月餅製造問題...

未拆封的中秋月餅保存期限在一個月左右，為確保月餅新鮮度，最好放置在乾燥、陰涼的常溫環境下，才不至於產生品質的變化，如果已經拆封則應儘速吃完，或存放冰箱內，以保持新鮮度。

廠商也在包裝設計上改以脫氧劑加上不透氣的塑膠包材來改善月餅的保存效果，並以「脫氧指示劑」幫助消費者檢查月餅新鮮度。

傳統的廣式月餅是中秋應景的主角，如今眾多新式月餅也來搶新舞台，例如所謂的冰皮月餅、台式月餅、和式月餅、冰淇淋月餅等，消費者應注意其上的保存期限。冰皮月餅因使用原料特殊，最好在冷凍狀態下保存，否則置放時間甚短，只在十天左右，拆封後更要提早吃完。

一般月餅只須常溫保存，但消費者仍須注意包裝材質是否完好，包裝未能完全脫氧，或在運送過程出現破損，導致發生膨包現象的月餅，已經不新鮮，會有提早過期、發霉等危險，消費者應立即停止食用，並向廠商反映退換貨。

檢查月餅是否變質，消費者可以注意觀察未拆封的月餅包裝是否有空氣進入，脫氧完全的月餅包裝密實而未膨包，此外也有廠商使用「脫氧指示劑」幫助消費者檢查月餅新鮮度。

咁係要"回油",剛焗完的餅皮比較乾身,唔靚,放室溫等幾日,咁d餡的油份會慢慢滲返出黎,咁個皮就會有光澤,咁賣相就好好多,但應該唔洗10多日咁耐,睇情況啦,始終home made野無防腐劑,唔可以放太耐都唔食的!