哪一款糖水最高卡路里，哪一款糖水最低卡路里？

跟據明報係2006年2月14日既報導…

香港電台第一台《精靈一點》委託<<香港肥胖醫學會>>聯同<<香港中文大學確進糖尿專科中心>>，分析各款甜品所含的熱量、脂肪等，從50款熱門中西甜品選出十款最健康甜品和十款最不健康甜品。

<<十大最不健康甜品>>
參考圖片（有好詳盡既分析架）︰ http://www.mingpaohealth.com/ftp/Health/20060214/news/14gcd.jpg

1. 椰汁芒果糯米飯 [半份 = 583 千卡熱量]
2. 花生湯圓合桃露 [中碗 = 460 千卡熱量]
3. 芒果酥皮拿破崙 [一件 = 460 千卡熱量]
4. 紐約芝士餅 [一件 = 450 千卡熱量]
5. 豆沙窩餅 [1/4個= 362 千卡熱量]
6. tiramisu [一件 = 357 千卡熱量]
7. 焗荔茸西米布甸 [一杯 = 350 千卡熱量]
8. 潮州福果芋泥 [中碗 = 288 千卡熱量]
9. 楊枝金露 [中碗 = 264 千卡熱量]
10. 葡tart [一個 = 229 千卡熱量]

經專家分析後，10款最不健康甜品均超標。首3位分別是椰汁芒果糯米飯、花生湯圓合桃露、芒果酥皮拿破崙。其中位列榜首的椰汁芒果糯米飯，椰汁含飽和脂肪達九成，比牛油、豬油還高，這款甜品含有相當於15茶匙糖及6茶匙油，熱量及脂肪分別超過建議標準兩倍及4倍，容易提高體內壞膽固醇，大大增加患冠心病機會，要跑步1.4小時才能消耗掉。

林思為解釋，西式糕點多選用高脂肪材料如牛油、忌廉、芝士及雞蛋，中式甜品常採用高脂肪材料如椰汁、豬油、花生、果仁及芝麻等，以煎炸烹調的甜品即屬高脂，有時又會加入大量砂糖、蔗糖或冰糖等。周振中補充，不少甜品含高脂肪，會引致高血少。

<<十大健康甜品>>
參考圖片（有好詳盡既分析架）︰ http://www.mingpaohealth.com/ftp/Health/20060214/news/14gcb.jpg

1. 雪葩 [一球 = 110 千卡熱量]
2. 鮮果啫哩 [一杯 = 112 千卡熱量]
3. 蛋花馬蹄露 [中碗 = 140 千卡熱量]
4. 南北杏雪耳燉木瓜 [中碗 = 149 千卡熱量]
5. 蕃薯糖水 [中碗 = 154 千卡熱量]
6. 豆腐花 [中碗 = 160 千卡熱量]
7. 焗梳乎厘 [一個 = 164 千卡熱量]
8. 杏汁燉燕窩 [中碗 = 170 千卡熱量]
9. 腐竹白果薏米糖水 [中碗 = 180 千卡熱量]
10. 蓮子百合紅豆沙 [中碗 = 201 千卡熱量]

至於10款最健康甜品，位列首位是雪葩，其次為鮮果喱和蛋花馬蹄露。確進糖尿專科中心高級營養師張翠芬指出，雪葩以生果加冰與糖打成，不像雪糕般含奶、蛋及忌廉等高脂肪材料，熱量較雪糕起碼低一半。

確進糖尿專科中心註冊營養師林思為指出，按一般成人的中等活動量計算，女性每日約需1500卡路里，男性約需2000卡路里。由於甜品並非主要食糧，所以進食甜品分量應限制於每日一成的營養所需，而每份甜品不應超過200卡路里，以7克脂肪（相等1.5茶匙油），25克碳水化合物（相等5茶匙糖）及30毫克膽固醇的攝取量為佳。

營養師﹕每周一份健康甜品為限

張翠芬認為每周進食一份健康甜品為上限，建議市民吃甜品時選擇加入較多新鮮水果，以及選乾豆、根莖類蔬菜和高纖五穀類製成的甜品，增加纖維素及飽感﹔吃甜品時亦可要求「糖水或糖漿」另上。

港台另外在上月18日至本5日於港台網站進行調查，成功訪問1954名網友。調查發現，約有四成半市民的認知與營養師的評審相同，大部分都認為中式甜品較西式健康。但港人喜愛的「楊枝甘露」雖獲50位網友票選為「理想情人」，然而營養分析顯示它位列不健康甜品第9位。反之，獲網友高票（1144票）選為不健康甜品首位的「高力豆沙」，以一球計算熱量為182卡路里、相等5.5茶匙糖、1.1茶匙油，算不上太壞。

近年甜品自助餐愈來愈受歡迎，港台派兩名女士親身試食，並委託營養師分析攝取熱量，結果發現，吃一頓已含1963卡路里，相等9碗白飯。

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如上文所講的話，咁我介紹你煮<<蛋花馬蹄露>>啦，佢係健康糖水首選之餘，天氣咁熱，最好用黎消暑喇﹗而且馬蹄含鉀質，有助平衡血壓。


<<蛋花馬蹄露>>

材料：
‧　馬蹄肉　 160 克
‧　砂糖　80 克
‧　馬蹄粉　32 克
‧　雞蛋﹝打勻﹞　2 個
‧　水　1200 毫升

作法：
﹝1﹞　先把馬碲肉洗淨，然後切成薄片。
﹝2﹞　砂糖加水煮滾，然後加入馬蹄片，煮成馬碲水。
﹝3﹞　馬蹄粉用少許水開勻，逐少加入煮滾之馬蹄水中。
﹝4﹞　於馬碲水烋好熄火後，慢慢加入蛋花，一邊加，一邊攪拌。直至加完蛋液。　即成。

注意事項：
○　完成後的馬蹄露不要再次煮滾，這樣會破壞馬蹄露的味道。

最高卡路里:
湯圓(400Kcal/碗)
我們一般於坊間吃到的湯圓一般有花生及芝麻兩種，兩者的卡路里含量相若，一粒就60Kcal，以一碗六粒計，卡路里已高達360Kcal，再加上那些由蔗糖煮成的甜湯，卡路里隨時超愈400，卡路里含量足以拋離其他糖水高據榜首。至於營養方面，花生和芝麻本身都有很豐富的營養，但大概不必為增添肥膏而去換取這丁點營養吧！
營養成分：蛋白質：09脂肪：27醣分：87纖維：0(每克計)
最低卡路里:
豆腐花(120Kcal/碗)
豆腐花是黃豆的產物，營養固然夠豐富，它亦是一種美容食物，黃豆能刺激細胞生長，延緩衰老，而卵磷脂則能去除血管壁的膽固醇，保持心臟血壓健康。能提供防止脂肪囤積的膽鹼，防止因缺乏膽鹼而引起的肥胖。承以豆腐花絕對是最健康有益的品。當然，吃的時候加糖太多又當別論。
營養成分：蛋白質：76脂肪：2醣分：19纖維：0(每克計)
食譜:
1) 原味豆漿600ml (500ml + 100ml)
2) 熟石膏粉1/4茶匙(葯材舖有售，十元已夠)
3) 生粉 1-1/2茶匙 4) 水200ml 5) 薑1-2片 6) 片糖1-2片
一、 熟石膏粉、生粉拌勻→加100ml豆漿拌勻成粉漿待用
二、 豆漿500ml煲熱即熄火
三、 熱豆漿/粉漿同時從約1呎高處倒入器皿內，立即蓋上蓋子(先用布包好，以免出現倒汗水)，等最少20分鐘(待涼後，放雪櫃雪冷更可口呢)
四、 水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成