如何淹猪扒去猪肉味

A- 如果係急凍猪扒, 先放入水加1大湯匙鹽溶雪
軟身後抹乾水

B-如果係新鮮肉由檔買番來,要先放冰格一天, 再取出跟A做法一樣

C-冰鮮猪扒反而可直接沖洗後抹乾水即用

咁就冇左臭猪肉味

淹料及做法

先用刀背或肉鎚拍打猪扒至肉質鬆開
一斤猪扒
加蒜蓉1湯匙
蔥頭切蓉, 1湯匙
香茅2 枝切蓉, 或香茅粉1茶匙
(如果唔鐘意香茅味可改胡椒粉或黑椒粉1茶匙)
生抽1湯匙
糖1湯匙
鹽1茶匙
酒1湯匙
老抽1茶匙
生粉1茶匙

淹1小時後放雪櫃內3小時以上取出,可直接煎或做吉烈猪扒.

香茅猪扒可以去猪肉味

材料
梅頭豬扒 5塊


醃料
香茅 2條(切片)
沙糖 小許
豆粉 小許
鹽 小許
生抽 小許
蛋白 半隻

做法
1. 豬扒洗淨用刀背durk鬆, 將豬扒1開2, 用醃料先醃半小時, 然後加入豆粉
2. 落油煎豬扒及香茅片至金黃
3. 最後加入老抽快手兜勻即成

可以落少少酒 & 酷去豬肉味!