flavonoid epicatechin 是 什 麼 來 的 ???? (15分)

Flavonoid 係黃酮類物質
Epicatechin 係兒茶素
黃酮類物質是一群來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根的一群化合物。 雖然他們不被認為是維生素，但是在生物體內的反應裡，被認為有營養功能：例如像是抗氧化等或是具有一些抗發炎反應功效。也被認為有抵抗或是減緩腫瘤的形成。
兒茶素，又稱茶單寧，兒茶酚，是茶葉中黃烷醇類物質的總稱，兒茶素是茶多酚中最重要的一種，約占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦澀味的來源之一。
兒茶素主要分為四種：表兒茶酚（epicatechin EC）、表沒食子兒茶酚（epigallocatechin EGC）、表兒茶酚沒食子酸（epicatechin gallate ECg）和表沒食子兒茶酚沒食子酸（epigallocatechin gallate EGCg）。
兒茶素具有以下作用：

抗氧化，消除自由基
預防蛀牙的作用。
抗菌
除臭
兒茶素也可以從茶葉中提取出來，作為食品添加劑。
可可亞，特別是一些黑巧克力，內含 Flavones Epicatechin 成分，其抗氧化能力是紅葡萄酒或是綠茶的二到三倍。Epicatechin 也促進血液循環，也被認為有助於對於心臟血管健康。