白汁其實係點整架?
回答 (3)
2007-05-23 2:55 am
✔ 最佳答案
白汁材料：(1人份量)牛油 1安士
麵粉 1安士
鮮奶 8安士
鹽、 雞粉 適量
1.將牛油在平底鍋煮溶，然後熄火
2.離火後加入麵粉，快速攪拌，直至攪到滑一滑，無粒粒為止
3.再開火（細火），慢慢逐小攪入牛奶
4.落鹽或雞粉調味，煮到杰身便成
參考: 自己^^
2007-05-23 2:42 am
1. 先燒熱牛油 (約50克, 可以加橄欖油), 下50克麵粉炒勻. 麵粉會形式一堆堆粉團, 盡可能炒勻, 把粉團壓散. 用火要很低温, 麵粉很易焦. 有人索性把鍋移離火源來炒.
2. 加入半杯 "忌廉" , 在低火力下續攪拌, 麵粉團攪散, 可以加少許上湯和鹽調味. 整鍋湯汁成為厚稠的白汁.
3. 如果做芝士白汁, 最後加上芝士碎煮溶.
這個食譜人人做法不同, 沒有人的做法完全相同. 奶汁可以用忌廉, 牛奶, 淡奶混合, 自由配合.
2. 加入半杯 "忌廉" , 在低火力下續攪拌, 麵粉團攪散, 可以加少許上湯和鹽調味. 整鍋湯汁成為厚稠的白汁.
3. 如果做芝士白汁, 最後加上芝士碎煮溶.
這個食譜人人做法不同, 沒有人的做法完全相同. 奶汁可以用忌廉, 牛奶, 淡奶混合, 自由配合.
2007-05-23 2:26 am
CREAM +MILK+BUTTER+芝士容 , 生粉水 ,淡奶
收錄日期: 2021-04-18 22:12:56
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070522000051KK02992