小菜食譜...!

2007-05-29 6:51 am
我急需一份食譜,要小菜的咩都可以,只要大家覺我好食就ok啦!
最重要的一點是要簡單又易煮的
thx~

回答 (4)

2007-05-29 6:55 am
✔ 最佳答案
明火煮食http://www.towngascooking.com/

今日美食http://www.foodno1.com/

網上食譜http://www.hkrecipes.com/

美味食譜http://www.socialwork.com.hk/tastefood.htm

人氣食譜http://www.chefsrecipe.net/

魚類食譜http://www.socialwork.com.hk/food/seafood/sf1/



蝦仁豆腐
材料: 豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許 鹽 酒 蛋白 太白粉
做法: 蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉,醃約20分鐘。
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用,以少許油略煎豆腐丁,放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。

椒鹽排骨酥
材料: 排骨300公克 蒜頭 2粒 調味料:鹽 1/4茶匙 花椒粉1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
醃料: 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 香油1大匙 糖1/2茶匙 麵粉5大匙 水2大匙
做法1.蒜頭去外膜,洗淨切末;排骨洗淨,剁3公分塊狀備用。2.將作法1的排骨放入醃料中,加入蒜末以筷子拌醃10~15分鐘,再沾裹乾粉(此菜的乾粉為麵粉)下油鍋,以小火油溫120℃炸熟,盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料,再盛入調味碟即可。

黑椒雞脯
材料: 雞胸肉250公克 醃料 :蛋1/2顆 鹽1/2小匙 細砂糖1/2小匙 太白粉1小匙 黑胡椒粒1大匙 料理米酒1大匙 香油小匙
做法
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後,加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋,放入適量的油後,再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。

蒜片牛仔肉
材料: 牛仔肉 200公克 蒜頭2粒
調味料: 糖5公克 蠔油10公克 粗黑椒粒少許
做法 :
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀;蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色,再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋,放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後,加入調味料以大火乾炒至均勻,最後繼續加入炸過的蒜片即可

糖醋鮮魚
材料:炸過的魚1尾 青椒1粒 洋蔥1/4粒 番茄1/2粒 辣椒1支 沙拉油2大匙 太白粉水少許
調味料: 番茄醬5大匙 砂糖3大匙 白醋3大匙 清水3大匙 醬油1大匙
做法
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後,切成丁狀;辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油,放入作法2的洋蔥爆香後,加入作法2的其他材料和調味料煮滾,並以太白粉水勾芡後,再淋在作法1的魚身上即可。

番茄炒蛋
材料:蕃茄1個 雞蛋4顆 蔥1支 辣椒1支 蒜末 2小匙 太白粉水適量
調味料: 鹽1小匙 糖2小匙 雞粉1小匙 米酒1大匙 胡椒粉1小匙 水120㏄ 香油適量
做法
1.蕃茄切丁;蔥切段;辣椒切片;雞蛋打散成蛋液,備用。2.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後,放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰,以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。

宮保豆腐
材料: 板豆腐 2塊 蔥段1根 紅辣椒 1根 花生50克 沙拉油 200㏄
調味料: 豆瓣醬1茶匙 味精1/4茶匙 糖1/2茶匙 太白粉1/4茶匙 白醋1/4茶匙
做法
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾,將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋,倒入沙拉油至熱,沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋,轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘,起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。

甜蜜蜜雞翼
材料:雞翼約10隻 砂糖約2-3湯匙 生抽約4-5湯匙
做法:1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好);2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上,否則焗好後便要清洗很久;3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘,再以300F-350F焗到熟透。
檸汁釀雞翼
材料:雞20隻 西芹半條 甘荀半條 青瓜半條 檸檬汁1湯匙 蜜糖1湯匙
做法:
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出,洗淨,沖去碎骨,以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油,把雞翼放入,加蓋煎焗至雞翼熟,加上蒜粉和少許檸汁再煎,熄火,加上蜜糖拌勻即可。
補充時間:2007-05-25 21:48


黃金蝦
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個 紹酒1湯匙 芫荽1棵
調味料:鹽3/4茶匙 胡椒粉適量 油2湯匙
製法:
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去,挑去蝦腸(原殼保留),洗淨,抹乾水分,下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟,盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉,將蝦回鑊炒勻,瀩酒,灑上適量胡椒粉拌勻,上碟,以芫荽伴碟即可。
補充時間:2007-05-25 21:52


豆苗蝦仁
材料:大豆苗 400公克 蝦仁200公克 蒜末 1大匙 辣椒 2支
調味料: 鹽1小匙 雞粉2小匙 米酒1大匙 水100㏄ 香油適量
做法
1.大豆苗摘成約6公分的段狀,放入沸水中汆燙至軟;辣椒切片,備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁,以大火快炒均勻即可。
2007-06-15 10:22 pm
too bad!!!
你個space king負評我?!
2007-05-29 7:40 pm
嘩!乜上面copy人地D回答架!!

你可以睇下呢個,有好多食譜,日西乜都有.
http://hk.myblog.yahoo.com/agnes-inUS/archive?l=f&id=20


收錄日期: 2021-04-12 01:54:38
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070528000051KK04917

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