粟米肥唔肥*

粟米是屬於五穀類(Cereals)，有澱粉質，不能減肥。如將粟米當飯，就不要吃其他五穀類(Cereals)，如果食多咗，梗係會肥，如果照餐單食，唔過量就唔會肥。

一份五穀=
1/2 杯粟米(新鮮、雪藏或罐頭)
1/2 條烚粟米 (8 cm 長 x 5 cm 直徑)
1/3 碗白飯或紅米飯
1 碗白粥 (稀)
1/2 碗潮州粥
1/3 碗蝦子麵
1/2 碗意粉(熟)
1/2 碗通粉(熟)
1/2 碗米粉(熟)
1 片麵包
3 片克力架
3 片麥餅
2 片茶餅
7 扎芋絲
5 粒栗子

粟米不僅可以供應相當豐富的碳水化合物，更含有極高的蛋白質營養成份，是非常有益的食品，再加上粟米的纖維質極高，是一種不可多得的榖殼的食物。

除了墨西哥人以粟米作為主要的傳統食物外，基於粟米盛產於北美洲，也隨之而成為美國人的普通食糧。

中國人吃粟米的方法不多，多是用水烚熟來吃，外國人除此之外，還有將粟米粒剝落加入其他肉類作羹或湯，也有用來煮熟攪碎炸成粟米片，又或用來磨成粉來製粟米麵包及蛋糕，而粟米麵包是美國黑人的地道靈魂食物。

有一種非常普通的零食，也是用粟米所造成的，那就是爆谷了。在香港所製的爆谷是加糖及牛油吃的，比較甜；但美國的則喜歡加鹽及牛油，吃起來是鹹的。爆谷的製造是將乾粟米粒加熱谷爆而成，如果不加糖及牛油，只灑少許鹽來吃，也不失為一種高纖維質，低卡路里的零食。

用來做菜的粟米粉，與本身的粟米營養值大不相同。粟米粉只含漂白了的澱粉質，並無其他營養成份可言。

以粟米來作蔬菜及零食都非常有益，因它味道甜美，小朋友應該喜歡，做家長的不妨多以粟米來烹調佐膳，小朋友更會獲益良多。

碳水化合物
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
每克碳水化合物提供4千卡路里。
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。
碳水化合物 (Carbohydrates)

食物的主要作用是提供身體所需的熱能以維持生命。而熱能則主要來自食物中的碳水化合物。碳水化合物可儲存於體內，而且是一般飲食的主要成份。

碳水化合物大致可分為三大類：

單糖類﹝純糖﹞─例如葡萄糖及果糖，可從生果及蜜糖中獲得。
二糖類﹝複合糖﹞─例如食物中最常見的蔗糖、麥芽糖及乳糖。甘蔗、甜菜、發芽中的大麥及哺乳類動物的奶汁都含這類複合糖。
多糖類﹝非糖類﹞─例如澱粉質、動物澱粉及纖維素。它們都可在穀類﹝米、玉米及小麥﹞、麵、馬鈐薯、豆類、動物肝臟及骨骼肌肉，以及植物纖維部份獲得。

缺乏碳水化合物會引致疲勞，身體需分解蛋白質以放出熱能，而體內水份、鈉 (sodium)、鉀 (potassium) 及氯化物 (chloride) 都會失去應有平衡。