朱古力食譜

朱古力食譜(geocities)
提供朱古力曲奇、蛋糕、脆糖等製法。 ... 朱古力食譜. 朱古力杏仁斑點蛋糕. 情濃朱古力蛋糕. 朱古力洋梨蛋糕. 甘栗朱古力. 朱古力脆糖. 朱古力杏仁曲奇. 生朱古力. 朱古力慕斯(Mousse) 沙架朱古力蛋糕. 朱古力蛋糕. 脆皮朱古力布朗尼 ...
hk.geocities.com/mon kichi_kahei/make_cho .htm

人氣食譜
提供朱古力食譜。 ... 1. 用鍋將白朱古力煮融,灌入心型模靜置1分鐘,等周邊凝固,倒出中間未凝固的部份回鍋內. 2. 將淡忌廉倒入另一鍋內煮至80°C,倒入心型朱古力內作為內層,靜待冷卻,挖出一小點忌廉造成空位, ... 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。 ...
www.chefsrecipe.net/ WDesert7.htm

含朱古力食譜及自製朱古力介紹。
www.ytower.com.tw/pr j/prj_03_09/chocolat e.asp

含自製朱古力圖文食譜。 ... 得沾滿巧克力而使接下來的操作更困難,加上要兼顧旁邊裝飾巧克力的溫度,新手可能會忙不過來。 雖然有些食譜建議可以戴手套操作,但是手的溫度還是會使甘那休融化,所以我想到這個辦法,用兩支 ...
www.euphocafe.com/re cipe.asp?rid=282

含朱古力火鍋材料及製作方法介紹。 ... 朱古力火 Chocolate Fondue ... 1. 把朱古力弄成小塊,連同忌廉用小火煮溶,熄火 ... 古溶化,點水果於朱古力溶液內,嘩,想起又想 ...
www.leisure-cat.com/ frm_1097.htm
好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克

步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
黑朱古力座於熱水中待熔。
淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
補充時間：2006-12-31 23:00


方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
塗上黑朱古力「封頂」。
朱古力凝固後，將朱古力切件。
以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
將朱古力切件。
補充時間：2006-12-31 23:00


茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰
淡忌廉　90克
黑朱古力粒　100克
百爵茶茶葉　適量
鮮奶　少許


步驟：
01. 黑朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。
補充時間：2006-12-31 23:00


Cointreau 酒 心 朱 古 力
材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：
淡 忌 廉 　 　 　 　 　 65 克
鮮 奶 　 　 　 　 　 　 45 克
黑 朱 古 力 　 　 　 　 130 克
牛 油 　 　 　 　 　 　 30 克
Cointreau 橙 酒 　 20 克
補充時間：2006-12-31 23:01


製 作 ：
1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。
2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 ， 塗 上 薄 薄 一 層 。
3. 製 作 酒 心 ， 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。
4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。
5. 最 後 加 入 橙 酒 。
6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。
7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。
補充時間：2006-12-31 23:01


生朱古力

材料 :

黑朱古力400克
橙酒2湯匙
牛油35克
淡忌廉100毫升
可可粉適量
　　　

做法 :

1) 黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化，加入橙酒拌勻。
2) 淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻。
3) 倒入平盤中，放進雪柜冷卻至凝固；將凝固後的朱古力塊取出。
4) 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉，最後將多餘的可可粉篩走即成。

朱 古 力 鬆 餅
　
材 料： 　
(7cmx6個)
半甜朱古力 170g
牛油 60g

酸忌廉 / 淡忌廉 60ml

蛋兩隻

黃糖 50g

低筋麵粉 60g

蘇打粉 1/4茶匙

鹽少少

朱古力粒隨意

做 法：

1.朱古力切碎，放入大碗中 ，和牛油一同隔水座溶；
2.加入酸忌廉 / 淡忌廉，拌勻至溶 ，待用；
3.蛋和黃糖座熱水，打至杰身；
4.篩入粉類，輕手拌勻，加鹽，再加入朱古力漿；
5.分進紙杯 / muffin模內，放上朱古力粒；
6. 以185-190度焗20-25分鐘至熟。

好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克

步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
01. 黑朱古力座於熱水中待熔。
02. 淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
03. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
04. 方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
05. 蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
06. 朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
07. 塗上黑朱古力「封頂」。
08. 朱古力凝固後，將朱古力切件。
09. 以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
10. 將朱古力切件。


茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰
淡忌廉　90克
黑朱古力粒　100克
百爵茶茶葉　適量
鮮奶　少許


步驟：
01. 黑朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。



Cointreau 酒 心 朱 古 力
材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：
淡 忌 廉 　 　 　 　 　 65 克
鮮 奶 　 　 　 　 　 　 45 克
黑 朱 古 力 　 　 　 　 130 克
牛 油 　 　 　 　 　 　 30 克
Cointreau 橙 酒 　 20 克

製 作 ：
1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。
2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 ， 塗 上 薄 薄 一 層 。
3. 製 作 酒 心 ， 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。
4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。
5. 最 後 加 入 橙 酒 。
6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。
7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。


Truffle (from MUJI)
材料：
1. 朱古力 100g
2. 鮮忌廉 45cc
3. 防潮糖霜 適量
4. 可可粉 適量

作法：
1. 座暖忌廉，加入朱古力至朱古力溶，混和。
2. 溶解後，座入冰水中用打蛋器攪拌成糊狀。
3. 凝固後，將朱古力分成12分搓成球狀，放於保鮮紙上一會。
4. 分別將朱古力沾上糖粉及可可粉，即成。

***如天氣熱，請於步驟2及3後，放入雪櫃冷藏一會。



生朱古力

材料 :

黑朱古力......................400克
橙酒..............................2湯匙
牛油..............................35克
淡忌廉...........................100毫升
可可粉............................適量
　　　

做法 :

1) 黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化，加入橙酒拌勻。
2) 淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻。
3) 倒入平盤中，放進雪柜冷卻至凝固；將凝固後的朱古力塊取出。
4) 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉，最後將多餘的可可粉篩走即成。



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http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=category&sectionid=1&id=12&Itemid=2

http://www.chefsrecipe.net/WDesert7.htm