我想做一d甜品呀~

雪花糕
材料
吉利丁1大匙 糖1杯
水1/2杯 鮮奶1杯
香草片2片 玉米粉6大匙
水1/2杯 蛋白3個
椰子粉1/2杯 小巧克力糖粒少許

做法
1.吉利丁與糖,香草片拌勻倒入水及鮮奶攪拌,用小火煮至稠狀。
2.將材料2混合慢慢加入作法1料中,邊加入邊攪拌煮至玉米粉水熟透後熄火。
3.將蛋白打發,拌入作法2料中攪拌均勻,倒入模型內趁熱撒上椰子粉,待涼即可。


田蝦捲
材料
草蝦15隻 鳳梨罐頭1罐
糯米紙15張 麵包粉1包
蛋黃2個 　
調味料
太白粉 糖少許 　

做法
1.將草蝦洗淨剝殼。
2.(蝦1隻+鳳梨)用糯米紙1張,將其捲好備用。
3.將已捲好之蝦捲粘少許太白粉.糖,再粘少許蛋黃後,再粘上麵包粉。
4.油炸後,排盤即可食用。

桂圓茶凍
材料
桂圓肉5兩 鳳梨3兩
紅櫻桃4粒 綠櫻桃4粒
洋菜粉1包 細特砂糖200公克。

做法
1.鳳梨肉.紅櫻桃,綠櫻桃切碎備用。
2.將桂圓肉與鳳梨以7碗半水煮成桂圓茶,撈起桂圓肉及鳳梨備用。
3.加洋菜粉一包入桂圓茶煮沸,加入砂糖。
4.以布丁杯模型,杯底中放一朵桂圓肉,週圍用紅綠櫻裝飾。
5.再倒入煮好之桂圓湯入杯中,待冷卻入冰箱冷藏。

水果塔
材料
低筋粉200公克 奶油100公克
細砂糖2大匙 蛋1個
起士粉10公克 　

做法
1.將奶油及細砂糖打發後,蛋再分次加入。
2.低筋粉過篩加入拌勻,作成餡備用。
3.將拌勻之餡捏入模具內,再放入烤箱以150度C烤15分鐘即可。
4.果凍塔則用果凍粉製作成果凍,放入模型即可。
5.將100公克的鮮奶油打發,淋上塔皮和果凍上面,再放上水果擦上果凍膠即完成。

巧克力月餅
內皮材料
糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)
糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
煉奶 2湯匙 生油 30g
巧克力糖漿
黑巧克力 200g
淡忌廉 100g
黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
餡料 需要特殊用具
粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
蒸架

巧克力糖漿做法
1.用溫水坐熔巧克力。
2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。

做法
1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。

黑豆花

材料
黑豆2杯(量米杯約200公克) 水12杯
豆花粉1包（80公克） 冷開水2杯
細冰糖適量 熟軟花生適量
需要特殊工具
果汁機 紗布袋

做法
1.黑豆泡在水中8小時後洗淨。
2.撈出黑豆,放入果汁機內,加入3杯水攪成豆漿,並用紗布袋去除豆渣。
3.豆花粉以2杯冷開水調開,均勻攪拌成豆花粉溶液,不可 有沈澱產生。
4.將豆漿加入其餘9杯水放入鍋中煮滾,煮滾後稍等5分鐘,將豆漿上層豆皮.泡沫去除.然後馬上沖入豆花粉溶液中.此時不可再攪拌,將容器蓋好,要食用時再加入適量糖水食用。
5.煮好的豆漿要沖入豆花粉溶液前,要先將豆花粉溶液再攪拌均勻,不可有沈澱。

龍鬚糖
材料：
糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升

做法：
1. 將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。

2. 蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。

3. 以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。

4. 將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。

小貼士： 粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感。

擂沙湯圓
材料 ： 糯米粉
砂糖
黃豆
水

制法 ： (1) 黃豆炒熟，再用攪拌機攪碎；
(2) 將砂糖加入已攪碎的黃豆內；
(3) 糯米粉加入適量水搓勻至軟滑；
(4) 將糯米粉糰搓成小球；
(5) 煲滾熱水，將糯米小球放入熱水，直至所有糯米小球浮在水面，可以撈出；
(6) 將糯米小球放入已攪好的黃豆及砂糖內。


楊枝金露
材料 ：
沙田柚半個
西柚 1 個
芒果 5 個
西米 3 安士
椰汁 1 細罐
鮮忌廉 5 安士
冰糖 3 安士
清水 42 安士
滾水適量
　 　 　
制法 ：
(1) 西米洗淨，用滾水煮5分鐘，焗10分鐘至透明，然後取出過冷河，瀝乾備用；
(2) 芒果茸打成汁；沙田柚及西柚拆肉；
(3) 用水煮熔冰糖，待冷卻後加入鮮忌廉及椰汁，再將芒果茸、沙田柚肉、西柚肉及西米加入拌勻；
(4) 雪凍後即可享用。

自家制豆腐花
材料 ：
自制豆漿 600 毫升
熟石膏粉 ½ 湯匙
生粉 1 湯匙
白開水 2 湯匙
黃糖適量

制法 ：
1) 先將白開水、生粉及熟石膏粉開成糊漿；
2) 將豆漿煮至滾立即熄火；
3) 然後將豆漿倒入已開的 (1) 內，不要攪拌，蓋上蓋後，待 30 分鐘；
4) 凝固後加黃糖便可享用。

豆沙西米糕

材料 ：
西米 140 克
砂糖 40 克
生油 12 克
豆沙 50 克
　 　 　
制法 ：
(1) 先將西米浸1小時，沖洗乾淨，瀝乾水分，加入糖和生油攪勻；
(2) 置蒸籠蒸5分鐘(注意:在這5分鐘內要攪3次，每攪一次必需合上蓋)；
(3) 蒸好之西米便可放入蛋塔模上（撻模一定要掃油，才可容易摸），第一層西米， 第二層豆沙，第三層西米，按平表面；
(4) 然後再放回蒸籠蒸8分鐘，完成。

雪耳銀杏湯
材 料
雪 耳 　             四 錢

銀 杏 （ 白 果 ） 　     十 二 粒

紅 棗 　             六 粒

清 水 　             六 碗

冰 糖 　             少 許


雪 耳

雪 耳 又 名 銀 耳 、 白 木 耳 ， 含 脂 肪 ， 蛋 白 質 ， 海 藻 糖 等 ， 功 能 滋 養 益 膚 、 和 血 養 顏 。

銀 杏

銀 杏 別 名 白 果 。 《 本 草 綱 目 》 記 載 ： 『 溫 肺 益 氣 ， 定 喘 ， … … … … 去 面 部 皴 皰 、 皺 摺 、 疥 癬 疳 蟲 、 殺 菌 。 』

做法

雪 耳 用 清 水 浸 發 。
白 果 去 殼 後 浸 洗 。
紅 棗 去 核 洗 淨 。
水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 ， 煮 至 白 果 腍 透 時 放 入 適 量 冰 糖 。

甜品網站......慢慢睇啦......
裡面有介紹草苺昧的甜品.......
http://home.kimo.com.tw/chibistarrymoon/starrymoon_teach_cook.htm
http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm
http://www.recipegal.com/desserts/
http://win2k.klgsh.kl.edu.tw/ftproot/s9211/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/15/15.htm
http://hk.geocities.com/hui99smile/dessert.htm

最簡單就是做紅豆沙，紅豆沙都可以加西米，
另外也可以做紅豆西米糕，
也可以做珍珠紅豆西米冰，味道好似紅豆冰一樣。如家中有雪糕，也可加多一個球，最適合夏天的飲品。

圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/prevent/food2image002.jpg




材料:
紅豆茸
糯米米茲皮

圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/prevent/food2image004.jpg



紅豆(乾) 3/4杯
杯糯米粉 21/2杯


沙糖 3湯匙
低脂花奶 3/4杯


水 4杯
沙糖 8湯匙



椰子香味劑 1茶匙



清水 3/4杯


三色粉



小麥胚芽粉/綠茶粉/糯米粉 3湯匙





圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/prevent/food2image006.jpg


圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/prevent/food2image008.jpg



圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/prevent/food2image012.jpg


圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/prevent/food2image010.jpg




圖片參考：http://www.hkacs.org.hk/tc/prevent/food2image014.jpg
做法：
1. 紅豆浸過夜備用
2. 放入煲中加水4杯，先用大火然後用小火煮成紅豆茸(3小時)
3. 加入沙糖再煮至水份收乾，把紅豆茸搓成30份小丸備用。
4. 糯米粉加入低脂花奶，椰子香味劑水及糖拌勻，用篩隔去粉粒，放入易潔盆用大火蒸45分鐘。
5. 蒸好粉團後，用木匙搓勻,待和暖後,用手把粉團按成30份
6. 包入紅豆茸，黏上小麥胚芽粉/綠茶粉/糯米粉便可食用。
特色： 綠茶有抗氧化防癌作用，小麥胚芽亦含高維生素。

紅豆冰 :

材料：

紅豆
1斤

黃糖 / 片黃糖
1斤

椰子汁
少許

花奶
少許

冰塊
適量

做法：




1.
將紅豆清洗，加水煮沸後，倒掉煮沸的水；再加水煮至紅豆開始起沙及連豆衣後收火雪涷備用。

2.
加進椰子汁、花奶及加進冰塊用攪拌器中攪碎備用。

3.
將攪好的花奶椰子汁冰加進盛了雪凍的紅豆杯中即成。

4.
好好享受椰香冰凍紅豆冰。一杯未夠喉，可再來一杯。
紅豆綠茶卷

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材料：(10'圈模)
紅豆茸100g
糖80g
麵粉70g
粟粉30g
牛油30g
鮮忌廉200ml
鮮奶15ml
蛋3隻
綠茶粉2茶匙
發粉1/2茶匙
　
　
準備 :
1. 融化牛油；
2. 溫熱鮮奶；
3. 將蛋黃及蛋白分開；
4. 將發粉、綠茶粉、粟粉及麵粉同篩到大碗中；
5. 預熱焗爐至170C約10分鐘；
6. 打發鮮忌廉。
做法 :
1. 用打蛋器鐲蛋黃打發至起泡，分2-3次加入糖打發至呈沙律醬狀，以打蛋器舀起，呈黏稠狀慢慢流下即可；
2. 以打蛋器將蛋白打發至企身；
3. 將已篩的混合粉分2次篩入蛋黃液中，傾側蛋液盆，從底部翻攪；
4. 將蛋白拌入(3)中，再加入牛油溶液及微溫的鮮奶，以橡皮杓翻攪拌勻，攪成蛋糕麵糊；
5. 放進焗爐以170C焗25-30分鐘；
6. 蛋糕放在蛋糕架上放涼。用蛋糕刀將海綿蛋糕切半，塗上忌廉及紅豆茸，以刀在蛋糕輕輕打橫壓出數條坑紋，用牛油紙包著捲起；
7. 切厚件放上鮮
紅豆砵仔糕

材料1：（約12碗）
粘米粉 100g
糯米粉 10g
澄麵 60g
水 150g

材料2：
砂糖/黑糖/片糖 130g
水 350g

餡料：
紅豆(煮淋) 適量

做法：
1)材料1粉類用水開稀至無粉粒的粉漿。
2)材料2煮滾，沖入粉漿中，攪拌均勻。
3)砵仔抹油，以大火先蒸熱砵仔，再倒粉漿於砵仔中，加入紅豆。
4)先以大火蒸約7分鐘，疏氣一次，再蒸約10分鐘即可。