何謂營養學?10分~

愛美是人的天性，食得健康與適量運動，能「踢走」多餘脂肪，有助改善外觀、增強自信，大部分港人都不惜花錢作健康投資，致使市場上的健身中心和纖體行業發展蓬勃。行業內對瘦身顧問、體適能教練、美容師等都要求要有營養學知識，希望加強說服力。不過，要成為註冊營養師，必須要有大學以上學歷加上臨實習經驗，入行門檻偏高。有志加入營養與健體行業的年輕人，宜先修讀基礎課程，掌握基本的營養學知識，再視乎興趣及具備的實力，決定前路拾級而上。文﹕葉永成

傳統上，中國人認為「食得是福」，但今時今日，「食得健康」似乎更為港人所接受。醫學上對都市病如高血壓、高膽固醇、高血脂等，都認為與不良飲食習慣和缺少運動有關。

講求健康生活是世界大趨勢

愈來愈多注重健康的人，會注意每日的卡路里攝取量、各種營養的來源、消化系統與能量代謝的關係、人生不同階段的身體功能與營養要素等，而講求健康生活已是世界的大趨勢，注意營養飲食、自我體重管理和帶氧運動都對減肥的效用有極大影響。

香港大學專業進修學院食物、營養科學及營養師課程主任馬魯愛儀指出，市場對具有營養學背景的僱員有一定需求，修讀營養學課程而投身食物營養相關行業的人數和比例都持續上升。以該學院為例，除了為培訓註冊營養師而開設的兩年制營養學深造文憑或碩士課程外，也開辦了20多個不同程度、不同類別的營養學課程，由短期修習、基礎證書、證書、文憑課程都有，內容涵蓋品質控制、食物安全管理、東西方食物療效、體重控制、嬰幼兒營養飲食、營養管理及市場推廣等，以回應市場對相關人才的需求。

有關營養學基礎課程的入學要求，一般只需會考5科及格，包括英文科B卷，或具相關工作經驗便可。香港公開大學李嘉誠專業進修學院課程主任曹翠影表示，該校某些證書課程，更不設特定入學要求，如今年開辦的營養學、體適能及體重控制證書，對於只有中學程度，又想增進相關知識的人最為適合。

證書課程適合中學程度修讀

「近年本港與內地的健身和纖體行業發展迅速，私人教練的職位需求大增，但不少人欠缺對食物營養的認知﹔此外，在美容中心工作的從業員，大都是邊學邊做，缺少正規的理論培訓，所以全面和系統地提升業界技能是有必要的。」她表示，報讀食物營養和體重控制課程的學員，主要為健身中心的教練、美容師和對減肥有興趣的人士。

課程由淺入深，並以實務和市場導向為主，包括認識和提升體適能評估和訓練方法、行為改善法、針對體重控制的營養療法、成立健身或瘦身中心的步驟、行業所需的市場策略以及和顧客溝通的技巧等。學員需要完成兩份習作，其中個案分析如因應不同人士而度身設計餐單，並有機會到健身中心上課，跟體適能教練學習各種器械和指導技巧﹔跟營養師到超級市場考察食物標籤，比較不同牌子的同類食物的成分和脂肪含量。

判斷食品是否符3低2高

「不要以為消化餅或方塊酥就一定是健康食品，學員要運用他們所學作專業判斷，分辨食品是否符合3低2高（低脂、低鹽、低糖、高纖、高鈣）的原則，以作專題簡報。」她續說，修畢課程並經考核合格後可同時獲頒銅級國際專業私人康體教練證書，增加入行優勢，亦可銜接兒童健康及營養學文憑而獲部分科目豁免。

修讀體適能課程將興趣轉化事業

本身從事出版業的Tim表示，因喜歡運動故報讀有關營養與體適能課程，之前自己雖有做健身，但修讀課程後才知道自己有少許過重，飲食亦欠健康。

適量運動還需均衡飲食配合

「從前對飲食毫不講究，早午晚3餐食無定時，營養吸收不夠均衡，導致脂肪比例偏高，體重超標。後來明白到認知食物成分的重要，可以為自己設計合適的餐單，控制卡路里的攝取量。」他說，適量運動還需與均衡飲食配合，才有最佳效果。

對於已取得銅級私人教練牌照的他而言，正準備加入體適能教練的行列。「健身器械日新月異，不少中心都爭相引入外國先進的器材，這方面的知識仍有待磨練，若時間許可的話，我也會再修讀康體專才培訓進階課程，把興趣轉化為事業，希望為投身健體行業做好準備。」

相關課程

課程名稱﹕營養學、體適能及體重控制證書

開辦院校﹕香港公開大學李嘉誠專業進修學院

查詢電話﹕3120 9988

課程名稱﹕營養學（體重控制）基礎證書

開辦院校﹕香港大學專業進修學院

查詢電話﹕2975 5881

課程名稱﹕營養學（長者護理）基礎證書

開辦院校﹕香港大學專業進修學院

查詢電話﹕2975 5881

課程名稱﹕營養學

開辦院校﹕香港中文大學專業進修學院

查詢電話﹕2209 0226

課程名稱﹕營養學及體重管理課程

開辦院校﹕香港專業進修學校

查詢電話﹕2380 2832

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