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白之戀人夾心曲奇餅
(大約 20 塊夾心曲奇餅 )

[b]材料：
曲奇餅面糊 [/b]
牛油 150g
蛋白 82g
糖 75g
面粉 75g
雲呢拿香油 1/8 tsp
鹽 1/8 tsp

[b]白朱古力餡 [/b]
白朱古力 150g

[b]做法：[/b]
曲奇餅做法
1. 烤盤鋪上兩張烤焗紙，預熱焗爐 220 度。
2. 將牛油於室溫放軟 (放半個鐘左右)，以打蛋器中速將牛油打至鬆軟忌廉 狀 (打3-6下)，分 2-3 次加入糖攪拌均勻 (每次打3下)。
3. 逐少蛋白及雲呢拿香油 (分 3-4 次) 加入 (2) 至拌勻 (第 1-2 次打 6 下，第 3-4 次打 3 下)。
4. 面粉及鹽過篩，分 3 次加入 (3) 中輕輕拌勻 (每次打 3 下，最後再加多 3 下)。
5. 面糊放入雪櫃中待 5 分鐘。
6. 模具鋪於烤焗紙上，將適量面糊倒入模具中，用抹刀把多餘的面糊抹掉及輕輕抹平，把模具輕輕撕起，手指沾水把不平的面糊邊緣抹直。
7. 放已成形的曲奇面糊入焗爐焗 5-7 分鐘 (前後不停轉位)，至曲奇四邊烤至金黃色。
8. 把曲奇從焗爐取出，放涼備用。
9. 把放涼的曲奇餅放在了烤焗紙的烤盤上，放進已預熱至 100 度的焗爐內 7-8 分鐘，取出放涼備用。

[b]白朱古力餡做法[/b]
1. 將白朱古力隔熱水溶解，將適量倒於長形透明膠片上用抹刀抹平。
2. 把朱古力膠片放進冰箱內 5 分鐘。
3. 將朱古力膠片從冰箱中取出，輕輕切成正方形朱古力片 (應以曲奇餅大小為準) ，再把朱古力片放進冰箱內雪至結實。

[b]夾心曲奇餅做法[/b]
1. 用白朱古力溶液把朱古力片黏於兩塊曲奇餅中即成