香蕉皮上的黑點是什麼 ?

香蕉點解有斑點??

香蕉上的斑點,俗稱"梅花點"
其實是香蕉已經被氧化的特徵,有點像蘋果“生鏽”一樣,
原來的鮮艷顏色被氧化了所致。

有少少梅花點的香蕉偏熟,較甜較好吃。
其實絕大部份水果臨變壞前都是很甜的,
目的是要其他動物快點吃了它,幫助它們快點傳播種子 ,
可能香蕉的梅花點也是可以見到的象徵之一吧﹗

一點點可稱梅花點，是表示該香蕉熟的程度。
普通黃蕉即示熟，綠蕉大家都知未熟，會痺口。所以變黃色的便可吃，
較淺的黃蕉可能酸酸地，不會太甜，較深黃色身的蕉，就會甜d。
如開始起點點，即示該條香蕉開始熟透，會比無點點的香蕉甜很多，越多點即越熟透，甚此開始熟到爛。
故如香蕉變得很多點，先要看看會否太林，如果太林太軟身，即開始變壞，就不要吃了。
如想吃甜香蕉，可選較深黃身，有少許點點和不要太林的香蕉了。

为什么香蕉成熟后有梅花点及易脱柄

香蕉成熟分七个价段：
①全绿
②绿有极少黄绿
③绿多于黄
④黄多于绿
⑤只有果柄和果颈绿
⑥全黄
⑦黄色有棕色斑（梅花点）。

香蕉成熟的最后阶段果皮由鲜黄转为暗黄，并出现梅花点，梅花点其实是病斑。田间就已潜伏侵入蕉果的炭疽病菌，在果实成熟的后期糖分增加时，迅速发展，表现症状。此时果实已完成呼吸高峰达到完熟。蕉果的香味达到最佳最可口。果皮的纤维此时也因呼吸作用而分解，果柄与果身相连处极易断裂而成脱柄现象。

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香蕉有梅花點食味較佳

香蕉和芭蕉同屬芭蕉科植物，是多年生樹狀草本植物。
香蕉更稱「梅花蕉」或「甘蕉」，果柄短，成熟後呈鮮黃色，並帶有褐色斑點，故有「梅花點」之稱。
香蕉香氣濃郁，果肉黃白色，香甜嫩滑。
芭蕉即「大蕉」，果柄較長，果皮稍薄，呈灰黃色，無梅花點，果肉乳白色，味甜中帶酸，個子較香蕉大。
大蕉產量較香蕉少得多。

市面上也有另一品種的蕉，外形短小而肥，皮薄，啖來香甜，一般稱做「過山香」，來貨較疏，價錢自然比香蕉貴。不過由於品質優良，甚受用家歡迎。
另外又有一種叫「牛奶蕉」的品種，肉質較細密，肉色奶黃色，故名。這種蕉外形圓渾，較香蕉短小，皮比香蕉還要薄，香味則較少，但食味受歡迎，盛產於亞洲地區。
巴西及墨西哥目前是世界最大香蕉生產國之，至於市面上出售的，還有美國、牙買加及泰國進口的，來貨充裕。

就香氣和食味而言，中國華南各地所產香蕉更香滑可口，但個子不及外來品種大。
我們一般購買的香蕉，是經小販燻焗成熟的，選購時留意蕉柄不要泛黑，加出現枯乾皺縮現象，很可能開始腐壞，不可購買。
此外，加果皮稍青，香氣不夠濃郁的話，買回家用密封罐子存放三數天，自然香氣撲鼻，成 熟可吃。

香蕉出現黑斑表示糖分變高了，所以吃起來會香甜不澀，最漂亮的香蕉是黃澄澄，有深褐色至黑色的小小斑點密布表皮，俗稱芝麻蕉，這時最好吃，但也因果皮果肉已軟，不適合運輸，此時再不吃，很快就會過熟。

另外有些人一看到香蕉皮變黑就將其扔掉，其實這是一種既浪費又很不明智的行爲。日本研究人員通過研究發現，吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒素，幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內活性氧化物等毒性物質、提高免疫力的化學物質，當人們攝入香蕉時，體內的白血球會受到刺激，從而使白血球數量增多、活動加快。試驗證明，買後擱置幾天，外皮發黑的香蕉使體內産生的白血球數，是新買香蕉的5倍。因此，外皮發黑的香蕉更能起到排毒防癌的作用。不過，皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。

無論是香蕉或是其他水果，只要發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中産生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素，它會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害，還有較強的致癌作用。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。

有些人可能以爲水果腐爛後，只將腐爛部分挖去，還可以食用。其實，這種做法也不正確。因在距離腐爛部分1釐米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。所以腐爛的香蕉還是丟掉爲好。

有細菌在表皮上生長