五大營養素?

五大營養素

人體所需要的五大類營養素包括 : 蛋白質、醣類、脂質、維生素及礦物質。



蛋白質 可以建造新的組織，尤其對生長發育期，如嬰兒期、兒童期、青春期及懷孕期都非常的重要。

對已建立的組織，蛋白質具有修補之功能。血液中的蛋白質，如白蛋白、球蛋白等的構成亦需要蛋白質。 蛋白質並可維持身體中的酸鹼平衡及水的平衡、幫助營養素的運輸、或構成酵素、激素和抗體等，可調節生理機能。

每1公克蛋白質產生4大卡的熱量。



醣類 主要的功能在給身體所需要的能量，1公克醣類可產生4大卡的熱量。當身體中醣類不夠時，便會以蛋白質作為能量的來源，而使蛋白質無法促進生長發育、修補組織之功能，所以醣類可以節省蛋白質的消耗。在脂質氧化過程中，必須有醣類的參與氧化才能完全，否則會產生過多的酮體，造成酮酸中毒。醣類中的葡萄糖是神經細胞能量的唯一來源，尤其是腦細胞特別不可缺少，否則會影響其正常功能。 主要為提供生長及維持皮膚健康所必需的必需脂肪酸。



維生素 A、D、E、K為脂溶性維生素，必需溶於脂肪中才能被吸收利用。脂肪的多元不飽和脂肪酸是構成細胞膜的成份之一。

脂肪能供熱量，1公克脂肪產生9大卡熱量，身體中多餘的熱量也以脂肪的形態貯藏，身體上的脂肪可以保持體溫及保護不受到震盪撞擊的傷害，食物中的脂肪可增加食物的美味、促進食慾 ; 並減緩胃酸的分泌，使食物在胃中停留時間較長而增加飽足感。 維生素是一種有機物質，在我們體內無法合成，必需由食物中獲得，所需要的量不多，但在維持生命、促進生長發育上是不可或缺的。維生素不能產生熱能，也不能形成身體組織的材料，其主要功能乃參與身體中之代謝作用。維生素依其溶解性質可分為 : 脂溶性維生素，包含維生素A、D、E及K，水溶性維生素有維生素B群及C。水溶性維生素多時，便由身體中排出，但脂溶性維生素不易排出，累積儲存在身體中易產生中毒。



礦物質 在人體內所扮演的角色主要有二：一為骨骼牙齒的主要成分；二為體液離子平衡的控制因子，其中以前者較受人注意。構成骨骼牙齒的主要礦物質，包括鈣、鎂、磷等元素。一般來說，除了鈣之外，只要飲食均衡，其他礦物質倒是不易產生缺乏症；如果你還是擔心，不妨補充相當於RDA（美國每日營養素建議量）的綜合維他命（含礦物質），以確保不至於產生缺乏症。

參考資料

http://food.doh.gov.tw/chinese/health/health_3_3_1.htm


其實二十一世紀發現（Glyconutrient）醣質營養素是目前五大營養中遺失的一個重要環結，營醣養素的功能是什麼﹖

最近的研究發現有些醣類本身就具有生物活性,它們可以直接被人體所利用，不會被轉變成葡萄糖而變成熱量被消耗掉。這八種.醣類（葡萄糖與半乳糖、木醣、岩藻醣、甘露醣、N-乙醯半乳醣氨、N-乙醯葡萄醣氨、唾液酸），它們可以直接與蛋白質相連形成多醣蛋白，這些多醣蛋白會在細胞表面構成一個非常複雜的細胞通訊網，而這些通訊網正是人體的作業系統，身體利用這些醣類密碼，彼此間交換訊息，告訴對方自己的需要，例如像是需要養分、荷爾蒙或是需要修護等等。一旦缺乏了這些細胞表面溝通用的醣類密碼，那麼身體的作業系統就會故障了。當正常細胞受到免疫系統的攻擊時，就是因為它們被誤以為是有害的，這種情況會導致自體免疫性的疾病，如多發性硬化症 (MS)， 紅斑性狼瘡纖維肌痛 (Lupus fibromyalgia)，及關節炎 (Arthritis) 等等。更危險的是：當免疫系統因細胞間的溝通不良，影響到辨識能力而忽略了真正有害的癌細胞時，將會讓癌細胞得到增生的機會。



透過增加醣類「八種必要的醣質營養素」的攝取，而使得身體能迅速和準確地創造出細胞間溝通所需要的糖蛋白"話語"，提高了細胞與細胞的溝通能力，細胞之間能夠良好溝通，是健康生命運作的過程中重要的功能之一，也是維持免疫系統正常運作、長保身體康健的根本要素。

探討醣質營養素的部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/e-glco

參考資料

www.algae101.com

2007-05-29 22:18:17 補充：
五大營養素是 : 蛋白質是構成人體細胞最重要的成份，為人體許多抗體、酵素、荷爾蒙…等主要成份。蛋白質是由胺基酸（Amino Acid）所組成。人體所需的22種胺基酸中有14種可人體自行製造，其餘八種則必需由飲食中攝取。這八種胺基酸即為所謂的「必需胺基酸」。而兒童為應付成長所需則有十種胺基酸必需由食物中補充，蛋白質必須經常汰舊換新，而且它無法預存於體內，因此我們必需從每日的飲食中攝取良質蛋白質，良質蛋白質對創造良質的身體有相當大的助益。