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滿族淵源於女真。金為蒙古滅後，留居遼陽等地的女真逐漸漢化，留居今黑龍江依蘭一帶的女真則緩慢向南遷徙，形成建州女真、海西女真和東海女真三部。其中，建州女真接近漢地，社會經濟發展較快。至努爾哈赤任建州左衛都指揮使時，統一女真各部，建立後金。公元1635年，皇太極出於政治需要，廢除女真舊號，定族名為「滿州」。滿族正式成為一個新的少數民族。

滿族入關以後，受到漢文化的影響很深，同時亦受其他民族文化的影響。入關以前，努爾哈赤已命額爾德尼、噶蓋在蒙古文基礎上創製滿文，皇太極時又命達海將滿文加以改進，形成老滿文 (無圈點滿文) 和新滿文 (有圈點滿文)。在清代的漢滿、中西文化交流中，滿文曾經起過特殊的作用。滿族文學成就卓著，名家輩出，如納蘭性德、曹雪芹、文康等均是中國非常傑出的文學家。此外，滿族在天文曆算、醫學、科技、教育等方面也有突出的貢獻。

滿族喜食燒烤與各種黏食，有「早茶晚酒飯後煙」的習慣。入關以後，清統治者實行滿漢分治，將滿人編入「八旗」，居於「滿城」，其宅院形似口袋。滿族服飾和髮式承襲女真傳統。旗袍無領、箭袖（窄袖口接馬蹄袖）、四開衩、束腰，婦女服飾多鑲花條。此外，長袍、馬褂也是滿族傳統服飾。男子剃髮垂辮，女子編髮為辮，已婚婦女綰髻，髮式多樣。早期男女交往自由，入關以後受到限制。滿族傳統行火葬，後改土葬，棺木需從窗口移出。滿族原先信奉薩滿教，後轉而信奉喇嘛教。

滿族的實用工藝水平很高，尤以瓷器、裝飾品、鼻煙壺等的燒繪雕飾較為聞名。宮殿和園林建築方面融會百家，極享盛譽，其避暑山莊、頤和園等已經成為中國園林建築的傑出代表。子弟書、八角鼓等原為滿族獨創的曲藝形式，也對中國曲藝的發展影響很大。

(一)人口數 : 1990 年：約 980 萬 人。
(二)分 布 地 區 : 滿 族 ，主 要 分 布 在 東 北 三 省 , 其 中 以 遼 寧 省 為 最 多。少 部 分 散 居 在 全 國 各 地 各 大 城 市 中 。

(三)語 言 文 字 : 滿 族 有 自 己 的 語 言、文 字 。
(1)使 用 滿 語，屬 阿 爾 泰 語 系 滿-通 古 斯 語 族 滿 語 支。 有 南、北 2 種 方 言。 由 於 與 漢 族 混 居、交 往 密 切 ，因 而 現 在 滿 族 人 都習 用 漢 語，只 有 少 數 偏 遠的 聚 居 村 屯，還 有 少 數 老 年 人 會 說 滿 語 。
(2)16 世 紀 末，在 參 照 蒙 古 文 字 母 的 基 礎 上 創 製 了 滿 文。 後 又 在 借 用 的 蒙 文 字 母 上 加 " 圈 " 加 " 點 " ，稱 之 為 " 有 圈 點 的 滿 文 " 或 " 新 滿 文 " 。 由 於 清 代 以 來 大 量 滿 族 遷 入 中 原 地 區，在 經 濟、文 化、生 活 上 與 漢 族 交 往 密 切，滿 族 人 民 逐 漸 習 用 漢 語 文 。 現 在 滿 族 人 都用 漢 文 。

(四)經 濟 : 滿 族 主 要 從 事 農 業。散 居 城 市 的 滿 族 人 大 多 從 事 工 業 和 文 化 科 學 事 業 。在 歷 史 長 期 發 展 進 程 中 ，滿 族 同 胞 對 祖 國 的 締 造 和 文 化 的 發 展 都 做 出 了 重 要 貢 獻 。

(五)宗 教 : 滿 族 人 曾 信 仰 多 神 的 薩 滿 教 ，現 已 消 失 。

(六)歷 史 : 滿 族 歷 史 悠 久，可 追 溯 到 2 0 0 0 多 年 前 的 肅 慎 人。 肅 慎 人，是 滿 族 的 最 早 祖 先 。 其 後 裔 稱 靺 昌" 、" 挹 婁 "、" 勿 吉 " 等，他 們 一 直 生 活 在 長 白 山 以 北 的 黑 龍 江 中 下 游、烏 蘇 里 江 流 域 的 廣 闊 地 區 " 黑 水 靺 昌”是 滿 族 的 直 系 祖 先， 後 發 展 為 女 真。 遼 、宋、元、 明 幾 個 朝 代 稱 " 女 真 " 。 12 世 紀，建 立 了 金 朝。1583 年 努 爾 哈 赤 統 一 了 女 真各 部，以 女 真 人 為 主 體 融 合 了 部 分 漢 人、蒙 古 人 和 朝 鮮 人，形 成 了 一 個 新 的 共 同 體 - 滿 族 。創 建 了 八 旗 制 度，創 立 了 滿 文，並 於 1635 年 定 族 名 為" 滿 洲 " 。 八 旗 制 度 具 有 政 治、軍 事 和 生 產 三 方 面 的 職 能，成 為 滿 族 社 會 的 根 本制 度。1636 年，皇 太 極 稱 帝 ，改 國 號 為 清 。1644 年，清 軍 入 關，清 朝 成 為 中 國統 一 的 中 央 集 權 的 最 後 一 個 封 建 王 朝。1911 年，辛 亥 革 命 後 稱 為 滿 族。 滿 族 人 對 中 國 的 統 一、疆 域 的 開 拓、經 濟 文 化 的 發 展 都 做 出 了 重 大 的 貢獻 。 七)服飾 : 滿 族 歷 史 悠 久，文 化 發 達。 其 服 飾 高 雅 華 麗 ，在 我 國 民 族 服 飾 文 化 中 獨 樹 一 幟，歷 史 上 曾 對 我 國 的 服 飾 發 展 有 過 很 大 影 響 。 (1) 滿 族 統 一 衣 冠 : 努 爾 哈 赤 在 統 一 女 真 各 部 落，建 立 後 金 政 權，推 行 八 旗 制 度 以 後，滿 族 人 均 在 旗 ，故 他 們 所 穿 的 袍 服 便 稱 為 " 旗 袍 " 。 滿 族 貴 族 入 關 統 治 全 國 後 ，清 太 宗 皇 太 極 認 為 清 朝 帝 王 應 當 維 持 本 民 族 的 生 活 方 式 和 傳 統 習 慣，尤 其 是 維 持 統 治 者 的 民 族 標 誌 的 服 飾 制 度，以 此 作 為 固 國 之 本 。 於 是 便 著 手 製 定 和 完 善 清 朝 的 衣 冠 制 ， 並 三 令 五 申，不 許 親 王 大 臣 學 漢 人 穿 褒 衣 博 帶 、寬 袍 大 袖 等 。 要 求 在 宮 廷 裡 的 侍 女 奴 僕 都 著 滿 族 服 裝 ，漢 人 成 年 男 子 衣 著 髮 式 必 須 遵 從 滿 族 的 習 慣 ， 只 有 在 死 後 入 殮 殯 葬 時 方 可 用 漢 人 衣 冠 。

(2) 白 色 象 徵 吉 祥 : 滿 族 有 尚 白 習 俗，以 白 為 潔，白 色 象 徵 吉 祥 如 意，所 以，他 們 常 在 紅 色 或 其 他 顏 色 的 旗 袍 上 鑲 有 白花 邊 。

(3) 婦 女 梳 髻 脖 子 不 轉 動 : 在 滿 族 的 服 飾 中，頭 飾 很 有 特 點 。過 去，男 女 都 要 留 頭 髮 、結 辮。婦 女 髮 型 富 於 變 化，同 男 子 一 樣，成 年 後 留 髮、結 辮，或 綰 或 髻。 髻 的 名 稱 和 式 樣 也 有 多 種，其 中 兩 把 頭 最 有 特 點 ，流 傳 至 今。 兩 把 頭 即 將 頭 髮 梳 理 整 齊 後，束 在 頭 頂 上，然 後 分 成 兩 綹 ，梳 成 一 個 橫 的 髻， 再 將 其 餘 的 頭 髮 梳 成 一 個 燕 尾 形 的 扁 髻，壓 在 頸 脖 的 後 面， 行 走 時 脖 子 不 隨 意 轉 動 ， 與 旗 袍 相 配 是 很 協 調 ，顯 得 莊 重 、高 雅 。

(4) 一 耳 戴 三 環 : 上 層 社 會 的 婦 女 對 頭 飾 很 講 究 ，不 僅 要 戴 鈿 子（ 一 種 青 絨 、青 緞 做 成 飾 有 珠 翠 的 頭 冠 ），而 且 要 插 上 各 種 各 樣 的 服 飾，如 壓 髻 針 、花 針、大 耳 挖 子、小 耳 挖 子 等， 習 慣 於 一 耳 戴 三 環 。 現 在 東 北 地 區 的 滿 族 婦 女 仍 保 留 著 這 種 古 老 的 習 俗 。

(5) 馬 蹄 底 的 花 盆 鞋 : 滿 族 婦 女 還 擅長 刺 繡 ，她 們 喜 歡 在 衣 襟、鞋、荷 包 和 枕 頭 等 物 品 上 繡 花 卉 、 芳 草 、 鶴 鹿 、 龍 鳳 吉 祥 等 圖 案 。 鞋 為 木 質 底 ，底 高 達 1 5 至 2 0 釐 米。其 底 上 寬 而 下 圓，形 似 花 盆 ， 俗 稱 " 花 盆 鞋 " 。 底 的 中 部 盤 成 馬 蹄 式 ，踏 地 時 印 痕 如 馬 蹄 ， 也稱 " 馬 蹄 底 " 。

(6) 本 世 紀 3 0 年 代，滿 族 男 女 都 穿 直 統 式 的 寬 襟 大 袖 長 袍。女 性 旗 袍 下 擺 至 小 腿，有 繡 花 卉 紋 飾 。 男 性 旗 袍 下 擺 及 踝，無 紋 飾。 40 年 代 後 ，受 國 內 外 新 式 服 飾 新 潮 的 沖 擊，滿 族 男 性 旗 袍 已 廢 棄，女 性 旗 袍 由 寬 袖 變 窄 袖 ，直 筒 變 緊 身 貼 腰，臀 部 略 大，下 擺 回 收，長 及 踝 。 逐 漸 形 成 今 日 各 色 各 樣 講 究 色 彩 裝 飾 和 人 體 線 條 美 的 旗 袍 樣 式 。(八)婚 俗 : 滿 族 婚 禮 既 帶 有 本 民 族 濃 厚 的 特 點 ，又 融 合 了 不 少 漢 民 族 的 風 俗 禮 節

滿族飲食:

在東北地區仍可見到許多滿族的風俗習慣。如食物中的酸菜、粘豆包（驢打滾兒）、血腸、薩其馬等。滿族人禁忌狗肉。
滿族有忌食狗肉的食俗。傳說有一次努爾哈赤遭敵兵追趕，大清馬被萬箭射死，他徒步逃命，危難之時，鑽進了路旁的一棵空心樹。此時，恰好飛來許多烏鴉，烏鴉群集在樹洞之上，追兵趕來，見許多烏鴉站在樹上，便繼續往前追趕。追兵走後，努爾哈赤從樹洞裏鑽出來，躲到荒草蘆葦中。此時，努爾哈赤身邊沒有一兵一卒，只有一條狗伴隨他。努爾哈赤疲憊不堪，躺下便睡著了。追兵搜查多時，不見努爾哈赤，便放火燃燒荒草，然後收兵回營。火借風勢，扑天蓋地，可努爾哈赤沉睡不醒。只見那狗跑到河邊，浸濕全身，跑回來在努爾哈赤周圍反覆打滾。這樣往返多次，終於把努爾哈赤周圍的草弄濕了，救了他一命。這隻狗由於勞累過度，死在了努爾哈赤身邊。努爾哈赤一覺醒來，看見身旁的狗，馬上明白了一切。他對狗發誓說︰''今後子孫萬代，永不吃狗肉，不穿狗皮。'' 從此滿族人忌食狗肉，並逐步演變為一種風俗習慣。

滿族日常所吃的飯、粥，主要是以黏性的稗、粟為主。這是因為黏食抗餓，吃了以後身體強壯有力，而且黏食適宜遠程外出和狩獵、出征戰。滿族的黏食品種有很多，若黏高粱，黏苞米、黏穀子、黏糜子等。

滿族的麵食為「餑餑」，「餑餑」是用粘米麵為主要原料，用炸、烙、蒸，或「略用油煎」製成。蘸糖配蜜食用。滿族傳統的餑餑，常常用於保佑全家平安無恙，或因病因災的許願，這喚作「餑餑祭」，上供的餑餑，要根據季節而做，擺完餑餑，全家叩頭二遍，撤下餑餑後，將餑餑擺在炕上，全家佐以菜湯，圍而食之。

滿族也有祭祀祖先的習俗。每年冬至前後，同姓氏家族聚集在一起，凌晨兩三點鐘時，用整豬及鮮果、素菜等祭奠祖先。祭典由年長的族長主祭，作三拜九叩禮。祭畢，要把祭品在一天內吃完。這時，貧苦的异姓人也可以去吃，但吃了就走，不能講話。

在嵩曇、魯山、南召等石姓滿族定裏，有年三十''背祖'' 的習俗。即每年腊月三十晚上，用肉、菜及油炸食品擺供，把去世的長輩請到家裏來吃團圓飯。供擺好後，由一位家長來到自己家的墳地，跪在墳前行磕頭禮，然後站起，轉身背朝墳墓，身子微微下蹲，雙手向後作背人的姿勢。口中念叨著''要過春節了，我背你回家過年。'' 到家後，要把背回的先輩放到供桌上位，然後對著無形的先輩說︰''春節到了，現在把你請回來同家人一起過年，我們準備好了飯菜請你吃。'' 儀式完後，全家人高高興興，團在一起吃頓團年飯。雞叫以前，仍由一定之長把老人背回墳地。這種請祖宗的方法是佯裝背的姿勢，故稱此種活動為''背祖'' 。

另外，河南還散居一些其它的少數民族。但由於和漢族長期雜居在一起，受當地漢族文化習俗的影響，其飲食習俗大多也漢化了。這些少數民族也大量採用了漢民族的春節、端午、中元、中秋、重陽等歲時節慶，其間自然也貫串著飲食習俗。但只能說是一定程度上接近漢民族的歲時節慶食俗，各少數民族的歲時節慶食俗與漢民族的歲時節慶食俗是不盡相同的。




食俗　

滿族民間農忙時日食三餐，農閒時日食二餐。主食多是小米和高梁米、粳米、幹飯，喜在飯中加小豆或粑豆，如高梁米豆干飯。有的地區以玉米為主食，喜以玉米麵發酵做成“酸湯子”。東北大部分地 區的滿族還有吃水飯的習慣，即在做好高梁米飯或玉米馇子飯後用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出，盛入碗內，清涼可口。這種吃法多在夏季。



滿族的餑餑歷史悠久，清代即成為宮廷主食。其中最具代表性的是禦膳“栗子面窩窩頭”， 也稱小窩頭。滿族點心薩其瑪也成為全國著名糕點。較著名的還有清東陵糕點，也稱清東陵大餑餑，北京小吃墩餑餑，河北承德小吃油酥餑餑，湖北荊州小吃豬油餑餑等。

　

北方冬天天氣寒冷，沒有新鮮蔬菜，滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜（即酸菜）為主要蔬菜。據傳用腌漬的方法儲存蔬菜，始於清順治年間。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以後常吃的菜肴。

滿族人民愛吃豬肉，常用白煮的椒ㄅ脛啤Ａ贍蜓羰械穆宀凸菽羌夜縈?00多年曆史的，該店經營的白肉血腸，被譽為正宗的滿族風味。



典型食品

滿族居住分散，各地均有代表性的典型食品，主要有：點白肉血腸。點火鍋。滿族傳統風味菜肴。點酸湯子。遼寧岫岩滿族的典型食品。點清東陵糕點。也稱清東陵大餑餑。
參考資料: