 或 代 替 蒿 苣 菜 夾 在 三 明 治 中 ， 滋 味 無 窮 。