有關印尼蛋糕

千層蛋糕Indonesia Cake 是印尼華僑的家傳點心，口味香純口感紮實，以傳統的方式一層一層地烘培而成。傳統印尼千層蛋糕是使用牛油及大量砂糖，口感上較偏為甜膩。
材料簡單：雞蛋、高級麵粉、砂糖、香草粉，再加入紐西蘭奶油。
蛋糕必須一層一層地烘烤 -- 先倒一層薄薄蛋糕液，等烤盤上散佈均勻了即可烘烤，一層一層薄塗，烤至漂亮的褐色又重複同樣的動作，每個千層蛋糕至少都有16層，烤完一個蛋糕約2個多小時。
食譜
牛油 300 克
蛋黃 12 個
蛋白 6 個
低筋麵粉 70 克
煉奶 130 克
杏仁粉 2湯匙
砂糖 125 克
香草粉 (Vanilla Powder) 1/4荼匙
朗姆酒 (Rum) 1湯匙
肉桂粉 1茶匙
豆蔻粉 1/4茶匙
八角粉 1/4茶匙

製作
1. 麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌均勻。
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，改用150度，上下火焗約15分鐘即可。
http://www.leisure-cat.com/frm_1230.htm

2007-05-29 17:28:39 補充：
圖文並茂的印尼千層糕（Kway Lapis）教學：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=34970

2007-05-29 17:39:03 補充：
外國做法：http://www.melroseflowers.com/mkic/indo_recipes/desserts/multilayered_butter_cake.html

2007-05-29 17:44:05 補充：
http://wlteef.blogspot.com/2007/01/traditional-kuih-lapis.htmlhttp://www.emerils.com/recipes/by_name/thousand_layer_spice_cake:_spekkoek_lapis_legit.htmlhttp://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Lapis_Legit關於印尼千層糕的起源：http://forums.egullet.org/index.php?showtopic=100426

一年一度的生日當然不能少的就是~~要訂一個超級好吃的生日蛋糕囉

跟大家分享我去年朋友生日時訂的這個網購NO1的千層蛋糕

因為吃貫了一成不變的傳統蛋糕，就想上網找看看有沒有比較特別的

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