朱古力既野

見到朱古力，一眾愛美的男士女士皆會耍手擰頭，避之則吉，因為怕它易肥兼且高脂，彷彿一吃下，就會跌入肥胖陷阱，做多多運動都難以消耗。 其實，適量進食朱古力，對身體是有一定好處，據講朱古力能保護心臟、預防癌症，更會令人精力充沛、心境愉快、延年益壽，是相當有「營」的零食呢！

保護心臟減少閉塞

很多人以為朱古力是高脂食物，一定對心臟有不良的影響，但其實朱古力中的飽和脂肪為硬脂酸，吸收後會被肝臟自動轉化為油酸，屬健康脂肪類別，已被證實不會增加人體血膽固醇含量。

更有研究發現，吃朱古力可減少患心臟病的機會，因為可可中含大量多酚類物質，屬強力抗氧化物。 這類抗氧化物能防止血管動脈閉塞，與紅酒、綠茶、蔬果等所含的抗氧化物相似，有效預防心臟病。

要健康，也要吃得適可而止，因為朱古力中還有不能轉化的飽和脂肪棕櫚酸，大量進食仍有機會提高血膽固醇。

另外，朱古力的多酚類物質，據講有預防癌症的作用，可以清除身體中的游離基，減低對身體的破壞。 最近在日本有研究更進一步證實，朱古力有減少患皮膚癌的機會，原因是可可中含一種叫Epicatechins的物質，實驗證明可以在動物皮膚上抑制腫瘤的形成。

內含銅質令精神充沛

朱古力含豐富銅質，每28毫克純朱古力中便有0.2毫克銅。 銅質能幫助身體製造紅血球，紅血球將氧分帶到身體各個細胞，細胞活躍，自然令人皮光肉滑，精力充沛，減慢老化速度。

哈佛大學曾對7,841名男士跟進觀察，發現每月進食一至三排普通裝朱古力的人，死亡率可降低一成六，比其他人約長壽1年。 研究員相信，這與朱古力中的抗氧化物質有關。

提神醒腦不會上癮

一塊40克重的朱古力，約含15 - 30毫克咖啡因，只有1杯6安士咖啡的十分一。 咖啡因能刺激大腦神經，吸收過多卻可令人神經緊張及失眠，因此適量進食朱古力可有助清醒頭腦，減輕疲憊感，又不會精神緊張。 而朱古力也不像香、酒、鎮靜劑等，會讓你養成依賴性，甚至上癮和危及健康，所以老幼咸宜。

朱古力也可抗抑鬱，能令大腦產生開心平和的感覺。 當我們憂鬱、沮喪，或需要安慰時，不妨進食朱古力，以減少鬱悶感覺。

食得健康貼士

每40克的純朱古力約含220卡路里的熱量，雖只佔每日平均攝取上限的11%，但其含糖量卻為每日上限的五成，因此必須以少吃為原則。
可可粉愈多，抗氧化功效愈強，因此飲用朱古力沖劑能攝取較多的抗氧化成分，但在沖調時宜以水代替牛奶及少放糖，以防止攝取過多脂肪。
黑朱古力的抗氧化成分比牛奶朱古力及白朱古力高，所以在選購朱古力時，不妨以黑朱古力為主。
想更有「營」地吃朱古力，可選擇杏仁朱古力，因杏仁脂肪屬單不飽和類，對心臟、血管皆有益，而其維他命E、鎂及磷，亦比純朱古力高五成，熱量及脂肪含量則與純朱古力差不多。
女士不妨選吃提子朱古力，因提子乾含纖維、鐵及磷，有助鞏固骨骼和牙齒的健康，也減低了朱古力中脂肪的含量。 惟提子乾同時含果糖，會令朱古力甜上加甜。
朱古力應貯存於15 - 20度之間，濕度則約50%左右。 因為朱古力的可可脂在20度以上就會融化油脂，且朱古力開始軟化，雖對健康沒有不良影響，但口感會較差。

喝牛奶後別吃朱古力

有人喝了牛奶後吃朱古力，會感到肚痛，但喝朱古力奶時，卻沒有這種問題，何解？原來牛奶含有動物性蛋白質和鈣質，是鹼性食物，而朱古力則含草酸，屬酸性。 兩種食物一同進食，草酸便會和牛奶中的鹼性結合，產生草酸鈣沉澱，刺激腸胃，引致肚痛或肚瀉。

我們喝朱古力奶時，卻沒有肚痛的問題，是因為朱古力奶所用的，是經過處理的可可粉，且朱古力奶中加入了穩定劑，令朱古力奶內的各種成分變得混和，當我們喝時，就不會感覺腸胃受到刺激了。
伯爵茶朱古力方塊
材料:淡忌廉165克 百爵茶葉10克 葡萄糖膠27克 牛奶朱古力250克淡 牛油34克 可可粉適量
做法：
1. 先將淡忌廉加熱，拌入葡萄糖膠拌勻，然後加入茶葉煮滾後，熄火後焗10分鐘至茶葉出味，隔渣後倒入牛奶朱古力碎粒和牛油攪成朱古力漿。
2. 將已溶掉的朱古力漿注入方形的餅模內，放入冰箱冷藏1小時。
3. 將朱古力倒出，然後切成1吋闊的方粒粒，並均勻地撒上可可粉即成。
小貼士：
1. 如朱古力還未完全溶掉，可放入微波爐以中火加熱15秒。
2.朱古力溫度要保持在35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口兼會啞色。

軟心朱古力
材料：黑朱古力200克 淡忌廉50ml 橙酒or rum酒1湯匙 可可粉適量 牛油35g
做法：
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；
4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。

Truffe 軟朱古力
材料
純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚) 100克 忌廉 50毫升牛油 40毫升 糖霜或朱古力粉 少許
製作
用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。
用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。
用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。
將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。
將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。
脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。
貼士
2.用糖霜的話，要防潮糖霜。
3. 建議用透明的，可以睇到脫到模未嘛。
4. 如朱古力被搓後溶溶地，放到等佢冇咁溶，再轆粉會好D。

軟酒心朱古力
材料：黑朱古力 200 g 牛奶朱古力 200 g 橙酒 25 g 淡忌廉 250 g
做法：
1)溶化黑朱古力，取出125 g作為塗模之用，待涼。
2)用餘下的75 g黑朱古力與牛奶朱古力溶化及混合。
3)煮暖忌廉，倒入朱古力漿中，再加入橙酒拌好。
4)先在朱古力模上掃上黑朱古力，倒入拌好了的酒心，再用黑朱古力封模。
5)待2小時便可以脫模。
**須使用煮食用朱古力
**座熱用的熱水應保持能出煙的溫度便足夠
**所有朱古力材料必須待涼後才入模，否則會反白
**建議掃黑朱古力時
**掃黑朱古力時建議先掃一層以打走面上的氣泡，待涼後再掃多1-2層以確保取出朱古力時外層不會裂開
**不建議用白朱古力
**這個酒心份量會過多，因此建議減1/3，而外層的黑朱古力建議由125 g增至200 g
**不可放入雪櫃，否則會有倒汗水，而應放在無陽光及乾爽的環境下，大約可放4-5日

Melty Kiss
材料：黑朱古力 200 g牛奶朱古力 200 g淡忌廉 100 g牛油 35 g橙酒 2湯匙 可可粉 適量
做法：
1)先座熱水溶黑朱古力及牛奶朱古力。
2)攪拌好溶化朱古力後，加入牛油及橙酒攪拌。
3)先預暖忌廉及待涼，並倒入朱古力漿中掍合。
4)放入雪櫃中待2小時，取出後灑可可粉完成。
**須使用煮食用朱古力
**如須放幾日，便不要灑上可可粉，待食用前才灑上，因為灑上可可粉後是不可再放入雪櫃
**座熱用的熱水應保持能出煙的溫度便足夠