有冇越式牛柳粒炒紅飯嘅食譜呀？唔該～急！！

材料﹕
牛柳 1件(180g)
香茅 1枝
蕃茄 1/2個
青椒 1/4個
洋蔥 1/2個
油 2湯匙
牛油 20g
蒽頭碎 1粒
米 1杯


飯調味﹕
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
茄膏 2茶匙


醃料﹕
糖 1/2茶匙
魚露 1茶匙
油 1茶匙
黑胡椒碎 1/2茶匙
生粉 1茶匙


芡汁﹕
魚露 2茶匙
茄膏 1湯匙
粟粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
水 4湯匙


做法﹕
1. 牛柳切1/2吋丁方，抺乾水分後拌勻醃料。青椒洋蔥切角，蕃茄去皮切件。香茅用刀拍鬆，取其底部2吋左右切碎，上部的香茅留下來煮飯。

2. 燒熱油，加入牛柳泡至轉色，盛起，待用。

3. 原鑊爆香青椒、洋蔥、香茅碎，下芡汁煮滾，加入牛柳及蕃茄兜勻。

4. 煮飯時可加入香茅枝同煮。燒熱牛油，炒香蔥頭碎，加入飯炒香，最後加入調味料兜勻，即可享用。


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牛柳粒紅飯
材料：
牛柳6安士、蕃茄半個、青瓜3片、生菜心1棵、茄汁1茶匙、白飯1碗、大頭蝦1隻

醃料：
生抽半茶匙、糖1/3茶匙、生粉半茶匙、魚露1茶匙、香茅半支、黑椒碎半茶匙、牛油1茶匙

製法：
1. 將牛柳切粒，加入生抽、糖、生粉、生抽、魚露半茶匙、香茅、黑椒碎撈勻。
2. 將大頭蝦膏放置鑊中煮至起油，接著加入魚露、茄汁、白飯炒熱，再把炒好的紅飯倒進碗內。
3. 將牛油及生油放鑊加熱，再加入預先醃好之牛柳煮10至30秒才上碟，時間長短要視乎對生熟之要求。

貼士：
1. 飯不可煮太熟稔，要成粒狀，待冷後才炒。


　

越式牛柳粒炒紅飯嘅食譜

材料﹕
牛柳 1件(180g)
香茅 1枝
蕃茄 1/2個
青椒 1/4個
洋蔥 1/2個
油 2湯匙
牛油 20g
蒽頭碎 1粒
米 1杯


飯調味﹕
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
茄膏 2茶匙


醃料﹕
糖 1/2茶匙
魚露 1茶匙
油 1茶匙
黑胡椒碎 1/2茶匙
生粉 1茶匙


芡汁﹕
魚露 2茶匙
茄膏 1湯匙
粟粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
水 4湯匙


做法﹕
1. 牛柳切1/2吋丁方，抺乾水分後拌勻醃料。青椒洋蔥切角，蕃茄去皮切件。香茅用刀拍鬆，取其底部2吋左右切碎，上部的香茅留下來煮飯。

2. 燒熱油，加入牛柳泡至轉色，盛起，待用。

3. 原鑊爆香青椒、洋蔥、香茅碎，下芡汁煮滾，加入牛柳及蕃茄兜勻。

4. 煮飯時可加入香茅枝同煮。燒熱牛油，炒香蔥頭碎，加入飯炒香，最後加入調味料兜勻，即可享用。