煎豬扒點樣可以整到好好味, 唔硬唔乾呀?

我過你一兩招：

1)你煎豬扒時是不是用鑊鏟不停的按住塊豬扒去煎，你不停的按、按、按，塊豬扒內的水份給你壓榨清光，到煎熟豬扒後就乾過豬肉乾。所以煎扒時不可以按，由得它躺在鑊上慢慢煎熟就可以了。

你可能會問：煎豬扒時豬扒會捲起成隻鑊咁，唔按住塊豬扒去煎唔得；又唔平直又唔熟......。給你第二招

2)你可有留意豬扒的邊是脂肪，脂肪與肉之間是有一條肋的。就是這條肋作怪的啦！這條肋一受熱會收縮，所以一煎就會捲起成隻鑊咁。你可以在豬扒的邊切幾刀，切斷條肋就唔會抽到成隻鑊咁啦！

ps:慢慢火煎，太猛火都會好硬好乾o架！

鬆肉粉就唔好用啦. 用左會無口感

煎豬扒用既豬扒最好唔好太薄身
咁用刀背拍打完之後就唔會太扁平
醃好之後. 大火落足油再落豬扒
見金黃色就會反
煎好兩邊. 就轉細火D
等佢出肉汁
因為咁樣就表示佢熟晒. OR最簡單搵野吉佢. 咁穿得過就熟. 就好上碟

仲有. 要識得揀豬排
最簡單係去豬肉檔(街市NOT百佳) 同阿叔講你要用來煎豬排
咁佢就識GA LA
仲可以叫佢切埋

唔好用鬆肉粉呀~始終佢都係化學野~
同埋你用刀背剁已經好夠~
你可以係豬扒面整dd粉上去~要大火煎左兩面先轉細d個火煎到熟~
D肉汁就唔會走喇~

你想有味既就不如用刀背剁之後就加d Garlic醃下佢喇~

2007-06-01 03:10:30 補充：
鬆肉粉會整到塊豬扒冇味同梅嫁~