《香蕉》（10點！）

香蕉為芭蕉科Musaceae植物香蕉Musa sapientum Linn.的果實。「Musa」即芭蕉屬，其義源於羅馬國第一代大帝的侍醫Antonio Musa而來。「Sapientum」為賢者、創造者之義。我國早於《晉．名醫別錄》及《南方草木狀》兩書均收載有甘蔗，《明．本草衍義》稱芭蕉，《史記》注稱天苴、芭苴。《桂海虞衡志》稱蕉子，《本草求原》稱蕉果，至《清‧本草綱目拾遺》始稱香蕉，並通稱於今。其釋名依李時珍說：「按陸佃埤雅云：蕉不落葉，一葉舒則一葉蕉，故謂之焦，俗謂乾物為巴，巴亦蕉意也。芭苴，乃蕉之音轉也。蜀人謂之天苴。異物志云芭蕉結實，其皮赤如火，其肉甜如密，四五枚可飽人，而滋味常在牙齒間，故名甘蕉。」甘與甜同意，香蕉因味甘美而芳香得名吧！
【效 用】

香蕉果實味甘甜芳香，性寒無毒，熟時生食，可止渴、潤肺。《食療本草》記載：生食破血，合金瘡，解酒毒。乾者，解肌熱，煩渴。《日用本草》：除小兒客熱，壓（解）丹石毒。《本草綱目》：清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉、止痢。總之，香蕉有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓、解酒毒、降血壓等功效，生食、或用成熟香蕉剝去皮和冰糖煮熟服食，適用於食治發燒、煩渴、便秘、高血壓、冠狀動脈心臟病、牙痛、咽喉痛、痔瘡出血。香蕉根生品搗汁服用，能清胃火，解熱，適用於感冒發熱、頭痛、牙痛。用此汁梳頭髮，可使萎黃頭髮變黑；外擦能治燙火傷。香蕉莖葉煎服治水腫、腳氣、高血壓；香蕉花燒存性，研末，調鹽水服能治胃腹疼痛。

【禁 忌】

香蕉性寒，脾胃虛寒、胃疼腹瀉者宜少食，此外，臺灣民間家戶皆曉身體疼痛、肌肉麻痺、新傷治療期間及胃酸過多時均不宜食。

【種 類】

香蕉原產亞洲南部之中國南方、印度喜馬拉雅山山麓至西印度群島等熱帶地方。今泛布世界熱帶、亞熱帶至溫帶地區廣為栽培。芭蕉屬（Musa）植物種類繁多，其栽培種約六十種以上，食用蕉品種類達數百種之譜。可分為生食種．香蕉（Musa sapientum LINN）、煮食種．粉香蕉（Muse paradisiaca LINN）、矮種香蕉（Musa cavendishii LAMB）等三大群系，各具特性及品種。臺灣地區栽培品種有：（１）北蕉，一名本地種、高腳種。（２）仙人蕉。（３）粉蕉，一名低腳種。（４）木瓜蕉，一名木瓜芳蕉。（５）紅毛蕉，一名香港種。（６）蘋果蕉，一名夏威夷種。（７）冰淇淋蕉。香蕉，臺灣民間習呼芎蕉，乃指其果形似弓，加艸字轉殊用「芎」字矣。為巴蕉屬（Mu sa）植物中無核果可食類而言，是狹義的食用蕉之總稱。臺灣香蕉從大陸引種栽培迄今逾二五○年歷史，早年為臺灣經濟扮演重要角色，有青果之王、果中皇后美稱。

【成 分】

香蕉果實，主要供生食用，風味優美，營養價高，有謂「一條香蕉勝過一顆蘋果的營養價值」。全條香蕉脫水乾燥稱為香蕉乾，食之別有風味，容易貯存。香蕉也可直接煮熟食用，切片曬乾或用此乾片研粉貯用亦可。

香蕉果肉含碳水化合物，蛋白質，脂肪等主要有機營養成分，以及鈣、磷、鉀等無機成分及維他命A、B、C、E、F、胡蘿蔔素等，但含鹽分量很低，而幾乎不含膽固醇。食用香蕉不僅能供給人體豐富營養和多種維他命來源，非洲一些民族還認為常吃香蕉，可使人皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。香蕉粉和麵粉焙製麵包，風味特佳，容易消化，老少咸宜，製成各種餅乾亦佳，東南亞貧困地方常以香蕉為主食或代糧。

(1.) 李林蕉，原產於南洋一帶為可食用二倍體，不具種子，株高約250~300公分，假莖瘦小，黃綠色。葉片直立而窄長。雄花苞短小，呈短披針型。果穗傾斜，呈不對稱，重約10~12公斤，約六至九把果手。果指細長而尖呈S型，此為其特徵。果皮薄、青綠色，催熟後為淡黃色，果肉較白且細緻、味甜帶酸、風味中等。生育週期較短，約十至十一個月可採收，若以宿根種植，則其生育週期更短。現今李林蕉只在南部農家後園偶有種植。「
(2.) 玫瑰蕉 原產地不詳，可能是印尼地區的一種地方品種。「玫瑰蕉」具典型二倍體植株特微，植株屬中高，葉片窄長且直立，假莖較細小，綠中帶紅，表面光滑。根據初步觀察，玫瑰蕉的生育期短，約9~10個月即可採取。其果房大小具明顯季節性差異，在冬春期間，發育緩慢、產量極低；至夏天，果手數明顯增加，果指增長，單株產量可達10公斤以上，宿根產量較佳。「玫瑰蕉」果指細長而尖，催熟後呈鮮黃色、果肉呈淺黃色且香甜、口感極佳。
(3.) 旦蕉
「旦蕉」植株的主要特徵為假莖呈青綠色，有明顯棕色斑塊。株高約250~350公分，葉片黃綠色，葉柄光滑不具腊質。旦蕉的產量中等，果房短小，單株產量約7~13公斤，6~7果把，種植後約十一個月即可採收。其果指短而圓，未熟時青綠色，熟後呈金黃色，故馬來西亞稱之為「Pisang Mas」，Ｍas乃黃金之意。果皮極薄、肉質軟滑、橙黃色、甜度高、微帶香氣，須注意的是，食用時旦蕉不宜過熟。



(4.) 北蕉
　　北蕉的假莖略呈圓柱形、綠帶褐色，新植株幹高約270~300公分，比仙人蕉矮25~30公分。發育迅速，新植後約十二個月可採收；性頗耐濕但忌一直浸泡在水中，一般而言適應性廣，但因其植株高大，所以較易受風害。北蕉之雄花苞為紫紅色，部分的苞片會殘留於花軸上，葉柄及葉長比仙人蕉短。未熟的果實呈綠色，催熟後轉為金黃色，果肉淡黃色，肉質細緻、味甜而香，品質極佳，尤以三至六月最為優良。果重一般達25~30公斤，在良好管理下更可達30~50公斤，平均8~9把果手，果指長20~25公分，果指形狀略呈弓形，

(5.) 仙人蕉 「仙人蕉」在外觀與「北蕉」十分相似，差別極微，但仙人蕉的植株比北蕉高，且葉片較窄長。和北蕉相同，仙人蕉因其植株較高，故耐風較弱，葉形比多在2.6以上。雄花苞片在夏天均脫落，但冬季低溫時，常有部分殘留，而這種開花後苞片均會脫落的現象也為其一項特徵。

(6.) 矮腳蕉葉片短而寬，葉形比為1.8~2.2，雄花苞片多數殘留，冬季幾乎全部殘留，中性花特多。矮腳蕉的植株特別矮小，高度只有1.5公尺左右，因其植株矮小，所以抗風力最強。


(7.) 紅皮蕉

　　紅皮蕉植株非常高大，可達400公分以上；假莖粗壯，呈暗紅色；葉柄及葉片背面中肋亦略帶紅色。雄花苞呈卵型、褐紫色。芭片於張開後脫落。果房呈紫紅色，果把數較少，約五至六把，果穗重約17~32公斤；果指屬中型大小，略肥短而直，果皮暗紅色，催熟後，轉為蘋果紅，艷麗奪目；果肉黃白色，味甜而香，肉質較軟，口感不及一般香蕉，

　　生育期較長，可達十五至十八個月；常有體突變發生，假莖及果房會變為綠色，稱為青皮蕉。在台灣中部曾發現紅綠各半的果房。

(8.) 台蕉一號

　　台蕉一號的葉片較窄長，葉型比約為2.57。中株後葉緣出現枯乾帶狀斑，後期新葉頂端易扭曲不整，為其待徵。雄花苞片張開後脫落。催熟後轉色均勻，風味與北蕉相似，兩段著色(即青丹)發生率低，為其優點；而果皮較易罹患水銹，為其缺點。

(9.) 台蕉二號 本種屬中矮型，株高比北蕉矮約20~40公分，約230~260公分。假莖粗壯，葉片闊大而稠密，葉型比約為2.29。雄花巨大，苞片殘留在花軸上。

台蕉二號矮壯，耐風省工為其優點，也因其假莖粗壯、耐風力強，所以在1989及1991年的颳風襲擊中，台蕉二號的損失僅為8~10%，而同一蕉園的北蕉損失則高達20~40%，可見其耐風能力優異。台蕉二號適合全省各地種植；但因不抗黃葉病，所以不宜在病園種植，僅適合於無病及具良好土壤條件之地區種植。

(10.) 台蕉三號

「台蕉三號」屬中矮型，葉柄間距緊密。葉片較短而寬，抽穗期新生葉片頂端呈扭曲分裂，為其特徵。生育週期與「台蕉一號」相似，抗黃葉病程度較高。本種每串果房果手數較多，可達八至十一把，但末把細小，宜注意疏果。果實催熟後，轉色均勻，果皮呈金黃色，果肉風味品質佳。適合南部土壤肥沃地區種植。

(11.)　寶島蕉(新北蕉)

　　寶島蕉株高約270~300公分，與「北蕉」相似，但其假莖莖周粗壯，可達80公分以上。葉片寬大而厚、深綠色。抽穗時，葉片較直立，葉柄較短，有緊密傾客。其果房呈圓柱形，果把數多而排到緊密，上下果手大小整齊。果指彎度較小，果把呈扁平狀；果皮顏色較深綠，轉黃速度稍慢，但轉色均勻，少有青丹發生。生育期長，約十三個半月，宜提早種植，並在抽穗時，實施花薊馬防治，以免發生水銹。其果實風味與北蕉相似，略帶粉質，並有季節性變化，以五、六月口感最佳。

(12.) 呂宋蕉

呂宋蕉株型高大，幹高350公分以上，葉柄細長，葉片狹長下垂(長191公分、寬252.27公分) ，其葉形比在3.5以上，葉色較淡。葉柄槽直立，葉柄比北蕉長，葉柄邊緣帶紅色，為其特徵。雄花花苞呈長紡綞型，顏色外呈藍紫色，內為棗紅色，色澤分布均勻，較為特別的是，呂宋蕉只有4個雄蕊(普通品種有5個)。呂宋蕉的果房重較輕，約11~16公斤，最重可達21公斤，果手數六至八把；果指稍短而圓，約10~15公分，未熟的果實呈青綠色，成熟時呈深黃色，有細小褐色斑點；果皮極薄容易裂開，果梗較弱，容易斷指(即其果實易脫落)。果肉呈黃白色，味甜帶酸、香味甚濃、口感極佳，為最受歡迎的芭蕉栽培種，故售價比一般香蕉高；食用時宜等果肉變軟，過早有澀味。其生育週期約十二個月，但在每年四、五月間採收之果實，內部常有褐色硬塊

(13.) 假呂宋蕉

假呂宋蕉生長勢強，株高與呂宋蕉相似，植株較粗壯，其假莖呈深綠色、葉片較寬、中肋呈紅紫色，嫩葉尤為明顯，此為其特徵。其植株外型也與呂宋蕉相似，唯綠色較深。果手數有十至十二把，排列緊密，果房因而呈圓柱形。果重可達20~25公斤，屬高產。假呂宋蕉的果指較大，前端呈乳狀突起，為其另一特徵。此外，果梗亦較長，果皮深綠色，催熟後呈金黃色，鮮明亮麗。果肉乳白色，肉質較滑，雖甜但酸度較強，整體風味不及呂宋蕉，市價亦較低。但本種果實耐貯運、產量高、管理易，仍受部分農民喜愛種植。

(14.) 南華蕉

　　南華蕉的植株粗壯高大，高達400公分以上，適應性強，生長旺盛，且耐旱、耐寒，抗葉斑病及黑星病；雖感染黃葉病，但仍有耐病能力，極易栽培。其生育週期約十三至十四個月，中部山區更長；其假莖呈青綠色且粗大，有明顯腊質，少有黑褐色斑塊。葉柄長，邊緣內彎密封，葉鞘緊緊環抱著假莖。雄花苞呈倒錐型，苞片外呈紅紫色、腊質重、內為鮮紅色。苞片內小花花被帶紅紫色。南華蕉的果軸表面光滑無毛，南華蕉果指較大且呈圓柱型且微彎，稜角明顯，單株果重較高，約25~28公斤，八至十一把。果手排列整齊，果梗較長。果皮呈灰綠色，熟後呈淡黃色，果柄很明顯，果肉乳白，質感滑而粘，清甜可口，可惜並無香味，宜等果肉變軟時食用，否則會有澀味，冷藏後食用更佳。須注意的一點是，南華蕉經摩擦壓擠後極容易變黑，所以要小心搬運

　　南華蕉除在泰國可鮮食外，更用作煮食；果肉在黃熟早期可切塊串燒，再加蜂蜜，或切片沾麵粉油炸，風味均佳；而其雄花苞亦可煮食。

(15.) 粉蕉（
粉蕉植株外型與南華蕉相似。其葉片狹長、深綠色、有光澤。雄花苞倒卵型，外呈紫色，苞片內為鮮紅色，小花紫紅色。果軸特長平滑無毛，果房稍有傾斜，呈粉綠色；果穗重9~21公斤，果手數五至七把，排列鬆散；果指較大而直，稜角明顯、果梗特長；果皮較厚，催熟後呈淡黃色；果肉橙黃色，甜度特高，但無香味，肉質鬆軟，口感不佳。但經烘乾後製成香蕉乾食用，則甜韌可口。本種栽培不多，僅在中南部有零散的種植。對土壤適應性較強，對葉斑病及黑星病也有抗病性，但會感染黃葉病。

(16.) 蜜蕉（Mei Chiao, ＡＢＢ）：經農民引導觀察，蜜蕉種在山坡上，為數不多。其植株高大，在450公分以上。假莖綠色、葉片狹長。雄花苞和粉蕉相同，呈倒卵型，深紫色，苞片內為深紅色；花軸上有中性花殘留。其果肉黃白色、口感良、風味屬中等，但甜度特高，故稱「蜜蕉」。

香蕉為芭蕉科Musaceae植物香蕉Musa sapientum Linn.的果實。「Musa」即芭蕉屬，其義源於羅馬國第一代大帝的侍醫Antonio Musa而來。「Sapientum」為賢者、創造者之義。我國早於《晉．名醫別錄》及《南方草木狀》兩書均收載有甘蔗，《明．本草衍義》稱芭蕉，《史記》注稱天苴、芭苴。《桂海虞衡志》稱蕉子，《本草求原》稱蕉果，至《清‧本草綱目拾遺》始稱香蕉，並通稱於今。其釋名依李時珍說：「按陸佃埤雅云：蕉不落葉，一葉舒則一葉蕉，故謂之焦，俗謂乾物為巴，巴亦蕉意也。芭苴，乃蕉之音轉也。蜀人謂之天苴。異物志云芭蕉結實，其皮赤如火，其肉甜如密，四五枚可飽人，而滋味常在牙齒間，故名甘蕉。」甘與甜同意，香蕉因味甘美而芳香得名吧！
【效 用】

香蕉果實味甘甜芳香，性寒無毒，熟時生食，可止渴、潤肺。《食療本草》記載：生食破血，合金瘡，解酒毒。乾者，解肌熱，煩渴。《日用本草》：除小兒客熱，壓（解）丹石毒。《本草綱目》：清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉、止痢。總之，香蕉有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓、解酒毒、降血壓等功效，生食、或用成熟香蕉剝去皮和冰糖煮熟服食，適用於食治發燒、煩渴、便秘、高血壓、冠狀動脈心臟病、牙痛、咽喉痛、痔瘡出血。香蕉根生品搗汁服用，能清胃火，解熱，適用於感冒發熱、頭痛、牙痛。用此汁梳頭髮，可使萎黃頭髮變黑；外擦能治燙火傷。香蕉莖葉煎服治水腫、腳氣、高血壓；香蕉花燒存性，研末，調鹽水服能治胃腹疼痛。

【禁 忌】

香蕉性寒，脾胃虛寒、胃疼腹瀉者宜少食，此外，臺灣民間家戶皆曉身體疼痛、肌肉麻痺、新傷治療期間及胃酸過多時均不宜食。

【種 類】

香蕉原產亞洲南部之中國南方、印度喜馬拉雅山山麓至西印度群島等熱帶地方。今泛布世界熱帶、亞熱帶至溫帶地區廣為栽培。芭蕉屬（Musa）植物種類繁多，其栽培種約六十種以上，食用蕉品種類達數百種之譜。可分為生食種．香蕉（Musa sapientum LINN）、煮食種．粉香蕉（Muse paradisiaca LINN）、矮種香蕉（Musa cavendishii LAMB）等三大群系，各具特性及品種。臺灣地區栽培品種有：（１）北蕉，一名本地種、高腳種。（２）仙人蕉。（３）粉蕉，一名低腳種。（４）木瓜蕉，一名木瓜芳蕉。（５）紅毛蕉，一名香港種。（６）蘋果蕉，一名夏威夷種。（７）冰淇淋蕉。香蕉，臺灣民間習呼芎蕉，乃指其果形似弓，加艸字轉殊用「芎」字矣。為巴蕉屬（Mu sa）植物中無核果可食類而言，是狹義的食用蕉之總稱。臺灣香蕉從大陸引種栽培迄今逾二五○年歷史，早年為臺灣經濟扮演重要角色，有青果之王、果中皇后美稱。

【成 分】

香蕉果實，主要供生食用，風味優美，營養價高，有謂「一條香蕉勝過一顆蘋果的營養價值」。全條香蕉脫水乾燥稱為香蕉乾，食之別有風味，容易貯存。香蕉也可直接煮熟食用，切片曬乾或用此乾片研粉貯用亦可。

香蕉果肉含碳水化合物，蛋白質，脂肪等主要有機營養成分，以及鈣、磷、鉀等無機成分及維他命A、B、C、E、F、胡蘿蔔素等，但含鹽分量很低，而幾乎不含膽固醇。食用香蕉不僅能供給人體豐富營養和多種維他命來源，非洲一些民族還認為常吃香蕉，可使人皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。香蕉粉和麵粉焙製麵包，風味特佳，容易消化，老少咸宜，製成各種餅乾亦佳，東南亞貧困地方常以香蕉為主食或代糧。

2007-05-28 20:11:19 補充：
而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉，可以很容易地攝取、各式各樣的營養素。其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。由於香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合當早餐的食品了。此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心的盡情食用。

香蕉，俗稱甘蕉、芎蕉，為芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物蕉樹的果實，果實長，有棱；果皮黃色，果肉白色，味道香甜。主要生長在熱帶、亞熱帶地區。原產於亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區。


[編輯] 營養
香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質。因此從香蕉可以很容易地攝取各種營養素。香蕉的卡路里不高，且食物纖維含量豐富。香蕉因甜度甚高而得其名，但其實一根香蕉（淨重約100克左右）的卡路里僅約87卡，較一餐的白飯（150克-220卡）約一半以下而已。

其中香蕉含有相當多的鉀（一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀）和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。

域： 真核域(Eukarya)
界： 植物界(Plantae)
門： 被子植物門(Magnoliophyta)
綱： 單子葉植物綱(Liliopsida)
目： 薑目(Zingiberales)
科： 芭蕉科(Musaceae)
屬： 芭蕉屬(Musa)
平日不正常的生活習慣，是癌症、高血壓、糖尿病等疾病形成的原因。

為了防止這些疾病的發生，適度的運動，和均衡攝取營養的飲食，是相當重要的。

而營養高卡路里低，且能預防癌症，而引起大家注意的就是「香蕉」。

在去年日本癌症學會中，發表了香蕉具有提高免疫力、預防癌症效果的報告，而一天吃２根香蕉，就能有效地改善體質；此外，香蕉價廉、易食、攜帶又方便，是維持健康的營養素，真可說是「神奇的水果」。

香蕉對減肥相當有效，是因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富。

香蕉非常甜，因此會被人們認為，卡路里一定很高，其實不然，一根香蕉（淨重約１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，與一餐的白飯量（１５０克２２０卡）比起來，大約只有一半以下的低卡路里。

香蕉可當早餐、減肥食品。

在繁忙的生活中，利用健康食品、或補充劑，來補充飲食不均衡的人，越來越多了。

而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質，因此從香蕉，可以很容易地攝取、各式各樣的營養素。

其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。

鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。

由於香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。

最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合當早餐的食品了。

此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心的盡情食用。

台灣曾經是有名的香蕉出產國，每年外銷很多的香蕉到世界各地，這些香蕉美味可口，但您知道它們也拯救了無數的高血壓朋友？

香蕉中含有很多的鉀，用以平衡體內過多的鈉，鈉已知是高血壓的幫兇，香蕉中天然的鉀就成了高血壓朋友的天然保健食品，經常食用香蕉的人，患高血壓以及其它相關的心血管病變都比較少，如果您有高血壓的困擾，每天吃一兩支香蕉對您一定有幫助。

又如果吃得太鹹的話，為了不使身體內的鹽份含量過重，水份的代謝能力就會變差，所以全身變得浮腫，連腹部也凸出來。

這個時候，多吃含鉀的香蕉，可幫助促進鹽份的排泄，同時應調整飲食習慣，口味要清淡。

義大利曾經有醫學院做過研究，常吃香蕉者的體內“壞的膽固醇ＬＤＬ”會降低，讓您的動脈清爽健康，如果法國人因為喝紅酒讓動脈年輕，我們多吃些香蕉也不會輸給法國的紅葡萄酒，英國劍橋大學也曾做過研究，多吃含鉀食物如香蕉，得到中風機會降低４０％。

台灣香蕉名滿天下，台灣的高血壓有沒有比較少？

別忘了這個身邊的健康朋友，我們辛苦農民種植的健康食品─香蕉

香蕉為芭蕉科Musaceae植物香蕉Musa sapientum Linn.的果實。「Musa」即芭蕉屬，其義源於羅馬國第一代大帝的侍醫Antonio Musa而來。「Sapientum」為賢者、創造者之義。我國早於《晉．名醫別錄》及《南方草木狀》兩書均收載有甘蔗，《明．本草衍義》稱芭蕉，《史記》注稱天苴、芭苴。《桂海虞衡志》稱蕉子，《本草求原》稱蕉果，至《清‧本草綱目拾遺》始稱香蕉，並通稱於今。其釋名依李時珍說：「按陸佃埤雅云：蕉不落葉，一葉舒則一葉蕉，故謂之焦，俗謂乾物為巴，巴亦蕉意也。芭苴，乃蕉之音轉也。蜀人謂之天苴。異物志云芭蕉結實，其皮赤如火，其肉甜如密，四五枚可飽人，而滋味常在牙齒間，故名甘蕉。」甘與甜同意，香蕉因味甘美而芳香得名吧！
【效 用】

香蕉果實味甘甜芳香，性寒無毒，熟時生食，可止渴、潤肺。《食療本草》記載：生食破血，合金瘡，解酒毒。乾者，解肌熱，煩渴。《日用本草》：除小兒客熱，壓（解）丹石毒。《本草綱目》：清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉、止痢。總之，香蕉有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓、解酒毒、降血壓等功效，生食、或用成熟香蕉剝去皮和冰糖煮熟服食，適用於食治發燒、煩渴、便秘、高血壓、冠狀動脈心臟病、牙痛、咽喉痛、痔瘡出血。香蕉根生品搗汁服用，能清胃火，解熱，適用於感冒發熱、頭痛、牙痛。用此汁梳頭髮，可使萎黃頭髮變黑；外擦能治燙火傷。香蕉莖葉煎服治水腫、腳氣、高血壓；香蕉花燒存性，研末，調鹽水服能治胃腹疼痛。

【禁 忌】

香蕉性寒，脾胃虛寒、胃疼腹瀉者宜少食，此外，臺灣民間家戶皆曉身體疼痛、肌肉麻痺、新傷治療期間及胃酸過多時均不宜食。

【種 類】

香蕉原產亞洲南部之中國南方、印度喜馬拉雅山山麓至西印度群島等熱帶地方。今泛布世界熱帶、亞熱帶至溫帶地區廣為栽培。芭蕉屬（Musa）植物種類繁多，其栽培種約六十種以上，食用蕉品種類達數百種之譜。可分為生食種．香蕉（Musa sapientum LINN）、煮食種．粉香蕉（Muse paradisiaca LINN）、矮種香蕉（Musa cavendishii LAMB）等三大群系，各具特性及品種。臺灣地區栽培品種有：（１）北蕉，一名本地種、高腳種。（２）仙人蕉。（３）粉蕉，一名低腳種。（４）木瓜蕉，一名木瓜芳蕉。（５）紅毛蕉，一名香港種。（６）蘋果蕉，一名夏威夷種。（７）冰淇淋蕉。香蕉，臺灣民間習呼芎蕉，乃指其果形似弓，加艸字轉殊用「芎」字矣。為巴蕉屬（Mu sa）植物中無核果可食類而言，是狹義的食用蕉之總稱。臺灣香蕉從大陸引種栽培迄今逾二五○年歷史，早年為臺灣經濟扮演重要角色，有青果之王、果中皇后美稱。

【成 分】

香蕉果實，主要供生食用，風味優美，營養價高，有謂「一條香蕉勝過一顆蘋果的營養價值」。全條香蕉脫水乾燥稱為香蕉乾，食之別有風味，容易貯存。香蕉也可直接煮熟食用，切片曬乾或用此乾片研粉貯用亦可。

香蕉果肉含碳水化合物，蛋白質，脂肪等主要有機營養成分，以及鈣、磷、鉀等無機成分及維他命A、B、C、E、F、胡蘿蔔素等，但含鹽分量很低，而幾乎不含膽固醇。食用香蕉不僅能供給人體豐富營養和多種維他命來源，非洲一些民族還認為常吃香蕉，可使人皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。香蕉粉和麵粉焙製麵包，風味特佳，容易消化，老少咸宜，製成各種餅乾亦佳，東南亞貧困地方常以香蕉為主食或代糧。