弄杞子桂花糕, 用大菜 Vs 魚膠粉的分別???

2007-05-26 8:26 am

我見有人教用大菜, 亦有人教用魚膠粉,
請問分別何在??? 又究竟哪樣較好?
應該做什甜品用哪樣呢???

回答 (3)

2007-05-26 8:49 am

✔ 最佳答案

用大菜，整好後，糕身比較脆，咬下在口中會散開一粒粒細塊。

用魚膠粉整好後，糕身比較韌，咬下在口中比較黏口，同食遮喱糖差不多。

就外形比較，冇乜分別。

就口感而言，杞子桂花糕、山楂糕之類屬中式糕點，亦係素食，個人認為用大菜較適合。

魚膠粉比較適用於西點。希望幫到你。

參考: 自經驗。己

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2007-05-26 5:47 pm

用大菜絲做出來的糕點比較柔軟同爽口，用魚膠粉做出來的比較硬身。
兩者口感不同，你可以比較一下口感。
兩者都可以好方便購買，但本人覺得用魚膠粉比較方便。因為用大菜絲之前需要用清水浸一段時間先可以用。但魚膠粉就可以即開即用。

p.s. 杞子桂花糕我想應該是用大菜絲

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2007-05-26 8:32 am

用魚膠粉會好一些

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