有無杏仁糕食譜

杏仁凍糕

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk39-052a.JPG






材　料】

1.細砂糖

80公克

　果凍粉

10公克

2.鮮奶

800公克

　杏仁粉

100公克




【做　法】

1.先將材料1拌勻備用。

2.將鮮奶與作法1材料拌勻，用小火煮至90℃，離火。


3.再加入杏仁粉拌勻，倒入模型中，待涼後冷藏凝固即可。
五彩杏仁凍糕

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/whk25-113.JPG






【材　料】

A.鮮奶

1500公克

　水

1000公克

　洋菜粉

20公克

　果凍粉

12公克

　細砂糖

200公克

　杏仁露

200公克

B.紅石榴糖漿

35公克

　薄荷酒

20公克

　藍柑橘糖漿

30公克



【做　法】

1.除杏仁露外，將所有材料A攪拌均勻後煮至小滾後熄火，加入杏仁露攪拌均勻成杏仁奶露。

2.取杏仁奶露550公克倒入長方形模型盤中，冷卻凝結成第一層杏仁凍糕。

3.取杏仁奶露550公克與紅石榴糖漿20公克混勻成粉紅色，倒在第一層上，冷卻凝結成第二層杏仁凍糕。

4.取杏仁奶露550公克與薄荷酒20公克混勻成淺綠色，倒在第二層上，冷卻凝結成第三層杏仁凍糕。


5.取杏仁奶露550公克與藍柑橘糖漿20公克混勻成淺藍色，倒在第三層上，冷卻凝結成第四層杏仁凍糕。


6.將剩下的杏仁奶露與紅石榴糖漿15公克、藍柑橘糖漿10公克混勻成粉紫色，倒在第四層上，冷卻凝結成第五層杏仁凍糕，放入冰箱冷藏後即完成五彩杏仁凍糕。

http://toru.netfirms.com/bc_2.htm


～杏仁朱古力蛋糕～

材料:

麵粉 70g

蛋黃 3個

蛋白 4個

幼砂糖 45g

杏仁糕 120g

鹽 1/8茶匙

雲呢拿香油

數滴 牛油 60g

朱古力 30g

杏仁片 15g

糖霜(灑面用) 少許


做法:

1.預熱焗爐180℃. 麵粉與鹽同篩兩次.

2.朱古力刨碎, 加入麵粉10g拌勻.

3.杏仁糕搓爛, 加入蛋黃打勻(逐隻加入), 用慢速打約5分鐘, 然後加入香油.

4.將麵粉篩入上述材料中, 拌勻.

5.蛋白打發起, 慢慢加入糖, 打至糖溶, 蛋白硬身, 將蛋白分數次加入麵粉糊中拌勻.

6.加入40g溶化牛油及朱古碎, 拌勻.

7.預備一個18厘米圓形糕盆, 墊紙, 將20g牛油塗於側邊的紙上, 黏上杏仁片.

8.將蛋糕料倒入糕盆內. 放入預熱焗爐, 以180℃焗約45 分鐘. 取出待涼, 灑上糖霜便成.

http://hompy.netvigator.com/main/comments/cplada/Weblog/img_src_http_space_netvigator

蜜糖杏仁撻

材料：



1 隻 雞蛋
1 湯匙 蜜糖
100 克 牛油
40 克 糖
20 克 杏仁碎
30 克 杏仁糕
80 克 麵粉
100 克 杏仁片




製法：



1. 預熱焗爐190C。 2. 將甜撻皮粉糰搓薄，用壓模壓出圓形餅皮放在撻模上，用叉刺孔，放入雪櫃中雪硬。 3. 牛油與糖打至奶白色呈忌廉狀，加入蛋打勻，再加入蜜糖拌勻。 4. 杏仁糕搓爛，加入牛油中拌勻。 5. 加入麵粉和杏仁碎拌勻。 6. 分放於撻皮上，用叉刺孔，放入雪櫃雪片刻。 7. 放入預熱焗爐，以190C焗20分鐘取出。 8. 蜜糖與杏仁片拌勻放在撻面上，再放入焗爐以190C焗5分鐘，至金黃色便成。(*可做16個撻)

1. 將薰衣草拌勻, 調味.



2. 叉燒及火腿切絲;韭黃及蔥切度.



3. 用1/8茶匙鹽及1湯匙油炒軟銀芽盛起, 隔水.



4. 將蛋汁與其餘材料拌勻.



5. 燒4湯匙油, 倒入材料, 慢火煎至金黃色.