做紐約芝士蛋糕

紐約芝士蛋糕
材料:
忌廉芝士 375g
蛋 3隻(分蛋)
砂糖 70g
餅面:
酸忌廉 120g
蛋白 1 個
砂糖 20g
餅底:
消化餅 6-8塊
融化牛油 20g

做法:
1)預熱焗爐 180'c
2)壓碎消化餅，塗上適量的牛油，把餅碎壓平在已舖上牛油紙之上，再放入雪櫃片刻。
3)先把蛋白打起，遂少加入35g砂糖，打至糖溶。
4)把忌廉芝士用打蛋機打至軟滑，再加入35g糖，打至糖溶。
5)遂個加入蛋黃打至軟滑。
6)分數次把蛋白拌入忌廉芝士內。
7)盛入剛準備好的餅盆內。
8)放入焗爐以180'c焗約50分鐘，取出略為待涼。
9)將餅面材料混合，放在已畸涼的芝士餅上，再放入焗爐以160'c焗約8分鐘。
**不須再減糖
**雪完食口感更佳

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