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藍莓乳酪 Blueberry Yoghurt 返回目錄 >>


製作者：阿貓

材料
純味乳酪
半 杯

藍莓 半 杯
蜜糖
1 茶湯匙
　 　
用具
電動攪拌機
　 　
製作過程
1. 把所有材料放入攪拌機攪一分鐘，即成。

　 鮮奶酪 Milk Pudding 返回目錄 >>


係唔係好簡單呢! 好香奶味嫁!

製作及食譜：magic_pochacco

材料
鮮奶 400毫升
淡忌廉 100毫升
魚膠粉 1湯匙
糖 4湯匙 (magic_pochacco用咗30克+ 5包equal代糖, 少甜嘛)
製作
1.
將全部材料煮溶(如果用代糖就關火先落)，雪凍就ok啦！


香檳野莓喱 Champaign Fruit Jelly 返回目錄 >>


小檬參加「為食貓夏日派對」時，整了這個香檳野莓喱，食到大家嘴諗諗！

食譜及製作：小檬

材料
香檳 120毫升
水 50毫升
糖 3湯匙
魚膠粉 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
野莓、草莓（份量隨個人喜好而定） 　
製作
1.
將糖、魚膠粉加人水中煮溶，待涼 。

2.
加入香檳及檸檬汁拌勻 。

3.
先將香檳溶液倒入杯內至1/3滿，冷藏30分鐘後，加入野莓及草莓， 再將香檳溶液注入至滿，再雪至凝固。

備註
1.
用香檳整，一定會好好味﹔用白酒，都會很好的（雖然小檬未試過，但係小檬見到其他食譜都有咁做過）。

2.
以上份量可能得4杯左右，當日小檬那個0者喱的份量是X大了大約8倍。由於這個是香檳味，如果你用白酒，糖的份量你可以調較，小檬上次用紅提，所以要減糖


炸香蕉 Fried Banana
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阿貓很多時侯家中有甚材料，就用來做食品，今次家中剩了隻熟香蕉，就做了這個簡單又美味的甜品，老公都讚好！

製作者：阿貓


材料 (底)
香蕉 2 隻
現成炸粉 半杯
水 少許
糖霜 少許
配撘
雲呢拿雪糕
製作過程
1. 跟現成炸粉盒上指示，用少許水開成糊。
2. 香蕉去皮切大件，沾上 炸粉糊，大火炸至金色，個房紙吸去多餘油份，灑上糖霜，伴雪糕吃。

魔鬼蛋 Deviled egg 返回目錄 >>

魔鬼蛋即party eggs, 因為賣相太吸引又好吃，會令人吃完一隻又一隻，甚有魔力！

　

製作者：Xenia, 阿貓

材料
蛋
12 隻

沙津醬 (Mayannoise)
3 湯匙

鮮忌廉
3 湯匙

芥辣粉
半茶匙

胡椒粉
少許

裝飾
裝飾魚子醬、火腿、三文魚各少許
用具
米字擠咀、擠袋 　
製作過程
1. 蛋煮至全熟，去殼，直切開二，用匙取出蛋黃弄碎。


2. 加入所有其他材料入蛋黃，拌勻，入擠袋，將蛋黃擠入蛋白中，加喜愛食品作裝飾。


貼士
1. 沙津醬、鮮忌廉可用忌廉芝士或鮮奶代替。

冰花燉蛋

蛋4 隻
冰糖水
鮮奶250ml
隔離一個
碗數隻
做法:
先將冰糖(3兩冰糖+625ml水)煮溶 待涼
將蛋發勻後+奶+涼左嘅糖水加埋搞勻
將燉蛋醬倒入碗(要用隔離隔住倒)
隔水蒸10分鐘即可

梳乎里


忌廉芝士梳乎厘 芒果梳乎厘1 芒果梳乎厘2 原味梳乎厘 薑汁梳乎厘
檸汁凍梳乎厘 　 　 　 　
忌廉芝士梳乎厘
材料：
2個5吋梳乎厘杯
忌廉芝士 100克
牛奶 1杯
麵粉 1湯匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 2湯匙
他他粉 1/4茶匙
糖霜（裝飾用） 少許
　 　 　
做法：
蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士
蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合
將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成

小貼士：
若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。

芒果梳乎厘１
　
材料：
麵粉1 1/2安士
牛油1安士
鮮奶4 1/2安士
蛋黃4隻
芒果（攪爛）1/2杯
橙酒1湯匙
蛋白4隻
幼砂糖2安士
糖粉少許
　 　
做法：
1. 麵粉及牛油拌勻，加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑，再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。
2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊輕手攪勻。
3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內，大概八分滿。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘，出爐後面灑糖粉即成。


士多啤利凍蛋糕
　
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
　 　 　
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。
食譜來源：MY"

朱古力牛油蛋糕
　
材料：
材料：（高 6.5cm x 闊 6.5cm x 長 17cm）
牛油90克
朱古力(刨碎)100克
發粉1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
低筋麵粉100克
砂糖50＋50克
雞蛋2隻
　 　
做法：
1. 牛油置室溫中退冰放軟備用；
2. 麵粉、發粉一起篩勻；朱古力隔熱水座溶；
3. 牛油加砂糖攪勻，打至軟滑忌廉狀（略為浮起，砂糖也溶解）；
4. 蛋黃輕輕打勻，慢慢倒入牛油中混合；拌入麵料（２.麵粉、發粉），然後加入已溶化的朱古力攪勻蛋白打至出細泡，再加入砂糖打至企身（可參考FAQ）；
5. 蛋白分３次拌入麵糊中，輕手拌勻；
6. 再倒入已準備好的模內，用１８０C焗５０分鐘（或用竹簽試入，如?有麵糊沾上）即成。

士多啤梨蛋糕
　
海綿旦糕材料：
雞蛋3個
糖75g
麵粉75g
雲呢拿香油1/4 茶匙
牛油溶液3 湯匙
　 餡料:
淡忌廉1 1/4 杯
糖霜50g
雲呢拿油1/4 茶匙
喜愛鮮果 150g (切粒)
不要用太多汁水果,如西瓜,柚子
　 裝飾：
原粒士多啤梨適量
栗子蓉適量
防潮糖霜適量
手指餅一包
絲帶一條 (10蚊店有售)
　
海綿旦糕做法：
1. 雞蛋與糖打至淡色和稠身；
2. 輕輕拌入已篩面粉；
3. 加香油，牛油溶液，拌勻；
4. 將材料傾入已掃油及墊紙的20至22cm 盤內；
5. 以 180C焗 25-30 mins，待涼。

餡料做法:
1. 淡忌廉打至挺身，加入糖霜&香油，拌勻；
2. 將鮮果切粒。

綜合做法：
1. 蛋糕橫切成3等片；
2. 將鮮果粒與 1/3 份cream拌勻，將1/2餡料塗在蛋糕片上；
3. 鋪上第2片蛋糕，重複以上做法一次；
4. 將餘下的cream 作裝飾 (留dd for 手指餅圍邊)，鋪上士多啤梨，栗子蓉；
5. 將手指餅切好適合高度, 抹上 少少cream 圍邊；
6. 加上絲帶~ 就ok 啦。

*我加左 1茶匙乳化劑
*每片旦糕我掃上一層rum 酒 先放餡料
*cream 我比份量預備多d既~ 若 3盒細既 whipping cream(by 塵)
食譜來源：塵

2007-05-27 21:48:17 補充：
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏荔枝凍布甸 材料：荔枝20克,鮮忌廉20克,大菜12克,魚膠粉2克,鮮奶40克,石溜水4克,薄荷汁少許,薄荷葉2片。製法:1.大菜加水煮開。 2.加入薄荷葉,薄荷汁,鮮忌廉,石溜水,鮮奶,魚膠粉及已切粒的荔枝攪勻,入冰箱冰凍即成。

烏豆沙餡
【別名】
紅豆沙

【說　明】
烏豆沙就像是月餅餡中的皇后一樣，有著不可動搖的地位。紅豆餡的香甜口味，早已和月餅的印象深深的重疊在一起了，相信很多人如果不嚐進幾個烏豆沙餡的月餅，也許就覺得沒過中秋節呢！

再要製作的前一晚將紅豆洗淨後浸泡至軟，待要製作前再以小火將其熬燉至香味完全溢出，即可熄火撈起、瀝乾水份，放上細孔的濾網，用湯匙將其向下壓磨，就可以作出細緻如沙的紅豆沙了喔！自己動手作的豆沙餡不但好吃又衛生，而且還可以依照個人的口味去作口味的變化呢！
綠豆沙餡
【別名】

【說　明】
主要原料為綠豆。甜而不膩的基本糕餅餡料，口味較為清爽。被廣泛地使用在多種糕餅內。

2007-05-27 17:14:55 補充：
三薯西米露【材　料】1.紅豆 200公克　綠豆 200公克2.紅蕃薯 200公克　黃蕃薯 200公克　芋頭 200公克　香蘭葉 2 片3.西米露 300公克4.椰漿 1700㏄　糖 200公克5.椰糖 150公克　糖 2大匙　水 200㏄

2007-05-27 17:15:10 補充：
【做　法】1.將紅、綠豆煮熟備用；將紅、黃蕃薯、芋頭、香蘭葉一起泡水約3分鐘即可取出備用。2.西米露煮至透明狀，取出用冷水沖涼備用。3.將紅、黃番薯和芋頭煮至軟熟備用。4.將西米露與材料4加入作法3的鍋中，用中火煮滾即可。5.將作法4盛入碗內，加入材料5拌勻即可享用。

2007-05-27 17:15:38 補充：
椰果西米露 【材　料】泰國西米露 1杯冰糖水 1杯冰開水 3杯熱開水 8杯椰漿 1杯椰果 1杯鮮奶 1又1/4杯

2007-05-27 17:15:58 補充：
【做　法】1.西米露以冷水浸泡約20分鐘後，撈出瀝乾水份備用。2.快鍋內加8杯熱開水，倒入作法1的西米露，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮2分鐘熄火，待安全閥降下並排完氣後，再掀開鍋蓋，撈出西米露瀝乾水份備用。3.另取一鍋子，倒入將3杯冰開水，再加作法2的西米露及椰漿、鮮奶、冰糖水攪勻即可。【備　註】西米露最好選用泰國西米露，才可泡水，且不容易煮化，口感較好。

2007-05-27 17:16:48 補充：
菠蘿西米露【材　料】西谷米 10公克罐頭鳳梨 1片水 150c.c糖 1大匙椰奶 100c.c【做　法】1.西谷米倒入沸水中，以中火煮7分鐘，呈半透明狀態時撈出泡冷開水備用；鳳梨切成小塊備用。2.取一湯鍋，在鍋中加入水、糖煮成糖水後，再加入椰奶、作法1的西谷米，以大火煮開後熄火，最後加入鳳梨即可。

2007-05-27 17:17:22 補充：
椰汁西米露(1) 【材　料】西谷米 250公克椰漿 450公克【調味料】水 2000㏄白糖 150公克【做　法】1.將1000㏄水倒入鍋中煮滾，煮滾後加入西谷米（一定要水滾後，再放入西谷米，因為西谷米在冷水會融化掉）。煮至西谷米快呈透明狀時熄火，燜5分鐘，再將滾水倒掉，以冷水洗淨西谷米，待冷備用。2.另取一鍋，倒入1000㏄的水煮沸，同時加入椰漿，煮滾後加入白糖拌勻熄火。3.食用時，將作法1的西谷米加入作法2的椰汁中即成。

2007-05-27 17:17:52 補充：
椰香西米露 【材　料】西谷米 60公克椰奶 2罐水 800㏄【調味料】糖 65公克【做　法】1.西谷米放入沸水中，以中小火煮至西谷米中間呈現一小白點，即可撈出浸泡冷開水備用。2.取一鍋，放入水煮至沸騰後加入糖煮溶後，再倒入椰奶煮至沸騰後熄火。3.加入作法1的西谷米即可。

2007-05-27 17:18:49 補充：
地瓜西米露 【材　料】A.地瓜泥 200公克　樹薯粉 60公克　太白粉 15公克　細砂糖 30公克　果糖 適量B.西谷米 30公克　椰奶 200公克　牛奶 200公克　鮮奶油 200公克　細砂糖 50公克

2007-05-27 17:19:12 補充：
【做　法】1.材料A的地瓜泥蒸熟後，趁熱加入地瓜粉、太白粉、細砂糖搓揉均勻後，再搓成長條狀後，切成約1公分的段狀備用。2.起一鍋水煮沸後，將作法1的地瓜段放入鍋中煮至浮起，再煮約2分鐘後撈起，泡入冰水中降溫，再撈起加入適量的果糖拌勻成地瓜芋圓備用。3.另起一鍋水煮沸後，將材料B的西谷米放入鍋中煮至中心尚存小白點即可關火，並蓋上鍋蓋燜至西谷米完全透明後，撈起並以冷開水沖涼並瀝乾水份備用。4.另起一鍋，將材料B的椰奶、牛奶、鮮奶油、細砂糖放入鍋中煮開後，盛起待冷卻後放入冰箱冷藏室冷藏，再加入作法2的地瓜芋圓、作法3的西谷米拌勻即可。

2007-05-27 17:20:43 補充：
紅豆沙 【材　料】紅豆 450公克細砂糖 225公克麥芽糖 50公克鹽 少許奶油 40公克冷開水 10㏄【做　法】(1)紅豆洗淨後浸泡半天(約3～4小時)，再放入鍋中，用煮飯的方式煮至熟軟。(2)煮好的紅豆用調理機打成泥狀，再加入砂糖、麥芽糖及鹽一起以中火煮開，中間須不停攪拌至有黏性。此時將奶油分2次加入攪拌均勻，冷開水也分2次加入繼續加熱並攪拌成糊狀，再離火取出即可。

2007-05-27 17:23:19 補充：
http://www.ytower.com.tw/index.asp這個有很多食物或菜名 食譜

涼粉
去雜貨鋪買盒沖涼粉既粉
加d水煲完雪
雪完可以加雜果椰果

雜果西米露,

西米浸落水一陣,
然後加d冰糖,加水,煮d西米,煮都d西米透明為址,
d西米凍咗就放入雪柜,食果陣先加雜果。