✔ 最佳答案
每個人都有自己的一杯茶。
我的那杯茶是普洱茶。雖然偶爾也會品嘗其他的茶,但胃中的感覺最實際──許多茶喝了脾胃不適、整天作悶,甚至暈眩。近些年來,幾乎只喝普洱茶,喜歡它的醇厚和胃,而且可以「百搭」,用普洱茶葉與適當的藥材或香花泡茶,味道與療效都不錯。
由於普洱茶是一種後發酵茶,與其他茶類相比,較平和醇正,不寒不燥,有護胃養胃、降脂減肥之效。
《本草綱目拾遺》(清.趙學敏)載:「普洱茶膏,黑如漆,醒酒第一,綠色更佳;消食化痰,清胃生津。普雨茶,蒸之成團,西蕃市之,最能化物。普洱茶味苦性刻,解油膩牛羊毒,苦澀,逐痰下氣,利腸通泄。」在其卷六《末部》中又云:「普洱茶膏能治百病。如肚脹,受寒,用薑湯發散,出汗即可愈。口破喉顙,受熱疼痛,用五分噙口過夜即愈。」
《隨息居飲食譜》(清.宋士雄)亦云:「茶微苦微甘而涼,清心神醒睡,除煩,涼肝膽,滌熱消痰,肅肺胃,明目解渴。普洱產者,味重力竣,善吐風痰,消肉食,凡暑穢痧氣腹痛,霍亂痢疾等症初起,飲之輒愈。」
綜合古醫籍與民間茶療經驗,普洱茶具消食棄毒,理氣去脹,清熱化痰,刮腸通泄,驅風醒酒,除煩清心等多種功能。筆者每天皆喝的「那杯茶」,則以普洱作基礎,配合身心的不同需要,配搭不同的藥材或花類泡製:
菊普明目降壓健胃
用普洱茶與菊花合泡的「菊普」,是香港人慣常茶飲,菊花具清肝明目之效,與普洱配搭加強健胃降壓之功。還可以加杞子同泡,更添滋養肝腎的正氣。
玫瑰普洱解鬱消膩
玫瑰花與普洱也是極佳的配搭,玫瑰具理氣解鬱,和血散瘀的功效,最合容易肝鬱又體質較虛寒的女性朋友飲用,玫瑰普洱茶芳香濃郁,降火之中有健脾之效,沒有寒涼之嫌。當然,普洱還可以與溫中散寒、化痰散瘀的桂花,以及理氣開鬱、辟穢和中的茉莉花配搭泡茶。
潤燥生津正合時宜
秋燥襲來,那杯茶還可加添潤物,如羅漢果與菊花普洱共泡,香甜之中亦有潤燥生津之效,適合有食積內熱、排便不暢、涸乾口燥人士飲用(亦適合抽煙者常飲),羅漢果有清熱化痰、潤肺止咳的功能,若與玫瑰及普洱同泡亦可。
「生茶」、「熟茶」
普洱茶包裝形式可分為散茶、餅茶、沱茶、磚茶等;而以加工方式又可分為青茶(曬青茶)、熟茶(後發酵茶);以年代去劃分,可分為一年普洱、二年普洱乃至陳年普洱。
所謂「生茶」、「熟茶」的說法,主要來自台灣、香港地區,是指茶葉貯存前後的質量狀況,原料沒有經過後發酵仍存著曬青茶的品質特徵,這些茶稱為「生茶」。
「生茶」經過一段時間(幾年或若干年)的貯存,品質逐漸陳化,具備了普洱茶的色、香、味等品質特徵後則被稱之為「熟茶」。
不過,這里所謂的「熟茶」與現今市場大部分所售的人工後發酵生產的普洱茶在概念上是不同的,前者是經過緩慢的自然陳化過程之後所形成的普洱;後者是採用人工的方式快速熟成的普洱茶,現在市場上銷售的普洱茶主要是指後者。