我知道一般慕士蛋糕要加淡忌廉.
何解有些慕士蛋糕要加蛋白, 但有些就不用?
加了蛋白和沒有蛋白的慕士蛋糕, 在口感上有什麼份別?
可否分析一下. Thanks.
何解有些慕士蛋糕要加蛋白, 但有些就不用
2007-05-26 9:28 am
回答 (1)
2007-05-26 7:23 pm
✔ 最佳答案
加了打起的旦白,咁mousse的口感會輕飄飄d,因為打起的旦白的組織因空氣而形成洞,所以空氣會混入mousse中,口感咪好似輕飄飄咁如果唔加打起的旦白,咁就無左d輕飄飄的口感!其實真係加左旦白會好食d
收錄日期: 2021-04-23 00:00:59
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