我想知冷烏冬既湯係咩湯??

可以自製 (用昆布, 柴魚), 但一般家庭都是買瓶裝的: うどんつゆ

家庭自製法:
材料
水　2L, 昆布1張約10cm, 日式柴魚碎100克、日式小魚乾20條, 日式醬沖油200cc, 少許塩
做法
1. 先做上湯. 用水浸泡昆布, 可以泡上幾小時. 小魚乾去頭去腸, 放在紗布袋中, 和昆布同泡30分鐘.
2. 燒熱上述泡昆布的水, 在水燒開前移去昆布, 水燒開後5分鐘小魚乾也可撤去. 放柴魚碎煮15分鐘. 柴魚煮後下沉. 離火後, 用篩隔去柴魚碎, 取得一大碗上湯.
3. 加入油醬油再燒開. 燒開後離火, 待涼. 完成.

2007-05-23 17:09:47 補充：
日式超商, 甚至10元店有售日式上湯的顆粒精華, 即上述步驟1-2的工夫可以節省

Japanese Recipe
http://www.bob-an.com/recipe/English/index_e.html