西米露點整

西米露的做法：
　　先煮西米。這個東東的做法說法不一，有的人說要先泡半小時然後再煮，有的說不能泡。我是按第二種方法做的。
　　1，把一鍋水燒開，把淘好的西米倒進鍋裏開始煮。
　　2，等水再次燒開，開始轉小火，一邊慢慢煮一邊用勺子攪拌，以防西米粘鍋。
　　3，煮到西米中間只剩一個小白點時，關火，把西米和熱水隔開，用涼水過一遍。
　　4，然後再燒一鍋水，等水煮沸後再把煮過的西米放進去接著熬，轉小火邊熬邊攪，直到西米變成透明的小球，像珍珠一樣的，就可以關火了。
　　5，把西米和熱水隔開，用涼白開養著，防止西米球互相粘在一起，放進冰箱冰鎮。這樣西米露的主要原料就準備好了。

密瓜西米撈：
　　把哈密瓜切成小塊，去皮，一大部分放進榨汁機裏攪成果汁，我加了一點淡奶在裏面一起攪的，又放了一點糖。
　　舀一小碗西米出來，兩杯水燒開，落西米，然後加入密瓜汁一起煮，攪拌均勻就可起鍋。放進冰箱冰鎮一下，或是加冰塊都可以。我比較喜歡密瓜香脆的口感，所以把之前剩的一小部分哈密瓜切成果粒，在冰好後灑在西米露上面，一碗果香四溢的密瓜西米撈就做好了。：D

亞麻奶茶西米露：
　　呵呵，這個是臨時想出來的。因為在網上看到有網友DIY拿鐵西米露，做的時候已經很晚了，我怕喝了咖啡睡不著，所以就想著用一樣清爽可口的立頓奶茶來試一試羅：P
　　非常簡單，用一包清新怡神味的立頓奶茶粉，用小半杯開水泡開，放涼。加點冰鎮的西米露和牛奶進去，攪拌均勻就可以吃了。可以根據個人口味加點糖漿。


芸豆牛奶西米露：
　　最後想做個中式一點的，想起前天在好利來吃的冰粥味道不錯，就想著用芸豆來做原料了。沒想到這個看起來紅紅扁扁的豆子異常難煮，我足足熬了一個多小時，加了無數次涼水進去，才把它煮成一顆一顆外滑內酥的樣子。就用煮芸豆的水來做湯底，加入冰糖、牛奶、煮好的西米粥就成。
　　這個建議熱吃，味道會和前兩種有很大的不同，當然冰了吃也可以，夏天嘛，也挺涼爽的

鮮芒果椰汁西米露

材料：芒果 1~2個、西米 半個湯碗 、冰糖 2舊 、椰汁 1權

做法：水滾後先放西米入去大火煲15分鐘，之後細火煲..直至d西米透明就熄火，過冷河， 椰汁加1罐水煲滾，放入冰糖，後加入西米 and 切左粒的芒果。

材料：西米半碗、椰汁1大罐、花奶1小罐、椰果1罐、砂糖小半碗(甜度可自行調節)、
清水4碗。

製法：1. 將西米放進2碗清水中加熱10分鐘，然後蓋著焗20分鐘。

2. 用冷水沖洗西米的膠質，並隔掉水份，待用。

3. 將砂糖放進2碗清水中加熱煮溶，再加入西米、椰汁及花奶同煮。

4. 最後加入蜜瓜或椰果拌勻。

雜果西米撈


【材料】
細西米一杯
士多啤朵六粒
奇異果三個
蜜桃三個
砂糖半杯
椰汁一杯

【做法】
(一)西米先浸水一小時，放入滾水中煮至透明，取出沖凍水，拌入半糖，瀝乾，待用。
(二)士多啤梨去蒂，切薄片，奇異果去皮，切薄片。蜜桃去皮、去核，切厚角塊。
(三)將鮮果放入玻璃器皿內，加入西米拌勻，再加椰汁便成。(或加淡奶)

～芒果西米露～


材料 :
大芒果 ............... 1個
西米 ................... 4湯匙
冰糖 ................... 適量
水 .................... ... 2杯


做法 :
1) 西米先用清水浸約 30分鐘，取出，瀝乾水分待用。
2) 芒果去皮取肉，磨成茸，待用。
3) 燒滾 2杯清水，加入西米，改用中火滾約 5分鐘，至西米透
明，再加入芒果茸及冰糖，煮約 3分鐘至糖溶，盛出，即可供食。


椰汁西米露
原料：
西米 1Cup
水 1大鍋
椰漿 400G
牛奶 250ML

制作過程：
1、放一大鍋水，煮開後改小火，放入西米煮至西米變得完全透明。將西米倒入濾網內用冷水衝。
2、椰漿加牛奶煮開。
3、西米放入椰奶中即可食用。也可放入冰箱冷藏。這些原料剛好夠8個人在飽餐後每人吃個一小碗。

個人體會：
1、網上資料說煮西米時需不斷攪拌。不過根據Yule的經驗試了一下，不用攪拌煮半個小時左右就行了。
2、椰汁也可以直接用罐裝椰奶，口味比椰漿兌牛奶的清淡。
3、西米浸久了會漲。

椰奶西米露

材料：芋頭小顆
a：　 水　 2500~3000ml 龍眼蜜　 250~300g
b：西米露　200g
c：椰漿　　1罐(400ml)

作法：

1、用悶燒鍋鍋子加水煮滾，再加入芋頭顆粒，倒入龍眼蜜，水滾開後熄火，放入 悶燒鍋，悶30分鐘，至芋頭完全軟爛，再用湯匙稍為壓一壓。


2、再將鍋子放在瓦斯爐上，將甜湯煮滾，加入西米露，蓋上蓋子，以小火煮3分 鐘，再放進悶燒鍋，悶20分鐘。


3、最後倒入椰漿，攪拌均勻，放完全涼，進冰箱冰透即可。

註：這個配方做出來的甜湯，放涼後會變很濃稠，若是不喜歡濃稠
的口感，可將水多加一點，或是食用前再加些冷開水攪拌。
龍眼蜜有獨特的香味，最好不要使用蜂蜜代替。

雜果西米露 (一人份量)

材料 :

椰汁 250ml, 西米半杯, 砂糖2茶匙, 鮮果或罐裝雜果適量

做法 :

先將西米浸約1小時. 燒滾清水500ml, 煮西米至其變透明, 撈起瀝乾水份, 待用. 將砂糖用1 杯水煮溶, 作糖水用, 雪涷. 鮮果切粒, 如用罐裝雜困則瀝乾水分. 西米盛上碗後, 可加入雜果糖水及椰汁可享用.





～芒果西米露～


材料 :
大芒果 ............... 1個
西米 ................... 4湯匙
冰糖 ................... 適量
水 ....................... 2杯


做法 :
1) 西米先用清水浸約 30分鐘，取出，瀝乾水分待用。
2) 芒果去皮取肉，磨成茸，待用。
3) 燒滾 2杯清水，加入西米，改用中火滾約 5分鐘，至西米透
明，再加入芒果茸及冰糖，煮約 3分鐘至糖溶，盛出，即可供食。


椰汁西米露
原料：
西米 1Cup
水 1大鍋
椰漿 400G
牛奶 250ML

制作過程：
1、放一大鍋水，煮開後改小火，放入西米煮至西米變得完全透明。將西米倒入濾網內用冷水衝。
2、椰漿加牛奶煮開。
3、西米放入椰奶中即可食用。也可放入冰箱冷藏。這些原料剛好夠8個人在飽餐後每人吃個一小碗。

個人體會：
1、網上資料說煮西米時需不斷攪拌。不過根據Yule的經驗試了一下，不用攪拌煮半個小時左右就行了。
2、椰汁也可以直接用罐裝椰奶，口味比椰漿兌牛奶的清淡。
3、西米浸久了會漲。

椰奶西米露

材料：芋頭小顆
a：　 水　 2500~3000ml 龍眼蜜　 250~300g
b：西米露　200g
c：椰漿　　1罐(400ml)

作法：

1、用悶燒鍋鍋子加水煮滾，再加入芋頭顆粒，倒入龍眼蜜，水滾開後熄火，放入 悶燒鍋，悶30分鐘，至芋頭完全軟爛，再用湯匙稍為壓一壓。


2、再將鍋子放在瓦斯爐上，將甜湯煮滾，加入西米露，蓋上蓋子，以小火煮3分 鐘，再放進悶燒鍋，悶20分鐘。


3、最後倒入椰漿，攪拌均勻，放完全涼，進冰箱冰透即可。

註：這個配方做出來的甜湯，放涼後會變很濃稠，若是不喜歡濃稠
的口感，可將水多加一點，或是食用前再加些冷開水攪拌。
龍眼蜜有獨特的香味，最好不要使用蜂蜜代替。

雜果西米露 (一人份量)

材料 :

椰汁 250ml, 西米半杯, 砂糖2茶匙, 鮮果或罐裝雜果適量

做法 :

先將西米浸約1小時. 燒滾清水500ml, 煮西米至其變透明, 撈起瀝乾水份, 待用. 將砂糖用1 杯水煮溶, 作糖水用, 雪涷. 鮮果切粒, 如用罐裝雜困則瀝乾水分. 西米盛上碗後, 可加入雜果糖水及椰汁可享用.

心得 :

用鮮果的味道會好一點, 因罐裝的會太甜, 或者可用無糖的那一款. 西米一定要煮成透明才好吃, 否則味道會很爛.




1. 椰汁西米露
原料：
西米 1Cup
水 1大鍋
椰漿 400G
牛奶 250ML

制作過程：
1、放一大鍋水，煮開後改小火，放入西米煮至西米變得完全透明。將西米倒入濾網內用冷水衝。
2、椰漿加牛奶煮開。
3、西米放入椰奶中即可食用。也可放入冰箱冷藏。這些原料剛好夠8個人在飽餐後每人吃個一小碗。

個人體會：
1、網上資料說煮西米時需不斷攪拌。不過根據Yule的經驗試了一下，不用攪拌煮半個小時左右就行了。
2、椰汁也可以直接用罐裝椰奶，口味比椰漿兌牛奶的清淡。
3、西米浸久了會漲。

2. 椰奶西米露

材料：芋頭小顆
a：　 水　 2500~3000ml 龍眼蜜　 250~300g
b：西米露　200g
c：椰漿　　1罐(400ml)

作法：

1、用悶燒鍋鍋子加水煮滾，再加入芋頭顆粒，倒入龍眼蜜，水滾開後熄火，放入 悶燒鍋，悶30分鐘，至芋頭完全軟爛，再用湯匙稍為壓一壓。


2、再將鍋子放在瓦斯爐上，將甜湯煮滾，加入西米露，蓋上蓋子，以小火煮3分 鐘，再放進悶燒鍋，悶20分鐘。


3、最後倒入椰漿，攪拌均勻，放完全涼，進冰箱冰透即可。

註：這個配方做出來的甜湯，放涼後會變很濃稠，若是不喜歡濃稠
的口感，可將水多加一點，或是食用前再加些冷開水攪拌。
龍眼蜜有獨特的香味，最好不要使用蜂蜜代替。



紅豆西米露:

原料：紅豆３００克，西米６０克，牛奶２００毫升，冰糖１５０克

做法：
1、紅豆淘洗干淨，加入開水（以浸沒紅豆為宜）浸泡２小時，待水滾後倒紅豆入鍋中, 待再滾時轉小火煮一小時。
2、西米洗干淨，煲約8-10分鐘，熄火蓋上煲蓋焗3-5分鐘，過冷河備用。
3、將冰糖加入紅豆湯中，最後加入牛奶及西米即可。冷卻放入冰箱中冷藏，口味更佳。
注：
- 牛奶可用椰漿或淡奶代替
- 如不想紅豆全部留在底部, 可用少許鷹粟粉用冷開水開後加入紅豆湯內。

寒冬之際，如要享用一碗熱騰騰的紅豆西米露，只能將凍西米露放進微波爐翻熱，並要即時進食。切忌「煲西米露」， 因為經過高溫煲煮後，西米會變得黏黏的而欠缺口感。

煲西米 :
我相信整紅豆西米露的大的學問是煲西米, 如第一次煲西米就不要用先浸西米的方法了,因為較難控制,很容易煲到杰撻撻咁, 所以最好就是跟我提供的方法, 都不用煲很久的。

1.首先要買好的西米，不要輕力一搓就已經散的，要粒粒形狀都完整。
2.煲滾水落西米不要蓋上煲蓋，煲約8-10分鐘，熄火蓋上煲蓋焗3-5分鐘(視乎西米裏面那些白色點點的大細而定)。
**重要秘訣:水滾落西米不可以太多，一定要保持一邊落西米，水仍然是滾著的狀態，一下子放下太多西米會令水滾唔起，西米就會不彈了。
3.焗完之後要仍見到有些點點白色(有0.5mm左右)，但是其實已經是熟了的，如果完全煮成了透明，就會太淋，容易出現杰撻撻的情況了,然後立即倒出一直過冷河，要沖到所有西米都由熱變冷，用冰水更佳。
4.過冷河後立即放入雪櫃(就算有少少白點也不緊要,西米仍有少許水份的,放入雪櫃後,白點會慢慢消失)，到要加入飲品時才"畢"出來加入去，雖然會好像變成一餅野，不過只要放到飲品中攪一攪，就會變回一粒粒。