点樣主西餐廳嗰D好chep嘅白色忌廉湯???

~~~忌廉磨菇湯~~~

材料都是我們從超級市場容易找得到的材料，仲有做的時間都只是半小時左右以後都不一定要開金寶罐頭湯啦！

材料　：
磨菇　　　　　２００g　（切絲）
洋蔥　　　　　半個　（切絲）
上湯／水　　　６００ml
忌廉　　　　　１小盒
芫茜碎　　　　小許
麵粉　　　　　２湯匙

做法　：

１）　磨菇及洋蔥切絲待用
２）　橄欖油起鑊後加入洋蔥炒香後及加入麵粉炒勻
３）　加入鹽及黑胡椒粉及磨菇炒至軟身再加入上湯煮２０分鐘至滾
４）　加入忌廉煮多５分鐘後放上芫茜碎即可飲用

~~~忌廉南瓜湯~~~

材料 :

南瓜 半個 (去皮,去籽,切細片)
西芹 1條 (切片摲去絲)
洋蔥 1個 (切絲)
甘筍 1個 (切片)
清雞湯 2杯
清水 2杯
芫茜碎 小許
忌廉 小 半盒

獻汁 :
豆粉及水

做法 :

1) 將洋蔥及西芹炒香,加入1湯匙牛油,放入甘筍及南瓜炒蓋及慢火焗至材料腍身
2) 加入清湯用慢火20分鐘
3) 用攪拌機將各材料及湯水攪成蓉汁,加入清水煮滾,以生粉水埋獻
4) 加入忌廉及食鹽及胡椒粉,用芫茜碎裝飾即可

注意 :
將材料切成越細片越容易煮腍能容易攪成蓉汁.

~~~粟米忌廉湯~~~

材料(4-6人份量)

新鮮粟米條　3條(或粟米粒500g)
油　一湯匙
上湯　2杯
麵粉　3茶匙
鮮忌廉　100毫升

製法:

粟米3條剝下粟米粒，留起4湯匙粟米粒，餘下的加少許水放攪拌機攪爛成蓉。
鍋內放油再下粟米粒略炒，加鹽調味，再混入麵粉拌勻慢炒至麵粉和油混溶。
下鮮忌廉略拌勻，使麵粉慢慢溶入忌廉內，變成少許糊狀。
加入半杯上湯把糊煮散，略煮至麵粉溶解，加入餘下的上湯拌勻。
把粟米蓉加入，繼續拌至所有材料融合，把湯煮沸既可食用。
註:

粟米蓉有人喜歡隔渣後才用，口感較滑，我卻愛連渣一起，比較健康。
炒麵粉時要慢火，不停拌炒，每次少量放入麵粉炒散沒有結塊，慢慢再添加麵粉拌炒，這樣湯才會滑而且不會結塊。
粟米可以採用新鮮自己剝下粟米粒，也可以採用急凍粟米或罐裝粟米粒，我這裡用的是煮完上湯的粟米。(癈物利用)
粟米湯可以隨個人喜好變化，加入肉粒或蘑菇等等。

平價的忌廉湯, 是用麵粉加水煮出來. , 把麵粉加入水中, 加到濃度適中再用煲煲就是. 注意用冷水,慢慢攪溶才不會起粒粒. 通常會加pat牛油 (或植物牛油)添加香味.再加鹽,白胡椒調味. 如是蘑菇湯就加蘑菇, 雞湯就加雞...