人類怎樣進食

以人類來說,進食乃指將食物放入口內,然後加以咀嚼、吞嚥、消化的一系列過程。

「食」是一門學問，「食」也是一門藝術。我們不是一部進食的機器，除了把食物放進嘴裡咀嚼，然後吞下肚，解決了肚餓的問題，還會分辦食物是否好味道。除了「好味」或「不好味」，又或者只用色、香、味來形容食物外，我們又不妨嘗試從不同角度去了解食物。

食物從哪裡來？我們放入口的東西是怎樣生產的？它們是怎樣運輸到來的？食物是否新鮮？用了甚麼烹調技巧？包含了甚麼味道？口感如何？用甚麼餐具進食？甚麼時候食最好？很多時候都會有人說在本地以有機方法生產的蔬菜特別有「菜味」，究竟甚麼叫做「菜味」？農夫是怎樣種出來的？

很多人都喜歡吃粟米，大家可知道新鮮摘下來的粟米，與摘下來後放了一、兩天後的粟米，在味道上的分別嗎？另外，尚有其他因素會使你對食物的評價加分或減分，包括進食時四周的環境、你的心情、是誰為你烹調的，與你一起用餐的人、……等等。

大自然賦予我們食物，我們故然要好好珍惜，不要浪費。其實只管把食物放進口裡，只為填飽肚子，即使做到不吃剩食物，未免也是一種浪費，浪費了食物的滋味感覺，浪費了農夫及廚師的心血。我們只有慢慢食才可以領略箇中味道，讓身體有時間吸收食物中的營養。

一直以來我們都堅持以有機耕種的方式進行生產，及進行有關的教育推廣，是因為我們重視食物由生產至進食過程對人對環境的影響，追求食物豐富的原味和營養，尋求可持續的生產模式，讓尊重食物、尊重環境的小農戶也得享發展生機，這也是近年國際新興「慢食」運動大方向所在。


醫生指出，快餐營養供應有欠均衡，只注重肉類、糖類及油脂類，缺乏蔬菜、水果、纖維質等，此外還有熱量供應過量、鹽分供應過多等問題。長期食用快餐，人體所需的各種營養比例失衡，難免會引發身體的不適。

醫生提醒，上班族以及中小學生對待午餐一定要重視，不要隨便湊合，要豐富食品種類，預防「快餐綜合症」。午餐要盡可能多地變換花樣，不要為了省事老是吃一 種食物，有條件時可多食富含維生素A、B、C和微量元素的食物，多喝水，可選擇一些清熱的飲料如綠茶、菊花茶等，預防上火症狀。
快餐既然是以快馳名，深受都市人“喜愛”，一定有它的好處，否則不能成為都市飲食中的一種主流。它的好處有：

　　（１）快捷供應能量。當人們感到需要進食之時，也就是需要能量的時候，就希望能馬上進食，但一般的餐廳、茶樓、酒家，當你點菜後，通常都需要等一段時間才有食物供應，所以不易滿足人體即時的需求；

　　（２）色香味刺激食欲。一般快餐店都採用色香味極高的烹調方法，例如煎炸及高濃度配料等，都是一些刺激食欲的食物的處理方法，務求做到吸引力十足。對於平日匆忙而又胃口欠佳的人來說，快餐的色香味是必需的成分，否則更難下咽。

　　（３）快餐易食。品種比較簡單，進食方法非常方便，不用自己動手，隨時隨地都可以用膳，是快速填飽肚子的最好選擇，大受都市忙人歡迎。　

　　快餐的壞處

　　（１）營養供應有欠均衡。只注重肉類、糖類及油脂類供應，缺乏了蔬菜、水果、纖維質等。而維生素及礦物質等比較缺乏，所以會導致營養失衡；

　　（２）熱量供應過量。快餐以油脂及單糖類為主要的能量供應者，是極之濃縮的一類物質，所以可能輕易地吸取超過我們每日所需的能量。而油多如果又是動物性的，就含有太高的飽和脂肪，容易導致膽固醇過高，危害心臟健康；

　　（３）鹽分供應過多。大多數快餐的調味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對心臟血管及腎臟都無益處，長久食用的話，身體健康肯定受損，只是危害並不明顯，所以不為人所知。　

　　快餐怎么吃

　　快餐是否健康並不在乎快餐本身，而是進食快餐的人如何去選擇所進食的食物。　

　　只要選擇得當，針對其缺點而改善之，配合各種食物的組合，進食快餐並無不可。　

　　以下是一些建議，供大家參考：　

　　（１）選擇儘量要均衡。快餐其實有很多形式，在考慮進食時只要保證其中有肉類、澱粉類、蔬菜水果類及乳類製品就能達到均衡；

　　（２）不要選多油和太甜的食物。太多油、太甜的食物都要適可而止或淺嘗即止，不宜大量進食，否則會攝取過高的熱量，危害身體健康；

　　（３）不要選太鹹的食物。湯類都要節制，例如即食面的湯包、湯料等都含有很高的鹽分，佐膳淺嘗無妨，多用卻並不健康；

　　（４）吃快餐要適可而止。快餐可以解決每日的一餐半餐膳食，但其餘的應該進食正常飲食，以補充快餐的不足；　

　　（５）要加吃水果。水果是快餐中比較缺乏的食物，可以考慮在快餐之後吃一個水果，如果太麻煩的話，可以飲鮮榨的果汁代替，既快捷便當，又有益健康。


小心“快餐綜合症”

　　許多人認為西式快餐營養豐富，長期食用有益。尤其是大城市的上班族、公司白領，由於工 作緊張，經常就近吃快餐。這樣吃一段時間後，他們便會覺得食不甘味，整天一到吃飯的時候就發愁，幾乎沒有什么可以引起食欲，吃進去的東西也感覺不出有什么 特殊的味道，統統一個樣。殊不知，他們是患上了“快餐綜合症”。

　　為什么會患“快餐綜合症”呢？由於長期吃快餐，品種單一，營養不全，使舌頭失去了敏銳的味覺，表現為咽痛、口 臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、便秘、尿黃以及煩躁多夢等症狀。中醫認為是飲食不適導致胃腸積滯化熱、肝膽不和、心脾生熱。因此，上班族對待午餐一定要 謹慎、重視，不要隨便湊合，要豐富食品種類，預防“快餐綜合症”。午餐要盡可能多地變換花樣，不要為了省事老是吃一種食物，有條件時可多食富含維生素Ｂ、 Ｃ、Ａ和微量元素的食物，多喝水，可選擇一些清熱的飲料如綠茶、菊花茶等，預防上火症狀。

人類來說,進食乃指將食物放入口內,然後加以咀嚼、吞嚥、消化的一系列過程。