請問有冇人識整鹼水粽~

豆沙鹼水粽



示範及食譜提供： Ruby

照片提供： ivy





材料： (約 10 隻)
糯米 1 斤
鹼水 1 1/2湯匙
豆沙 半斤
粽葉 10塊
鹹水草 10條






準備：
a. 粽葉及鹹水草洗淨後，放入滾水內煮1小時，取出沖水及隔去水份；
b. 糯米洗淨及充分浸過水後，隔去水份，加入鹼水撈勻；(會呈現微黃色)
c. 豆沙搓圓；
d. 取兩塊粽葉，將頭尾兩端剪去 (如圖)。

做法：
1. 取兩塊粽葉，一塊疊在另一塊約一半位置，加入 2 湯匙糯米，放上一份豆沙；

2. 再鋪上 2 湯匙糯米；

3. 將兩邊粽葉向內摺入；



4. 先將下端粽葉向上摺；
** 留意，如下端粽葉過長可剪去 **


5. 上端粽葉對摺；


6. 向左 (右亦可) 往下摺；
　


7. 用鹹水草先將上端繞幾圈；
** 留意，不要紮太緊，以作預留空間讓糯米發大 **


8. 將鹹水草索緊；

9. 放入滾水內煲 1 1/2 小時即成。

話你知：
要分清楚葉底葉面，有葉脈突出是底，比較滑身的是葉面。而包粽時，要將材料放上葉面，包好後葉底就會向外架喇！

2007-05-30 21:24:18 補充：
唔好意思,我貼唔到圖不過你可以去上面個網址睇d圖片,每個步驟都有相,好清楚架希望可以幫到你^_^