為什麼超級市場要把香蕉掛起來??

為什麼超級市場要把香蕉掛起來??
主要是防止香蕉在出售前變壞

香蕉為何會變壞?
香蕉變壞的原因主要有兩個:

一: 過熟導致發黑甚至腐爛
香蕉會在室溫的情況下漸漸散發出乙烯，所以要想使己發黃香蕉保存較長的時間，絕對不能讓香蕉自己放出的乙烯積累，維持無乙烯的環境，香蕉就可以存放很長時間而不爛。乙烯是香蕉的催熟劑，熟的蘋果、梨和香蕉自己都會放出大量乙烯，所以要想使香蕉保存較長的時間，絕對不能和蘋果等其他水果或熟香蕉堆放在一起。而把香蕉掛起來是一個保持通風最好的方法。

二: 受到外物撞擊
香蕉受到撞擊後外皮會變黑而容易被察覺，導致不能出售。超級市場把香蕉掛起來， 一方面可以方便消費者檢查香蕉，而且香蕉本身比較容易損壞，所以不太能夠堆疊。基於保障貨物成功出售的基本，把香蕉掛起來是一個最好的方法。

為什麼把香蕉放在木瓜旁，米缸中會有催熟的功效???

生果會在室溫的情況下漸漸散發出乙烯。而熟的水果和香蕉自己都會放出大量乙烯，所以如果想催熟香蕉，只要和熟的蘋果等其他己熟水果或熟香蕉堆放在一起，使乙烯濃度增加，香蕉就會很快變熟。同樣道理，把香蕉放在米缸中目的是把香蕉自己放出的乙烯積累，使香蕉變熟。

關於儲存香蕉:
香蕉是在已飽滿但還是青綠色時採摘下來，存放在地窖或陰涼的房間中。存放期間須注意通風，不能讓香蕉自己放出的乙烯積累，維持無乙烯的環境，香蕉就可以存放很長時間而不爛。

乙烯是香蕉的催熟劑，熟的蘋果、梨和香蕉自己都會放出大量乙烯，所以要想使香蕉保存較長的時間，絕對不能和蘋果等其他水果或熟香蕉堆放在一起。

快要上市賣出的香蕉在出售前四、五天，存放香蕉的地方就會停止通風，及混放熟的蘋果等水果，或噴灑“乙烯利”散發乙烯，使乙烯濃度增加，香蕉就會很快發黃變熟，以便出賣。但是已發黃的香蕉卻不能久儲。

乙烯的用途:
乙烯有著合成塑膠聚乙烯及聚氯乙烯、合成乙醇(酒精)、催熟農產品等重要用途, 也是一種已證實的植物和昆蟲激素。

另外，將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛，所以香蕉是不能放進冰箱的。

　其實香蕉並不是含了什麼了不得的營養素﹐相反的﹐除了礦物質中的鉀﹐香蕉其它的營養素含量都只能說是「普通」﹐並不突出。不過和其它的水果相比﹐香蕉糖份及澱粉的含量特別高（約有百分之二十幾）﹐因此有些地區（如某些東南亞及非洲的部落）香蕉是被當成主食﹐而不是被當成水果。由於香蕉質地柔軟﹐容易咀嚼﹐而且芳香甜美﹐容易消化﹐很適合食慾不振的人用來補充熱量﹐也適合給小孩當點心吃。

　　香蕉被認為是一種通便的食物﹐這是因為香蕉中有多量的水溶性纖維（尤其是果膠）﹐搭配著足夠的蔬菜及水份的攝取﹐可以增加糞便的體積與刺激便意﹐效果很好。說到果膠﹐其實給人不少想像空間﹐除了使香蕉的口感滑潤外﹐這種水溶性纖維也被認為可以調節腸胃道的菌叢生態﹐幫助益菌生長與抑制害菌生長﹐而有整腸乃至於體內環保的效果。不過﹐也有人把香蕉歸類為容易造成賬氣的食物這也和果膠有關﹐對某些人來說﹐果膠也會刺激腸道內產氣菌的繁殖﹐產生氣體造成脹氣。

　　香蕉含有豐富的鉀﹐所以也被認為有助於血壓的穩定。它所含的水溶性纖維﹐也間接具有降低血膽固醇的功用。不過﹐不要為了要降膽固醇而猛吃香蕉﹐香蕉含有多量的糖份與澱粉﹐吃多了反而會刺激另一種血脂肪叫三酸甘油脂的上昇。另外﹐它的熱量也不低。一根香蕉約有120大卡的熱量﹐將近半碗飯。吃多了﹐如果不減飯量﹐多出來的熱量就會變成脂肪堆在身上。

　　香蕉在剛採收時﹐還沒完全成熟（因此它也有『青果之王』的別稱）﹐此時糖份較少﹐澱粉較多。採收後在運輸儲藏的過程中﹐逐漸熟成﹐糖份變多﹐果膠與香氣也產生﹐而變得好吃。一般認為﹐香蕉在表皮產生黑點的時候﹐糖份最多﹐香氣最濃﹐最好吃。香蕉的表皮變黑時﹐只是代表它「熟透」了﹐而不是「壞掉」了﹐不好看﹐卻很好吃。但香蕉不適合放在冰箱儲藏﹐因為它不耐低溫﹐一放冰箱就會產生黑變﹐在學理上叫作低溫障礙。

香蕉﹐這樣便宜又好吃的水果﹐不吃不是很可惜嗎？

1>香蕉本身像月亮.及一排排掛起來好睇.放在平檯使它本身受壓加快變爛。
2>放在木瓜旁不是快吹熟功効.你見到係考合.而放在米缸中确有快吹熟功效.因米缸焗氣.使它有吹熟的原理.用麻包包住香蕉也有早吹熟.又無倒汗水使它光澤亮亮.及不產生早變壞。