薑發了芽還可用來煮餸嗎?

2007-05-28 7:44 am

✔ 最佳答案

發芽的薑沒有毒

把發芽的薑切開, 可以發現裡面的肉質乾空, 纖維變粗, 那是代表薑的養份已經開始減少, 食用的營養價值降低而已。

而且市面上大多數的薑都有芽, 只是不明顯而已，但是薑發芽後如保存不當, 會引起生長休眠, 薑就會開始腐爛並滋生細菌, 這時的薑如果吃下肚會造成腹瀉。
http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=14721

2007-05-27 23:45:56 補充：
薑一腐爛便要丟棄生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。