如何淹猪扒去猪肉味
回答 (3)
2007-05-23 3:41 am
✔ 最佳答案
A- 如果係急凍猪扒, 先放入水加1大湯匙鹽溶雪軟身後抹乾水
B-如果係新鮮肉由檔買番來,要先放冰格一天, 再取出跟A做法一樣
C-冰鮮猪扒反而可直接沖洗後抹乾水即用
咁就冇左臭猪肉味
淹料及做法
先用刀背或肉鎚拍打猪扒至肉質鬆開
一斤猪扒
加蒜蓉1湯匙
蔥頭切蓉, 1湯匙
香茅2 枝切蓉, 或香茅粉1茶匙
(如果唔鐘意香茅味可改胡椒粉或黑椒粉1茶匙)
生抽1湯匙
糖1湯匙
鹽1茶匙
酒1湯匙
老抽1茶匙
生粉1茶匙
淹1小時後放雪櫃內3小時以上取出,可直接煎或做吉烈猪扒.
2007-05-22 10:50 pm
香茅猪扒可以去猪肉味
材料
梅頭豬扒 5塊
醃料
香茅 2條(切片)
沙糖 小許
豆粉 小許
鹽 小許
生抽 小許
蛋白 半隻
做法
1. 豬扒洗淨用刀背durk鬆, 將豬扒1開2, 用醃料先醃半小時, 然後加入豆粉
2. 落油煎豬扒及香茅片至金黃
3. 最後加入老抽快手兜勻即成
材料
梅頭豬扒 5塊
醃料
香茅 2條(切片)
沙糖 小許
豆粉 小許
鹽 小許
生抽 小許
蛋白 半隻
做法
1. 豬扒洗淨用刀背durk鬆, 將豬扒1開2, 用醃料先醃半小時, 然後加入豆粉
2. 落油煎豬扒及香茅片至金黃
3. 最後加入老抽快手兜勻即成
參考: experience
收錄日期: 2021-04-26 15:39:15
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070522000051KK01504