唾液既澱粉酶?!

因為酶具有專一性

即係...
每一隻酶係化學上...佢既分子是不同形狀的


-------------根據生物學既假說:---------------
鎖鑰假說(lock-and-key hypothesis) +
誘導配合假說(induced-fit hypothesis)
-------------------------------------------------------

酶同佢既受質(substrate)
形狀要互相吻合(complementary)才能有生成物

咁澱粉酶~有佢專一既形狀
只有澱粉先吻合到佢
所以有反應

至於兩糖...若果要變為單糖
就需要其他酶
好似碳水化合物酶咁...

酶是專一性的, 所以只可以消化某特定的物質.

再者, 話明澱粉酶, 梗係只可以消化澱粉la.

因為酶有專一性,
每樣物質都有不同ge酶去作用

佢功能係咁