蛋糕模大小改變，焗既時間如何計算(字數限制只有材料同焗製時間)(急..急...急)

2007-05-30 6:59 pm

士多啤梨軟芝士餅
材料:
消化麥餅２００克，牛油５０克，忌廉芝士２５０克，糖粉６０克，蛋１隻，玉米粉１湯匙士多啤梨茸１２５克
制法:
3.　預熱焗爐１７０℃，將混合好的芝士醬倒進鍚紙盤中，焗３０分鐘。焗好後取出攤凍，放雪櫃雪凍，即可隨時享用。

雙層)南瓜芝士焗餅
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
薑餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖 1/4 杯
雞蛋 1 隻
南瓜蓉(罐頭) 半杯 (即125毫升)
雲哩拿香油 1/4茶匙
玉桂粉 1/8茶匙

4. 放入中層以160度焗40分鐘， (底層放入注水盤再焗盤)。

如果我將以上食譜改用一個4.5吋既小模圈，焗既時間亦改到幾多呢??
材料分量又點計呢?
最緊要答我焗既時間~THX各位

　

回答 (1)

蝦米姐姐

2007-05-31 12:49 pm

✔ 最佳答案

首先你以上果個士多啤梨軟芝士餅既食譜係無講到佢係幾吋既既餅
不過我睇佢既材料, 餅底果part似8吋, 其他芝士既材料又似6吋
你應該預先check左佢係幾大先啦

咁我就當2個cake都係6吋既份量, 你做4.5吋就會係將所有材料x0.56
(用數學計返圓形底面積比例: 4.5 x 4.5 : 6 x 6 = 0.5625)

焗製時間同溫度就會同個蛋糕size有關
越大既蛋糕就會以低溫長時間焗製
既然你e+係焗一個細d既cake, 就會以高溫較短時間焗製
不過焗既溫度都會最多相差25℃咁上下

士多啤梨軟芝士餅就可以試下用180℃焗20-25分鐘
南瓜芝士焗餅可以試下用170℃焗30分鐘

我講無用架, 個個焗爐既溫度都有所差異, 如果係家用式焗爐溫度就更加唔平均
我自己第一次整既餅都會小心d睇實個爐
所以如果你第一次造應該唔好太高溫黎焗, 大約焗大半既時間就睇下個cake
為免焦左浪費自己一擔心機嘛!

參考: 自己經驗

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