豆腐花點樣整ga?

豆腐花


材料
原味豆漿 600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖 1/2片
製作
1.
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。

2.
豆漿500毫升煲熱立即關火。

3.
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻誘W誘l， 不動，等20分鐘。

4.
水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。

貼士
1.
熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。

2.
可用玻璃器皿， 或用大碗誘W碟子。

3.
器皿的誘l(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。

4.
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。

豆腐花

用具：
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
攪拌機

材料：
黃豆160 克
水﹝I﹞1750 毫升
石膏粉4 克
水﹝II﹞ 125 毫升
砂糖 40
熱開水 40 毫升

作法：
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 ﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法
﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。

注意事項：
○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。

豆腐花




材料
原味豆漿............................600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉............................1/4茶匙
鷹粟粉................................1.5茶匙
水........................................200毫升
薑........................................1-2片
片糖....................................1/2片

製作
1.熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2.豆漿500毫升煲熱立即關火。
3.熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
4.水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。


貼士


1.熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
2.可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
3.器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
4.糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
參考資料:
http://www.leisure-cat.com/frm_1296.htm