食乜野可以攝取維他命B?

豬肉
維他命B1、B2、菸酸、蛋白質　
疲勞、神經過敏、咳嗽、體質虛弱

牛肉
蛋白質、脂肪、維他命B1、B2、氨基酸、鐵質
虛弱體質、貧血、手腳冰冷

雞肉
蛋白質、維他命A、B2、B1、菸酸
消化不良、恢復體力、癌症

羊肉
維他命B1、B2、E、鐵質
手腳冰冷、滋補強健、貧血

沙甸魚
維他命B2、D、脂肪、蛋白質、鈣
中風、骨骼疏鬆症、動脈硬化

鰻魚
維他命A 、B1、B2、D、E
食欲不振、胃腸病、感冒、夜盲

鮭魚
維他命B2、D、E、蛋白質、脂肪
利尿、體力衰退


雞蛋
維他命A、B2、D、鐵質、蛋白質
皮膚問題、心臟病、糖尿病、老化

扇貝
維他命B2、E、蛋白質
頭痛、暈眩、肩膀痠痛

1. B1 ，琉胺素：
促進碳水化合物轉變成能量、協助心臟與腦的運作。每日建議用量（RDA）1.2 毫克。
來源：糙米或麥類、瘦肉（尤其豬肉）、魚、黃豆等。

2. B2 ，核黃素：
協助製造紅血球。RDA是1.3毫克。
來源：瘦肉、蛋、豆類、多葉蔬菜等。

3. B3 ，菸鹼酸：
幫助消化、促進皮膚與神經的健康。RDA是16毫克。
來源：乳酪類、蛋、雞鴨、魚、瘦肉等。

4. B5 ，泛酸：
促進激素與膽固醇的合成。RDA是5毫克。
來源：蛋、酵母、豆類等。

5. B6 ，哆醇：
促進蛋白質的消化、神經與腦的運作、協助免疫系統製造抗體及製造紅血球。RDA是1.3毫克。
來源：糙米或麥類、菠菜、豆類、堅果、蛋、肉類、魚等。

6. B9 ，葉酸：
促進蛋白質的消化、製造紅血球、合成DNA、協助細胞與組織功能。RDA是一般人400微克、孕婦600微克、餵母乳者500微克，對胎兒及嬰孩的神經細胞成長極為重要，準備懷孕的女性要特別注意葉酸的補充。

　　葉酸不足時會帶來胎兒殘缺疾病，如腦不能正常發育，脊髓柱無接密，平常就該補充，不能等到懷孕後才補充；懷孕及餵奶母親更應提高攝取量。

　　葉酸的來源：肝臟、蛋、糙米或麥類、豆類、深綠色的蔬菜及肉類等。食物中的葉酸不穩定，高熱燒煮會分解。

7. B12 ，氰鈷胺：
促進製造紅血球、協助中樞神經系統的運作，最近發現缺乏B12會帶來憂鬱症。RDA是2.4微克。
來源：蛋、肉類、魚、乳酪類、動物蛋白等。素食者要特別注意B12的補充。另外還有生物酸（也稱維生素H），用來促進蛋白質的消化。RDA是30微克。來源：蛋、酵母、馬鈴薯、青花菜等。

　　以上的葉酸、 B6 及 B12 比較不容易從食物中攝取到RDA量。科學家發現：葉酸、B6、B12能排除同半胱胺酸，同半胱胺酸會侵犯血管，而引起血管梗塞。

　　如果體內的同半胱胺酸量偏高時會提高心臟病的罹患機率。據統計，美國50歲以上者逾半數缺乏B6。去年年底衛生署也公布，國內高齡者普遍缺乏B6及鎂。

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維他命B群 (Vitamin B group) 是一群水溶性的有機化合物，它們的主要生理作用是促進人體代謝碳水化合物、脂肪、蛋白質，製造紅血球，執行許多氧化還原作用，有助神經與肌肉的運作功能。